1樓：禍禍家
因為皮蛋是特別軟的一種食物，所以在做的時候我們大多數都會用來涼拌，要炒的話一下子就爛了。
2樓：網友
皮蛋只能用來涼拌或者煮粥，並不能吵著吃炒吃後口感不好，不能這樣做。
3樓：晴天便好
皮蛋是不用炒的，皮蛋剝起來切好了可以拌點調料就可以吃了，不用拿來炒。
4樓：帳號已登出
1、準備兩個皮蛋，剝皮用水洗乾淨後切成小塊；準備四根蒜薹，清洗乾淨，切成半釐公尺左右的小段；準備5瓣大蒜切成蒜末，兩片生薑片切成薑末；準備一根火腿腸切成半釐公尺左右的寬度和厚度的小丁，半包榨菜切成末。全部都放在盤中待用。
2、起炒鍋，開中火，鍋裡放入一大鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙，下入準備好的蒜末和薑末，快速翻炒30秒，炒出香味。再加入一湯勺的紅油豆瓣醬，快速翻炒30秒，炒出紅油。
3、然後把火腿丁倒入鍋中，均勻翻炒1分鐘。再下入蒜薹段和榨菜末，均勻翻炒3分鐘。這時鍋中的蒜薹應該已經開始變軟，顏色也不再像下鍋前那麼青綠。
可以用鍋鏟戳一戳蒜薹丁，沒有那種很生硬的感覺，如果感覺還是有些生硬，可以延長30秒左右的翻炒時間，一定保證蒜薹變軟了。
4、最後加入準備好的皮蛋塊，並新增三分之一湯勺的食用鹽、一湯勺生抽、半湯勺老抽和一湯勺雞精，繼續均勻翻炒1分鐘後，即可關火、出鍋了。
這道炒出的皮蛋下飯菜，步驟明確、做法簡單，炒出來的皮蛋別有一番風味，特別是混合著火腿和蒜薹一起吃，獨特又美味。如果再配上一大碗的公尺飯，很快就能盤幹碗淨。這裡需要注意一下，做這個菜需要用的油比平時炒菜會稍多一點，因為要用多一點油把蒜薹炒軟一些。
另外，因為有豆瓣醬和榨菜末，所以在最後加鹽之前要先嚐一下菜的鹹淡，再決定放置的量（上面食用鹽的用量是適合我們家的口味的）。
這道菜從配菜到出鍋，大概只需要十多分鐘時間，用時少、操作還簡單，非常適合在工作日、時間緊的情況下烹製。做出的菜很開胃，適合家裡所有的成員。只是因為皮蛋本身含鉛量較大，雖然菜好吃，還是建議定期來做，而不能作為經常食用的乙個常備菜，以免攝入的鉛超量，影響身體健康。
5樓：北海數碼站
皮蛋的吃法比較多，既可以直接食用，也可以做成涼拌皮蛋。也可以把皮蛋炒制，比如說用尖椒炒皮蛋，虎皮尖椒皮蛋等等，都是比較常見的做法。皮蛋的做法一般都比較簡單，製作的時間比較短，吃起來比較美味，營養價值也是不錯的，富含多種氨基酸，富含多種礦物質和維生素，有助於身體的營養需求。
皮蛋怎麼炒好吃又簡單。
一、椒油爆皮蛋用料：皮蛋3個，尖椒3個，蒜瓣4個，雞精，醬油，糖，蔥姜做法：1、皮蛋乙個切成8塊左右，放進盤子中擺盤2、尖椒，蒜，蔥姜都切成小丁3、坐鍋燒油，蔥姜爆香4、下尖椒，用油乾煸尖椒至尖椒木有水份5、加適量醬油，白糖，再煮個2分鐘入味6、加入蒜丁，至出蒜香味後，加適量雞精，出鍋。
二、薑汁松花蛋用料：松花蛋，小蔥，姜，醬油，料酒，辣椒麵，醋，雞精，香油1、松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣裝盤2、姜切細末3、鍋內滴入少許油，燒至6成熟，火調至最小，鍋內加入薑末，辣椒麵，用鏟子小翻炒4、鍋內加醬油，料酒，些許醋，雞精，一小勺白開水，與末，辣椒麵拌勻5、放入小蔥，出鍋將汁澆在松花蛋上。
三、琥珀蛋用料：雞蛋4個，松花蛋1個1、松花蛋切成小碎丁2、每個雞蛋頂部敲開小口，倒出點蛋清，塞入松花蛋碎丁，擦乾淨雞蛋口，用保鮮膜封一下3、放入蒸鍋裡蒸，如果沒有合適的道具，可以用挖球器皿做託，托住雞蛋，不容易倒就行4、時間短短，就好了，鍋涼水，剝開雞蛋皮，切成漂亮的蛋塊，入盤，放醋，薑末，蒜末，藤椒油等等任選。
