1樓：黑旋風不黑
在8寸可可戚風蛋糕百科可以看。以下是製作方法：
主料：低筋麵粉90g、牛奶70g、玉公尺油60g、糖粉80g、雞蛋5個。
輔料：檸檬汁幾滴。
1、蛋清分離，蛋清一定不能摻有蛋黃和水。
<>3、麵粉過篩加入，上下攪拌z字型攪拌切勿轉圈攪拌，提起順滑下落無干粉。
4、加入檸檬汁，沒有可以用白醋。
5、加入3分之一糖，打發。
6、打發這個狀態繼續加三分之一糖。
7、出紋路再加入剩下的三分之一糖。
8、打發至乾性發泡，感覺明顯有阻力，有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黃中，上下攪拌。
10、把蛋黃放入蛋白中。
11、放入模具，用力震出氣泡。
12、烤箱預熱130度，烤乙個小時。溫度高會開裂。也可以再低10度，再多5到8分鐘。
13、這是40分鐘，如果開裂一定要降低10度。
14、烤完，倒扣至涼，一定要涼透，否則會塌腰。
15、成品。
8寸戚風蛋糕配方比例表
2樓：畸形的豬
8寸戚風蛋糕。
材料】雞蛋4個，低筋麵粉。
70克，玉公尺油。
40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁。
幾滴。步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鐘。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清裡，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裡。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20cm左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。
3樓：365晨晨愛美食
抹茶戚風蛋糕做法8寸配方，戚風蛋糕這麼做，新手小白零失敗。
8寸蛋糕配方比例表是什麼？
4樓：黑旋風不黑
主料：低筋麵粉。
90g、牛奶70g、玉公尺油。
60g、糖粉80g、雞蛋5個。
輔料：檸檬汁幾滴。
8寸戚風蛋差畢棚糕的做法。
1、蛋清分離，蛋清一定不能摻有蛋黃和水。
<>3、麵粉過篩加入，上下攪拌z字虛則型攪拌切勿轉圈攪拌，提起順滑下落無干粉。
4、加入檸檬汁，沒有可以用白醋。
5、加入3分之一糖，打發。
6、打發這個狀態繼續加三分之一糖。
7、出紋路再加入剩下的三分之一糖。
8、打發至乾性發泡，感覺明顯有阻力，有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黃中，上下攪拌。
10、把蛋黃放入蛋白中。
11、放入模具，用力震出氣泡。
12、烤箱預熱130度，烤乙個小時。溫度高會。
開裂。也可以再低10度，再多5到8分鐘。
13、這是40分鐘，如果數叢開裂一定要降低10度。
14、烤完，倒扣至涼，一定要涼透，否則會塌腰。
15、成品。
6寸戚風蛋糕的配方比例表
5樓：莫不可明
材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉公尺油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。
步驟：1、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裡。蛋黃里加入5克白糖，玉公尺油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉用z字手法拌勻備用，不要打圈攪拌，那樣容易起筋，一起筋基本就失敗了。
2、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打發至硬性發泡狀態。（第一次加白糖是在有大粗泡時加入，等到粗泡變成小細泡時第二次加入，打至出現紋路時最後加入）
3、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊裡，每次加入後都用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌，然後把拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，記得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬鬆影響口感。用刮刀刮平，然後磕震幾下，震出裡面的大氣泡。
4、放入提前預熱好的烤箱（提前預熱十分鐘以上，可以一開始操作的時候就預熱烤箱），中層上下火130度烤50分鐘左右。
5、烤好後從烤箱拿出來倒扣在晾架上晾涼再脫模。直接用手就能輕鬆脫模，口感鬆軟，細膩香甜的蛋糕就做好了。
6樓：青花蠍子
6寸可可戚風蛋糕的做法，可可戚風蛋糕怎麼做，這個配方真是好。
7樓：網友
6寸戚風蛋糕配方來了。
8寸戚風蛋糕配方是什麼？
8樓：乾萊資訊諮詢
食材。食譜熱量：大卡)
主料。雞蛋5個。
蛋糕粉（低筋粉）80克。
方法扒埋/步驟。
準備好材料。使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開慧橘並放到兩個乾爽的盆裡。春碧螞。
蛋清裡滴入幾滴（用筷子頭蘸取3——4滴）白醋。蛋白鹼性，酸鹼平衡，有利於打發。用電動打蛋器攪打。當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖。
繼續攪打。當蛋白變濃稠，呈現較粗泡沫時，再入20克細砂糖。
繼續。當有紋路出現時，再放入20克細砂糖。
繼續攪打，當蛋液很濃稠，打蛋器提起，呈現短小直立的三角時，為打發狀態。
這個時候，將倒過來，也不會有液體流出，就可以了。
蛋黃裡放入40克牛奶、40克油、20克細砂糖。輕輕用筷子攪動。不要太用力。
篩入80克蛋糕粉。篩入粉後的蛋黃糊裡會有顆粒，用刮刀把這些顆粒碾開，這樣成品後的蛋糕裡面不會有疙瘩。
取1/3蛋白放入蛋黃中，用刮刀上下翻拌，均勻後，再取1/3蛋白放入，調勻後，將蛋糕糊放入剩餘的蛋白盆。上下翻拌均勻，切記不要劃圓攪拌。
將做好的蛋糕糊放入8寸威風蛋糕模具裡面，用力在檯面上震幾下，排出氣泡。
烤箱預熱150度5分鐘。之後，將模具放入烤箱中下層。大約1小時。
烤箱停止工作後，將蛋糕模具取出倒扣放置，等涼透之後，就可以脫模享用了。
戚風蛋糕10寸的配方和12寸的配方放一起做行不行
戚風蛋糕10寸的與12寸的兩者的配方如下 一 10寸戚風蛋糕的配方是 8蛋黃 細砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋麵粉180克 香草精三滴 蛋白糊 8蛋白加110克細砂糖 檸檬汁三滴 二 12寸戚風蛋糕的配方是 10蛋黃 細砂糖80克 玉米油160克 牛奶160克 低筋麵粉240克 香草...
戚風蛋糕的家常做法，戚風蛋糕怎麼做好吃，戚風蛋糕的家常做法
材料 a 蛋黃5個，糖50g b 香草精少許，油80ml，水80ml，rum酒15mlc 蛋白六個，糖70g，少許鹽 d 低粉120g，泡打粉3g 做法 1 將a攪拌到淡黃色 2 將b一起隔水加熱到溫，然後慢慢倒入a，邊倒邊攪拌直到均勻。3 將c中的蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。然後分三次把c中的糖倒...
戚風蛋糕飛碟頂的原因，戚風蛋糕飛碟頂是怎麼回事
戚風蛋糕飛碟頂是怎麼回事 估計是做的時候料一次加的太多，發起來後，體積超出模具，形成了乙個飛碟形狀的頂吧，下次少放點。做戚風蛋糕怎樣才能使蛋糕頂部不會突起 不成平是神馬意思咧 圓弧形的凸起來很正常啊。但開裂意味你上火太大了。戚風蛋糕頂部塌陷的原因是什麼 先是方子 你得確定方子沒有任何問題，並且保證他...