1樓：帳號已登出
選購黃牛肉的方法。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實知巖柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色嫌困脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，芹猛念肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。
母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
2樓：曉燕班主任
我們應該先看牛肉的顏色，新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的，有一些光澤，脂肪是白色或者是忌廉色的，而且牛肉外表微微發乾，這一點在冬天尤為顯著，在其表面很容易形成薄薄的風乾膜；不新鮮的牛肉肌肉表面沒有光澤，顏色比較暗，脂肪是黃綠色的。
黃牛肉和普通牛肉的區別。
2.可以用手按壓牛肉，新鮮的牛肉是友判很有彈性的，肌肉纖維又細又密，用手指按壓出坑後可以立即恢復；不新鮮的牛爛手肉在用好歷改手指按壓後會留下明顯的痕跡，凹陷不能恢復。
3.新鮮的牛肉味道比較鮮，而不新鮮的牛肉會有一種臭味。
紅牛肉和黃牛肉的區別？
3樓：暮靜雨
1、黃牛肉就是指黃牛的肉，而牛肉指的是一切牛科動物的肉類。2、黃牛肉質細嫩，以棕紅色或暗紅色為主，普通牛肉為紅色，肉色質感不如黃牛肉。3、黃牛肉在**上要高於普通牛肉。
4、黃牛肉的牛騷味比較重，而普通牛肉的味道是比較輕的，要湊到鼻前才能聞到。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。
如何挑選新鮮的黃牛肉：
先看牛肉的顏色，新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的，有一些光澤，脂肪是白色或者是忌廉色的，而且牛肉外表微微發乾，這一點在冬天尤為顯著，在其表面很容易形成薄薄的風乾膜；不新鮮的牛肉肌肉表面沒有光澤，顏色比較暗，脂肪是黃綠色的。
用手按壓牛肉，新鮮的牛肉是很有彈性的，肌肉纖維又細又密，用手指按壓出坑後可以立即恢復；不新鮮的牛肉在用手指按壓後會留下明顯的痕跡，凹陷不能恢復。
黃牛肉 好吃嗎？營養價值高嗎？
4樓：在東嶽廟放風箏的銀木
黃牛肉也是牛肉的一種，是品種不同。但是它有著牛肉的養生保健的功效，而且保健作用還是比較大的。黃牛肉是屬於溫熱性的食物之一哦，而且還可以有補氣血的作用，對於提高體質是有好處的呢。
黃牛肉的好處有很多，來看看關於黃牛肉的保健功效吧。
黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣，所以《韓氏醫通》說「黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含169克；而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達292克。黃牛肉可以有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎。黃牛肉屬於高蛋白的食物型別，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用。
炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜餚。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉麵，都是很受歡迎的食品。
我國使用牛肉製作的風味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風味各具，聲名遠揚。
黃牛肉的營養價值以及保健的效果，給大家介紹了關於黃牛肉的一些內容了，黃牛肉的營養價值還是比較高的呢，它可以有促進食慾的作用，而且還可以提高體質，屬於低脂肪高蛋白的食物型別哦，是不錯的養生食材，
5樓：阿倩學姐呀
黃牛肉好吃嗎？營養價值高嗎黃牛肉的肉是非常好吃的，它的肉不柴，而且很有彈性，營養價值也是很高的，並且它的市場**也是比普通牛肉偏高。
6樓：網友
黃牛肉的營養使用價值很高，特性是高蛋白食物、低熱量。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，生豬肉只含克；而牛羊肉所含人體脂肪僅有克，生豬肉卻達到克。黃牛肉高蛋白食物、低熱量的特性，有益於避免 肥胖症。
因為不至於攝取過多的膽固醇，針對防止動脈硬化、高血壓和冠心病，也是有益處。
7樓：國貿奇哥
