1樓：癩豬花
用料雪菜100克，內酯豆腐1盒，鮮湯、蔥花、精鹽、味精、香油、花生油各適量。 做法1、雪菜切成末，放入清水中泡去成味，撈出擠幹水分。豆腐切成小塊。
2、湯鍋置火上，加入花生油燒熱，下入雪菜末煸炒出香味，倒入鮮湯、豆腐塊燒沸，燒至豆腐浮起時，撇去浮沫，加入蔥花、精鹽、味精、香油推勻即成。 材料 素雞300g，雪菜（也稱雪裡蕻）150g，紅朝天椒1個，雞湯3湯匙（45ml），雞精1茶匙（5g），油2湯匙（30ml） 做法雪菜用流動的水清洗乾淨，瀝乾水分，切成1cm長的段。素雞切成厚的片。
紅朝天椒斜切成圈。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的雪菜段，煸炒2分鐘。 倒入雞湯，大火煮滾後放入切好的素雞片，繼續燉煮7分鐘。
加入紅椒圈，調入雞精，拌炒均勻即可。 材料 雪菜，豬肉，鹽，雞精，料酒，糖，澱粉 做法1.雪菜反覆洗後絞乾切碎，豬肉切絲，加鹽雞精、料酒、少許澱粉上漿。
2.油鍋熱油，把肉絲炒熟撈出。 3.
換油，煸炒雪菜，之後倒入炒好的肉絲一同翻炒。 4.加糖、雞精炒勻即可。
主料：四季豆150克，肥瘦豬肉50克，芥菜20克， 調料：料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大蔥5克，姜3克，香油10克，花生油20克 做法1.
四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段； 2.雪菜切末； 3.豬肉切成肉末； 4.
姜切成碎屑狀； 5.鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜公尺略煸一下； 6.放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收幹水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。哦。
2樓：風風小圓醬
方法：1.準備好所有的食材。
2.雪菜清水浸泡30分鐘。
3.雞蛋攤成雞蛋皮。
4.雪菜，胡蘿蔔切碎，雞蛋皮切菱形小塊。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.倒入雪菜炒出香味。
7.在加入胡蘿蔔翻炒片刻關火。
8.食材倒入湯鍋中加入適量的清水。
9.煮上3分鐘加少許鹽。
10.加入水澱粉勾芡。
11.再到入切塊的內酯豆腐。
12.加入雞蛋皮。
13.煮開加少許雞精，淋入香油關火。
小貼士：醃製的雪菜清水浸泡出一些鹽分，然後再炒至出香味，這樣用來燒湯，湯汁香鮮口感好。
雪菜和酸菜有什麼不同？
3樓：予我長伴
雪菜指的是醃製後可食用的醃菜，酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的帶有酸味的蔬菜。
1、雪菜。有一種青菜叫雪裡蕻，然後把新鮮的雪裡蕻進行醃製，就叫雪菜。雪菜不是很鹹，也不酸，比較溼，一般拿來炒菜吃。屬十字花科，學名雪裡蕻，或雪裡紅。
2、酸菜。是大白菜經開水燙過後，加鹽壓實醃製而成，可做燉菜用，有殺豬菜、酸菜粉絲等。酸菜在日常的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
食用禁忌
1、忌食沒有醃製到乙個月的酸菜，以及其它醃製食品；忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。
2、任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
4樓：鬢髮白了
1、雪菜別名：雪裡蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓薹屬，被子植物門，是芥菜的一種。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。
可以外敷，也可以內食。
2、酸菜，古稱菹（zū），酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
5樓：匿名使用者
這兩種菜雪菜是醃製而成的，酸菜是用漿水發酵而成的。看吃起來有些相似，但是看個人喜好了，這兩種才不是每個地方的人都愛吃，分地域，一般雪菜都是南方才吃的，酸菜是北方常吃的。我們西北人就吃酸菜，以前畢業到上海浙江一帶，**的本地人都吃雪菜的。
雪菜是酸菜麼
6樓：血刺熊貓
<>酸菜是一種統稱，一般是指所有用青菜或白菜等做成的帶有酸味的蔬菜，其中酸菜包括了經過醃製後的雪菜，而雪菜不能代指酸菜。雪菜的學名為「雪裡蕻」，它是一種一年生的草本植物，屬於芥菜的變種，其莖和葉子都是普通的蔬菜，一般可以用來醃著吃。
雪菜是酸菜嗎
7樓：皮蛋瘦肉周
雪菜不是酸菜，但雪菜常被用作醃菜食用。雪菜又名雪裡紅、春不老、霜不老、塌棵菜等，是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常將芥葉連莖醃著吃。
在中國北方地區，雪菜到了秋冬季節葉子會派飢變為紫紅色，故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪菜」，稿羨爛所以也被誤傳為「雪裡蕻」。
雪菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、核黃鍵漏素、尼克酸、抗壞血酸等營養成分，營養較為豐富。
