1樓：世上只有馬馬好
正常的。新鮮香菇應當沒有農藥的味道。可能嗅到的是香菇本身的一種氣味，或許嚐了一下，口感的味道是不舒服的。因為，鮮香菇含有麥角固醇，它有特殊的氣味，一般的昆蟲、蛞蝓。
甚至老鼠等都不吃它，因此栽培香菇是不用使用農藥的。栽培香菇的材料段木，農藥的殘留也不微乎其微。因此，新鮮香菇上不是農藥的味道。
香菇為什麼有股農藥味 原來是這樣。
幹香菇的貯藏。
香菇烘乾後，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、溼度大時更易引起黴變發黑及蟲蛀。所以香菇烤乾後，要迅速分等級裝入塑膠袋中。
為了防止潮氣侵入，可在塑膠袋中放入一小包無機氯化鈉。
以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳。
將貯藏室燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。乾燥貯存：香菇吸水性強，含水量。
高時容易氧化變質，也會發生黴變發黑。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。
低溫貯存：香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。避光貯存：
光線中的紅外線。
會使香菇公升溫，紫外線。
會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。密封貯存：氧化反應。
是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
單獨貯存：香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
2樓：普鑲昳
可能香菇沒有焯水，一般選擇將香菇焯水，而且木耳也要焯水，一方面去除髒汙，另一方面讓食材加熱，便於蒸餃的成熟。
3樓：焦採杉
為什麼我做的香菇木耳豬肉餡的蒸餃有一股木頭味？是生香味，這個是木耳在公升職的時候，他的木料是另一種木料的軍生出來的木耳不符合標準柴油味的香菇本身就有一種味道，是很難聞的，有的人不喜歡香菇熱氣出來，那種問題不好，豬肉餡蒸餃就不好。
4樓：姑蘇老師
那說明就是那個木耳的問題，木耳沒有清洗乾淨，就有一股木頭的味道。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉公尺筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
5樓：網友
應該是香菇木耳沒有處理好，應該把香菇木耳燙一下洗淨，再剁碎去拌餡料，這樣就不會有木頭味道了。
6樓：戴皖君
你好，為什麼。
我做的香菇。
木耳豬肉餡蒸餃。
有一股木頭味。
木耳和香菇要。
過水後就沒有木頭味了！
自己做的牛肉香菇餡的餃子為什麼老是有股怪味？
7樓：秋天的鋼蛋子
香菇本來就有一股香的怪味兒。如果你沒有焯水。那麼這股怪味兒會更濃烈些，所以做出來的包子感覺上就有怪味兒。
8樓：小萌老師
我認為可能是你的這個香菇出現了問題吧，要不然就是你香菇的這個操作方式是不對的。
9樓：卞楣英
自己做的牛肉香菇餡兒的餃子為什麼老是怪味？自己做的牛肉香菇餃子，因為先把多用清水泡。20分鐘，然後再向文物用開水焯熟。把肉喝喝，牛肉把牛肉和香菇蘑菇剁碎拌餡兒就沒有怪味兒了。
10樓：帳號已登出
有可能，也有可能是牛肉不好的原因。如果用的幹香菇用熱水泡發就可以了。
11樓：匿名使用者
如果想讓香菇沒有什麼味道的話，可以用溫水或者開水泡一下，去下味道。
12樓：耳冬三點瓦
自己做的牛肉香菇餡的餃子為什麼老是有股怪味？可能是你那個配料不對，那個香菇的那個量不要放的太多了，香菇主要是題為題先的。
