1樓：一微娘惡是
釀豆腐用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料或燜或煮，有的將豆腐煎成半赤，稱紅燒釀豆腐。釀豆腐的用料豐儉由人，而配製技巧卻有講究。豆腐要選用質體鮮嫩而富有彈性的石膏豆腐為佳；配料：
五花靚豬肉、大烏鹹魚、蝦公尺、火迪魚乾、香菇、豬油、豉油、薯粉、胡椒、精鹽、蔥花、芫荽各適量。先將上述配料搗碎、拌勻、調味，製成肉餡，然後將肉餡釀入切面長方塊（或切成三角塊）的豆腐裡，最後，將釀成的豆腐放進熱油鍋中用慢火煎煮至半熟，再加適量湯水煮至熟透。食用時用薯粉味料打底，撒上蔥花、芫荽、胡椒粉。
吃釀豆腐時，一定要趁熱，用鮮油脈菜（生菜）包著吃，這樣吃不但別有情趣，且才能真**嚐出釀豆腐的風味。
2樓：網友
客家釀豆腐，盛行於福建西部和廣東東部等地。將水豆腐切塊炸成金黃色，把豬肉、香菇、做成的餡「釀」入其中，上鍋蒸熟，再澆上煮好的湯料勾芡即可食用。 材料：
板豆腐（五件）、瘦肉、魚肉（各四兩）、暇公尺（半湯匙）、鹹魚肉９ 半兩）、白菜（六兩）、蔥（兩棵）、姜（一片）、調味料：鹽（１／茶匙）、 生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、清水（一湯匙）、芡汁料：鹽（１／茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）
如何釀豆腐
3樓：於是忘了季節
釀豆腐屬於客家菜，去過客家地方的人都知道，客家菜是真的好吃到不能停嘴。釀菜是一大特色，幾乎是無所不能釀的。不過釀豆腐是最具有代表性的一道嘍。
吃過後自己也嘗試著做，也有煎釀的做法。今天選擇了清蒸釀，更健康並且易做。
釀豆腐的做法。
工藝蒸口味家常味。
時間10分鐘。
難度初級入門。
主料main
豆腐250克 肉末50克3人份。
輔料others
香菇4朵 姜一小塊一小塊 生粉5克 鹽3克 雞精3克 生抽4克 香蔥2根。
步驟step
1.準備好食材。
步驟step
2.豆腐切成小方塊，中間挖出乙個小孔。香菇切成末，姜切成末，蔥切成蔥花。
步驟step
3.將除豆腐外所有的食材（包括挖出來的豆腐）放入肉末裡攪拌均勻。
步驟step
4.用勺子將肉末放入豆腐孔中，擺好盤。
步驟step
5.將豆腐釀放入蒸汽爐中，選擇營養蒸功能100度蒸上10分鐘。
步驟step
6.出爐後將盤子中的水份倒入鍋中，倒入生抽，勾乙個薄芡，淋到豆腐上，最後撒上蔥花即可。
釀豆腐的成品圖。
4樓：生活小當家番茄
9、燉煮至湯汁變少就可以關火，上盤。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
豆腐公升級版吃法，一口咬下去，豆腐多汁、餡料鮮香。
6樓：愛別等
肉釀豆腐完成祝福大家元宵節快樂，福氣滿滿。
蝦蓉釀豆腐怎麼做,如何做釀豆腐怎樣做釀豆腐
步驟蝦蓉釀豆腐的做法步驟11.準備食材 鮮蝦4只，豆腐一小塊，西蘭花適量 ps 食材中的西蘭花可以換成各種蔬菜哦 蝦蓉釀豆腐的做法步驟22.將蝦洗乾淨去頭，去蝦線，去蝦尾。ps 蝦尾別扔掉哦 一會還要做裝飾。蝦尾切的時候往上一點點，這樣蝦尾就不會散掉了哦 麻麻們如果怕寶寶不愛吃腥，可以將蝦切成塊，提...
東江釀豆腐的做法步驟圖，東江釀豆腐怎麼做
主料豆腐300g 豬五花肉100g 香菇80g 輔料胡椒粉適量 醬油適量 鹽適量 蔥適量 澱粉適量 味精適量 東江釀豆腐的做法步驟 1.豆腐用清水沖洗一下,控幹水份.2.豬五花肉剁成餡 3.香菇去蒂，洗淨，擠幹水分 4.剁碎 5.將豬肉泥加香菇碎 蔥末 鹽 醬油 胡椒粉,攪拌成餡.6.豆腐切小塊,用...
蝦肉釀豆腐的做法有哪些？
前言。材料。主料 五花肉克 鮮蝦克 香菇朵 輔料 清水適量 白胡椒粉克 鹽克 姜粉克 蔥末少許 生抽ml 料酒ml 蠔油ml 熟油ml 豆腐克 芡汁 老抽ml 澱粉少許。蝦肉釀豆腐。五花肉用絞肉機絞成小粒或剁成泥 鮮蝦去殼，一半切成丁備用 香菇泡軟切小丁備用 將肉泥一點點加入清水沿乙個方向攪拌上勁兒...