酸雪菜的做法大全
8樓：匿名使用者
主料2人份。
香菇適渣返量。
豬裡脊肉200克。
輔料。雪菜1袋 尖椒燃笑1個 紅尖椒1個 食鹽少許 色拉油適量 蠔油1小勺 料酒少許。
步驟0酸辣雪菜的做法大全。
材料集合圖：
步驟1蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷乾淨表面，切成片。青紅椒切成小圈。
步驟2酸辣雪菜的做法**。
裡脊肉切絲後，用一小勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻醃製備用。
步驟3鍋中放油，油五成熱的時候放入醃製好的肉絲煸炒至變色撈出。
步驟4酸辣雪菜的家常做法。
用鍋中餘油煸炒蘑菇至軟。
步驟5放半包雪菜一起煸炒。
步驟6酸辣雪菜的簡單做法。
倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋（最如段飢後一步嘗下味道，雪菜比較鹹，我家吃的比較淡，我就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精）
雪菜怎麼做好吃？
9樓：鐵合英御溪
雪菜是不錯，尤其是在南方喜歡吃。也是比較開胃的乙個菜，這裡我教你做乙個(雪裡紅肉末)材料。
雪菜切成細段，越細越好，2
肉末(可以是瘦肉，本人喜歡用五花肉這樣更香)紅辣椒切成細粒(如果不吃辣可以不放，如果愛吃辣的話可以放點幹辣椒)姜和蒜來點就可以了。做法：
先燒開水把雪菜放進去煮20秒左右撈起來，漓幹水份，在不放油的情況下把雪菜放在鍋裡炒幹水分既可備用。
鍋裡放少許油，再放入姜和蒜炒香後放入豬肉再炒出味後然後倒入雪菜炒下正常調味。
10樓：印信詹胭
首先你可以把雪菜清洗乾淨後切成雪菜粒，生油燒熱把雪菜下鍋，等炒得差不多時再放進爆炒好的肉未，加上小辣椒即可，雪菜肉未就這樣完成啦。
11樓：尹楚季婷
雪菜肉絲。雪菜肉絲麵。
雪菜豆腐。雪菜毛豆。
雪菜黃魚。。。
具體的做法可以查。
希望樓主把我得，謝謝！
雪菜炒太酸怎麼辦呢
12樓：
摘要。您好！親！雪菜炒太酸可以加糖中和酸味。
您好！親！雪菜炒太酸可以加糖中和酸味。
雪菜炒太酸比較快捷的方法是加適量白糖，,多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少。
其他調味過重的補救方法1、做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，茄宴搜便可使湯味變淡。大公尺也有很好的吸附作用，將一把大公尺用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過鹹祥凳的效果。2、炒菜時不慎將辣椒放多了，最簡便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味。
白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的「緩衝劑」同樣也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜，放入顫歷乙隻雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。
雪菜和酸菜的區別
13樓：雙麗劍
<>雪菜：學名為「雪裡蕻」，喊前是一種一年生的草本植物，屬於芥菜衫芹的變種，其葉片深裂，邊緣皺縮，花呈鮮黃色，莖和葉子都是普通蔬菜，可以醃製後食用。酸菜：
一般是指所有用青菜或白菜等做成的帶有酸味的蔬菜或滲畢，其中包括了經過醃製後的雪菜，在日常飲食中一般被作為開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚。
炒雪菜的做法，炒雪菜怎麼做好吃，炒雪菜的家常做法
蘿蔔葉洗淨 切碎，加入二大匙鹽，拌勻醃約10分鐘。之後，將鹽水倒掉，用清水沖洗多餘的鹽份，蘿蔔葉擰乾備用。熱油鍋用少許油炒香絞肉。炒出肉香味後，加入切碎的蒜頭 辣椒，少許的醬油。醬油是上色用，因為蘿蔔葉用鹽醃過己有鹹味，所以這裡的醬油不要放太多，以免太鹹。加入蘿蔔葉一起拌炒，加少許水讓蘿蔔葉煮熟後，...
酸菜的菜魚怎麼做好吃，酸菜煮魚怎樣做才好吃
材料鯇魚1條 約1000克 泡青酸菜250克 雞蛋1個 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 花椒適量 泡椒末30克 食用油45克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 精鹽3克 味精3克 做法1.將鯇魚宰殺，洗淨，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片 將魚片用蛋清 鹽拌勻 泡青酸菜洗後切段 紅辣...
這個菜叫什麼？怎麼做？謝了,這道菜叫什麼？怎麼做？能告訴我具體做法嗎？
叫筍 切絲生拌，加鹽 少許醋 香油 雞精，放一點乾紅辣椒碎，紅綠裝點一下不錯。萵筍，涼拌很好吃的，也可以炒肉片等。一般我都拿來切小片，再醃製涼拌，好吃得很。萵筍，也像生菜，兩種雜交的 這好像是萵筍，可以涼拌 這道菜叫什麼？怎麼做？能告訴我具體做法嗎？看著就好吃 應該是燒精五花 再香也要少吃為佳 祝健...