13樓：網友
你加沒加五香粉，有時是因為調料用的不對才有怪味的。
香菇餃子餡做出來沒有香菇味
14樓：網友
你把中間放上一些幹香菇，把幹香菇洗乾淨泡上，泡好之後剁碎跟鮮香菇摻到一起，再放其他的配料，用泡幹香菇的水調陷，這樣香菇的味道就很濃了。
15樓：網友
你按照下面的方法制作一次試試。
原料：豬肉餡若干，鮮香菇若干，木耳泡發若干，麵粉若干調料：蔥（剁碎）、姜（剁碎）、鹽，生抽，老抽，香油，花椒油備用做法：
1、將生抽，老抽放入肉餡將打散上勁兒，隨後放入蔥、姜拌均調味2、將面和水按比例活成麵糰，放一面餳著。
3、將鮮香菇洗淨，罩水（香菇水留著備用）擠幹，剁碎4、將泡發的木耳洗乾淨，剁碎。
5、將剁好的香菇，木耳放入肉餡，拌均，放入鹽調好味，最後拌入花椒油和香油，面這時已餳好，開始包吧，包好，用香菇水煮水餃，那真是香氣四溢啊～～
16樓：網友
不要放香菇就沒香菇味了。
鮮香菇鮮木耳豬肉餃子餡怎麼做
17樓：手機使用者
1 買的豬肉餡，放入大碗中加入乙個雞蛋及適量鹽和生抽。
2 朝乙個方向打勻，邊打邊分三次加入少許清水。
3 麵粉加入少許鹽和成光滑的麵糰，然後準備餡。
4 胡蘿蔔洗淨去皮切粒。
5 香菇洗淨切粒。
6 水發木耳切粒。
7 姜去皮切末。
8 將上面的粒放入打好的肉餡中加入適量鹽攪拌均勻。
9 麵糰搓長條切合適大小。
10 擀至厚薄適中的皮。
11 包成餃子。
香菇肉餡餃子的香菇是熟的生的？
18樓：檀香四逸
做香菇餡有幾種小技巧：
1、生做。把香菇剁碎，直接和肉餡攪拌在一起即可。
2、雜做。香菇和其他香料攪拌在一起，比如增加口感的馬蹄味。
3、熟做。比如做成醬香型的，則需要把香菇、蔥姜碎末一起做醬，再混入肉餡。
4、冰做。這個就可以做成香菇湯餃，香菇和大骨湯熬成鮮濃湯汁冰凍入餡。
5、半生熟做。這個需要高難度技巧了，看操作者的水平了。用點油爆香香菇即可。
千變萬化都是為了適應不同口味的需要和需求，怎麼喜歡就怎麼做。
19樓：網友
香菇可以是生的。
香菇肉餡餃子餡料的做法：
1、將豬肉剁成餡，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、香菇在燒開的水焯下，瀝乾水分後切碎。
3、蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照乙個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
20樓：網友
餃子餡看情況熟與不熟，一般如果熟透才能吃的儘量要燒熟比如四季豆，如果加熱很快就能熟的，可以生的煮，比如瘦肉餡。
香菇應該先切碎燒半熟再包入餡，因為是菌類，要熟透才能吃，所以燒熟點更好。
21樓：網友
是生的，因為餃子還要煮的，所以用生的。如果擔心煮不熟或皮壞掉，就用熟的香菇。
22樓：再往
餃子是生的，香菇就是生的。
餃子是熟的，香菇就是熟的。
餃子半生不熟，香菇就要看情況了。
23樓：朱釗霖
包在餃子裡的香菇是加工過的 用熱水泡一下。
24樓：網友
生的，但不能是乾貨，用之前用水泡一陣子。
25樓：桂工空港
熟的，你想啊 肉都熟了 香菇可能還是生的嗎。
26樓：網友
自己做的香菇是生的，肉就要抄一下。買的都是生的。
27樓：網友
是鮮香菇或者泡髮香菇，生得或者是水焯一下更不錯的。
28樓：欸喂呦呵
熟的，餃子餡，都是炒過才包的，
29樓：網友
生的，是進過清水泡發後洗淨剁碎，然後包包子，經過蒸煮後就自然熟了。
30樓：一木青天下
是生的，如果介意的話，可以用開水泡一下。
31樓：網友
這因為肉是生的，香菇當然是生的了。
32樓：網友
生的，生的有香菇的香味濃。
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