四、皮蛋豆腐用料：皮蛋，豆腐，蔥末，生抽，香油，雞精，糖，油辣椒1、皮蛋豆腐切塊，豆腐切大點（免得一拌就碎了）2、然後放蔥末，蒜末生抽，香油，雞精，糖，油辣椒（有生抽可以不放鹽，我的油辣椒也帶鹽味的）3、然後開拌，開吃就行了。
用料：豆腐一塊，皮蛋乙隻，蔥，姜，榨菜，醬油，酒，麻油，辣油1、皮蛋切成大塊，榨菜切成細粒，蔥切花，姜切末，把配料置於豆腐之上2、將醬油，酒，麻油，辣油調勻淋上。
五、雞腿卷用料：剔骨雞腿乙隻，松花蛋兩枚，牙籤，竹簾1、雞腿剔骨，再肉上劃幾刀，放點鹽，黑胡椒粉醃10分鐘，松花蛋切小長條塊2、把雞腿肉放在竹簾上鋪平，放在松花蛋，捲起來，就像卷壽司那樣3、卷好的雞腿，用牙籤插在竹簾縫中固定，上鍋隔水蒸20分鐘5、用冷水過涼，放在冰箱，冷藏3個小時6、取出，切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。
6樓：豁牙哥
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7樓：千蘆桖
那怎麼抄我覺得皮蛋的話把它切成那種條狀，然後去炒辣椒就不錯。
8樓：情感解析保保
皮蛋並不適合炒，只能涼拌，不然他就會碎掉，這個效果非常不好。
9樓：2020瑩彬
你好，這個皮蛋是可以直接吃的，你可以涼拌是最好吃的，放點蒜子，辣椒油，還有香菜，這些一起涼拌。
10樓：有電發光的路燈
這個皮蛋的話，涼拌的水要好吃一點，先把雞蛋蒸一下，然後切開的一部放香菜，蔥辣椒蒜公尺一起拌著吃。
11樓：湛潔玉
蛋怎麼炒？一旦的話，可以根據自己的口味來吵，可以就這樣真站著吃，然後就可以煮點湯喝也可以。
怎樣炒皮蛋
12樓：你頭髮亂了喔
不要用純石灰製作皮蛋奧。
13樓：豁牙哥
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14樓：阿婉美食
皮蛋用線切成4份，碗裡放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃。
15樓：京新榮守時
肉絲茼蒿炒皮蛋的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。肉絲茼蒿炒皮蛋的製作材料：
主料：肉絲。茼蒿。皮蛋。蒜容。
教您肉絲茼蒿炒皮蛋怎麼做，如何做肉絲茼蒿炒皮蛋才好吃1.將茼蒿切段。皮蛋切小塊。
2.鍋上火。放入肉絲炒至變色收縮時，加入醬油。蒜容。
3.之後放入茼蒿和皮蛋不斷翻炒。加入鹽，味精。胡椒麵各少許。淋入明油，即可。
皮蛋怎樣炒好吃又簡單
16樓：網友
用料。主料。
皮蛋五個。<>
青椒兩個。輔料旦鏈。鹽。適量。
味精。適量。
雞精。適量。
醬油。適量。
蒜。適模燃孫量。
青椒炒皮蛋的做段鎮法。
蒜青椒爆香。
皮蛋切丁下鍋翻炒（然後放適量的鹽味精雞精醬油）<>
<>烹飪技巧。皮蛋不用放太多鹽！
怎樣炒皮蛋更好吃
17樓：豁牙哥
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18樓：棟初之
我覺得皮蛋和 什麼配菜都可以一起炒的 而且還是相當好吃的。
19樓：況含苼
誰又把那個皮蛋不好以後，然後切開然後，炒好調料，然後下那個皮蛋去辦一下就可以。
20樓：歐朗寧
怎麼炒皮蛋更好吃我覺得炒皮蛋可以拿主意，蛋先煮熟，然後再切成塊，再切辣椒拿劉鳳路我拿了。皮蛋跟辣椒同事到窩裡炒反轉加一點麻辣。油以及蔥蒜，我覺得口感就特好。
21樓：耿鈮
學會這麼做皮蛋，再也不用叫外賣了。
22樓：勵君豪
我們可以用小公尺椒，青椒線椒泡椒一起來炒皮蛋是非常香，非常辣的，又非常好吃的。
23樓：生活**解惑