黃牛肉當然好吃了~營養**也比較高的。
8樓：網友
其實牛肉是要區分什麼品種的，從肉質和營養價值來講都是非常高的。一般來講我們經常食用的是肉牛和黃牛水牛之類的。但是不管是哪乙個品種的牛營養價值都比較高。
只是說每個品種的肉質的口感不一樣而已。
9樓：網友
牛肉一般都是味道不錯的，營養價值也高。
10樓：匿名使用者
營養價值非常豐富，脾胃虛弱的少吃。
11樓：網友
高啊，只要你吃的上散養的就好了，有的的注水牛肉就不好吃了。
12樓：網友
犛牛肉是比較好吃的，因為她不才也有吃起來還有彈性，它的**在市場上是比普通羊牛肉貴的多，所以值得用買。
13樓：網友
有些人很喜歡吃，營養豐富。
有什麼方法可以挑選到優質的黃牛肉？
14樓：酸奶你的
挑選黃牛肉要看肉質是否有彈性，顏色是否正規，在捏肉的肉質。
15樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇摸起來比較硬的，另外一般優質的黃牛肉顏色是比較鮮豔的，上面會有一些血絲。
肉牛和黃牛的區別
16樓：獨見鶴梧桐
<>用途：肉牛主要用於生產牛肉供人們食用，而黃牛主要作肉用以及役用。
分佈地區：肉牛廣泛分佈於世界各地，而黃牛為我國特有普通牛種，飼養地區遍佈全國，飼養數量多。
包含範圍：我國黃牛主要牛種有魯西牛、晉南牛、秦川牛、南陽牛、延邊牛等，而肉牛一般包括黃牛牛種，除此之外還包括西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等國外牛種。
一、用途不同
1、肉牛指的是以生產牛肉為主的牛，主要為人提供肉用品以及其他副滲森遊食品。
2、黃牛為我國固有的普通牛種，因被毛顏色以黃色為主而得名，在農區主要用作役用，在半農半牧區為役乳兼用，在牧區為乳肉兼用。
二、分佈地區不同
肉牛在世界各地均有廣泛分佈，而黃牛為我國特有普通牛種，飼養地區遍佈全國，飼養數量在大型家畜或牛類中均位排在靠前位置。
三、包含範圍不同
1、我國黃牛的主要牛種有秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛等。
2、上述黃牛牛種目前在我國主要作肉用以及役用，因此也屬於肉牛牛種。除此之外，常見肉牛牛種還包括西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、海福特牛、安格斯牛、皮叢銷埃蒙特牛等國外牛種。
四、口感
1、黃牛牛肉為棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌纖維較粗，肌肉間不夾雜有脂肪。
2、肉牛牛肉為油紅色，肌肉堅實而又柔軟，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間夾雜有少量脂肪。
五、生長速度以及存欄量
國內黃牛的生長速度、體型以及出肉率不及國外肉牛牛種，因此需要春公升使用國內外牛種進行有效雜交改良。據統計，全國肉牛品種以雜交群體為主（約佔79%），地方黃牛、犛牛、水牛為輔（約佔21%），其中雜交群體中的存欄量按照從多到少的順序依次為西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛及其他進口品種與我國黃牛的雜交後代。
肉牛和黃牛有什麼區別
17樓：農人紅星哥
<>用途：肉牛作為肉用牛主要以生產牛肉為主；黃牛作為農業耕作牛主要用於耕作，較少用於養殖食用。肉質：
肉牛的生長增重速度快、肉質口感好、飼料利用率高、產肉效能好；而黃牛體質粗壯、抗病強、生長速度較慢、肌肉發達，四肢強健、肉質口感比肉牛要差。
水牛肉和黃牛肉如何區別
牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛 犛牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。1 水牛肉降糖，吃牛肉，...
法國出口的牛肉是水牛還是黃牛，買牛肉，怎麼區分黃牛和水牛肉
法國出口的牛肉不是水牛，也不是黃牛，是肉牛的一種，近似於黃牛的一種，肉感十足 先告訴大家一個很簡單的方法，那就是觀察肉質的顏色。黃牛肉的顏色是是一種淺色的深棕色，看起來要比水牛肉淺得自然很多，沒有人工加工過的痕跡。為什麼要這麼說呢？是因為有一些商販會選擇將水牛肉經過泡水後再販賣，水牛肉的顏色是深紅色...
小黃牛肉湯的做法？燉黃牛肉的做法？
一 製作原料 黃牛腩，生薑，白蘿蔔 蔥段，枸杞，橘皮，花椒，八角。二 製作方法 將牛腩洗淨後，過水，入白酒和生薑去腥，提鮮的功效 將蔥 花椒 八角和飛過水的牛腩放入砂鍋中，大火煮開後，用小火慢燉，直到肉燉爛為止。三 注意事項 水一定要淹沒食材且超出三分之一左右，因為熬湯的過程，水會蒸發一部分。 有橘...