1樓：小笑趣談生活
6吋的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鐘就能熟透。 但這裡要注意溫度的控制，像一般的家用烤箱： 25公升容積的，定溫在140-150℃左右 30公升容積的，是溫應在170℃左右 總之容積越大，定溫往往需要越高。
2樓：第乙個百萬
蛋糕的烘烤時間，要看配料、高度和一爐的個數來確定時間，通常如果家裡烤的普通香草或者巧克力戚風蛋糕，6寸乙個蛋糕在150攝氏度下，有30-40分鐘就可以了。
3樓：北京新東方烹飪學校
一般需要三十分鐘左右。
4樓：公子思無邪
雞蛋5個、低筋麵粉100克。
輔料。白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。
步驟。步驟。
具體操作。步驟1
準備好所有食材。
步驟2牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
步驟3加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
步驟4蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻。
步驟5蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。
步驟6將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。
步驟7將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟8將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
步驟9烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
步驟10上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。
步驟11蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊。
6寸的戚風蛋糕要烤多久，多少溫度?
5樓：方華氏烘焙模具
攪拌均勻後，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉碗），然後倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具裡的液體表面稍抹平，然後在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊裡大氣泡。
戚風蛋糕。開啟烤箱，調節溫度120度預熱5分鐘，然後再把裝有蛋糕液體的模具放進烤箱。
預熱5分鐘。
烘烤中的蛋糕。
先調節120度低溫烤35分鐘，這個時候蛋糕差不多長到最高（經驗不足，會出現大爆頭），然後調至150度25分鐘，烤熟，這時蛋糕會變色，（每個烤箱的恆溫不同，調溫後注意上色情況，也可用牙籤插入蛋糕中間，牙籤乾淨無蛋糕粘在上面，說明蛋糕烤好了）。
測試蛋糕成熟。
烤好的戚風蛋糕。
6樓：快捷生活空間站
60分鐘。
六寸的戚風蛋糕需要在150度烘焙45分鐘左右，八寸的戚風蛋糕一般要在150度下烘焙60分鐘，戚風蛋糕的烘焙時間要根據蛋糕的尺寸和烤箱的規格進行調整。在做戚風蛋糕時要掌控好油和水的比例，攪拌時要上下翻拌而不是畫圈攪拌，最重要的一點是蛋白要打發足夠，達到乾性發泡的狀態。
做戚風蛋糕的注意事項：
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天后，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的ph值從降低到所致。
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4、油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5、使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹。
6寸戚風蛋糕180度烤多少分鐘？
7樓：冬天十五日
6寸戚風蛋糕180度烤30分鐘。戚風蛋糕的最佳溫度是180度時間，根據尺寸來決定，六寸的蛋糕需要烤30分鐘。戚風蛋糕屬於是海綿蛋糕，主要的製作材料有面粉、雞蛋、糖、菜油等，戚風蛋糕具有口感鬆軟香甜的特點。
六寸戚風蛋糕介紹
六寸戚風蛋糕一般為直徑15釐公尺左右，高度5到8釐公尺左右，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。如果需要做八寸戚風蛋糕則需要將六寸蛋糕配料加倍即可。
戚風蛋糕是英文chiffoncake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
8寸戚風蛋糕120度烤多久
8樓：惜生芒
8寸戚風蛋糕120度烤75分鐘。
做戚風蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶克。
2、輔料：玉公尺油克。
第一步：蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
第二步：分離出來的蛋黃加入牛奶，19克糖，玉公尺油，攪拌均勻。
第三步：攪拌好的蛋黃糊內，篩入低筋粉。
第四步：拌勻後的蛋黃糊，備用。(現在可以去給烤箱預熱，烤箱預熱150度。)
第五步：蛋清開最大擋打發成粗粗的泡泡時，加入三分之一的糖，繼續打發。
第六步：打發的稍微細膩的時候加入剩下的一半糖，開中檔打發。
第七步：打發的更細膩的時候，加入最後的白糖，低檔打發。
第八步：蛋白打發成這樣，拉起角不會倒，就可以了。
第九步：把蛋黃糊內加入三分之一的蛋白，開始用軟矽膠刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切記不可攪拌)
第十步：把剛剛拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆裡，然後開始翻拌，切拌，手法要輕，動作要快。
第十一步：把拌勻後的蛋糕糊倒入8寸模具內，用力震幾下，然後用牙籤戳破表面的氣泡。
第十二步：放入提前預約好的烤箱，中下層150度烤60分鐘左右。
第十三步：蛋糕烤好後，拿出來倒扣。
第十四步：可以用兩個碗做底，蛋糕倒扣在上面，這樣蛋糕表面就不會有印痕。
第十五步：蛋糕放涼之後就可以脫模了。
以下蛋糕要少吃。
1、不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
2、不買大量新增色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，少用濃重的顏色味道溫和自然最好。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、士多啤梨等，也不夠新鮮，而且數量很少。
戚風蛋糕的家常做法，戚風蛋糕怎麼做好吃，戚風蛋糕的家常做法
材料 a 蛋黃5個，糖50g b 香草精少許，油80ml，水80ml，rum酒15mlc 蛋白六個，糖70g，少許鹽 d 低粉120g，泡打粉3g 做法 1 將a攪拌到淡黃色 2 將b一起隔水加熱到溫，然後慢慢倒入a，邊倒邊攪拌直到均勻。3 將c中的蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。然後分三次把c中的糖倒...
戚風蛋糕飛碟頂的原因，戚風蛋糕飛碟頂是怎麼回事
戚風蛋糕飛碟頂是怎麼回事 估計是做的時候料一次加的太多，發起來後，體積超出模具，形成了乙個飛碟形狀的頂吧，下次少放點。做戚風蛋糕怎樣才能使蛋糕頂部不會突起 不成平是神馬意思咧 圓弧形的凸起來很正常啊。但開裂意味你上火太大了。戚風蛋糕頂部塌陷的原因是什麼 先是方子 你得確定方子沒有任何問題，並且保證他...
戚風蛋糕10寸的配方和12寸的配方放一起做行不行
戚風蛋糕10寸的與12寸的兩者的配方如下 一 10寸戚風蛋糕的配方是 8蛋黃 細砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋麵粉180克 香草精三滴 蛋白糊 8蛋白加110克細砂糖 檸檬汁三滴 二 12寸戚風蛋糕的配方是 10蛋黃 細砂糖80克 玉米油160克 牛奶160克 低筋麵粉240克 香草...