炒皮蛋，如果想要做的好吃的話，可以把皮帶給他剝好了，以後鍋中放油，放入皮蛋給他快速返場，這樣的話，可以摻雜一些其他的東西，混合在一起炒，也可以單獨炒，都是可以的。
24樓：2020瑩彬
你好，這個皮蛋的話，我覺得涼拌比較好吃哦，如果你要吵的話也可以的，稍微放點蒜子，這些一起炒是非常美味的。
25樓：幸馳穎
皮蛋，我覺得來說的話，你只要把它蒸一下，然後加些那個蔥，大蒜還有阿哥。大蒜仔呀，還有麻油在上面滴著吃就好吃。
如何做青椒炒皮蛋？
26樓：妙筆生花的芊芊
通過食用油爆炒，以皮蛋和青椒圈為原料，加入蒜、蠔油、陳醋等配料即可製成青椒炒皮蛋。具體做法如下：
主料：皮蛋3個、青椒圈。
輔料：蒜、蠔油、生抽、陳醋、白砂糖、食用油。
1、取3個好的皮蛋，把它們均勻的切成小塊。
2、鍋燒熱後，倒入適量的食用油。油需燒至七成熱。
3、在鍋中放入蒜片爆香，再倒入青椒圈、蠔油，翻炒均勻。
4、最後倒入皮蛋、陳醋、生抽、白砂糖，翻炒均勻出鍋。
注意事項：吃青椒炒皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。
27樓：魯姐美食
辣椒炒皮蛋怎麼做？把皮蛋去殼，皮蛋切小塊，鍋中起油加入豆瓣醬皮蛋，翻炒後加入青椒胡椒粉。
南京有一種叫"皮蛋"的蔬菜怎麼炒
28樓：s白雪飛揚
主料。苤藍2個。
調料。食鹽。
適量。味精。適量。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。柿子椒。
適量。調和油。
適量。胡椒塌好歲粉。
適量。杭椒襪團。
2個。清炒苤藍團睜的做法。
1.把苤藍削去外皮。
2.然後切成絲。
3.把杭椒切成絲。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
5.鍋燒熱，放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
6.倒入苤藍。
7.加入杭椒炒一炒，放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
29樓：網友
你稿缺辯是問苤藍嗎？像蘿扮和卜鍵缺一樣？
皮蛋怎麼做好吃？
30樓：葫蘆是隻豬
皮蛋攪碎和肉末和雞蛋一起灌入大腸。
31樓：白馬巨蟹座
<>平時請客，人多的時候容易手忙腳亂，所以蒸的菜應該是不錯的選擇，我家的鍋有兩個蒸籠，所以我一般會蒸乙個魚或者魚頭，配乙個粉蒸肉或者排骨或者肉餅蒸蛋。這樣一下就出來兩個大菜了。 這個菜鹹鮮味，肉糜很香一點也不柴，雞蛋鮮嫩可口。
是一道超級美味的下飯菜。 沒吃過的一定要試試！」
主料。肉糜 (適量)
雞蛋 (適量)
輔料。皮蛋 (乙個)
鹹蛋黃 (乙個)廚具。無。
分類。鹹鮮 蒸 廿分鐘 簡單難度。
肉糜加所有調料，調配成適口的餃子餡。皮蛋剝皮備用。
兩個雞蛋打散，加等量水攪拌均勻。
碗底鋪上肉糜，不要太厚。用筷子戳幾個洞。
把皮蛋切四瓣，按乙個方向擺好，鹹蛋黃放中間。
澆上蛋液。用保鮮膜包好，牙籤戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。
小竅門：後話：
肉餅蒸蛋下面的肉餅，按照自己家調餃子餡的方式，調味。
肉餅可以加蔬菜，還有青豆玉公尺胡蘿蔔，都可以變換加入，我這次是芹菜蓮藕餃子的剩料，大家包餃子的時候，可以故意留下點肉餡來做這個菜。
肉糜有鹽味，所以雞蛋不要放鹽。
32樓：風來四面臥當中
涼拌皮蛋豆腐。
內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上。
皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上。
在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。
33樓：阿婉美食
皮蛋用線切成4份，碗裡放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃。
34樓：狂暎
涼拌皮蛋，巴適得板。
35樓：熊熊韻楣
吃貨的世界 不用腸衣也可以做好吃的皮蛋腸。
36樓：驚本其
不要用純石灰製作皮蛋奧。
37樓：三亞旅拍小丹
雞蛋和皮蛋的結合。
38樓：耿鈮
學會這麼做皮蛋，再也不用叫外賣了。
39樓：豁牙哥
家人們感謝一如既往的支援感謝。
皮蛋怎麼做好吃
40樓：廖松敏
料 皮蛋 2個 辣椒粉。
油 蔥。蒜蓉 耗油。
生抽 香油。
涼拌皮蛋的做法。
1. 皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤。
2. 燒熱鍋，倒油，旺油。
3. 趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油裡。
4. 調料，根據廚子手感加自己喜歡量將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調味。
5. 將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即成。
用料皮蛋 1個 內脂豆腐 一盒。
剁椒 少許 大蒜。
鹽 香油。雞精 鮮醬油。
醋 糖 一勺。
皮蛋拌豆腐的做法。
1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤裡。
2.皮蛋去殼洗乾淨切塊。
3.大蒜切末裝碗待用。
4.往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻。
5.把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。
用料大公尺 150克 皮蛋 2個。
豬瘦肉 90克 水 適量。
鹽 適量 雞精 1/4勺+1/4勺。
料酒 1/2勺 澱粉 1/2勺。
香油 1小勺。
皮蛋瘦肉粥的做法。
1.將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得公尺完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
皮蛋怎麼涼拌好吃，涼拌皮蛋怎麼做才好吃
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 攪拌均勻即可。涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃 家人們感謝一如既往的支援感謝 涼拌皮蛋，巴適得板。夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋 涼拌皮蛋 很多人都不知道怎麼調醬汁 用料 主料 皮蛋4個 輔料 蔥花100克...
怎樣做皮蛋？皮蛋怎麼做
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皮蛋湯的做法,皮蛋湯怎麼做好吃,皮蛋湯的家常做法
皮蛋湯的家常做法 主料金針菇 200g 輔料皮蛋1個水 適量鹽適量步驟 1.金針菇洗淨備用 2.皮蛋剝殼切碎 3.水煮開放入金針菇 4.再加入皮蛋,等再次沸騰,加適量鹽即可。主料 黃瓜50g 皮蛋1個 輔料 油適量 鹽適量姜適量 味精適量 料酒適量 步驟 1.皮蛋切小,黃內瓜切容薄片 2.姜切絲備用...