1樓：牙牙摳娛樂
拔絲紅薯，很助消化的一道美食，是東北那邊很流行一道佳餚，紅薯去皮切塊，不做任何特殊的處理，不用醃製不用水泡，用油鍋進行炸制，炸制紅薯塊一定不要用大火，大火下鍋，但隨即要轉入小火，如果一直火很大，很容易會外面糊掉但裡面還是紅芯根本沒熟。小火炸制的過程中，不用一直去翻它，兩分鐘一翻，就可以了，還有就是油一定要多放，如果放的少，紅薯塊炸不透，如果發生紅薯塊粘連，可以用木筷子稍稍打散開就可以了。
拔絲紅薯最大的就是拔絲，那種糖絲透亮，吃起來有種紅薯糖的感覺，拔絲需要掌握火候，紅薯塊炸十五分鐘左右，我們會發現外表會有點硬，撈出即可，隨後，我們在鍋中稍稍放一些油，放入幾塊冰糖或是適量的白砂糖，用勺子不停地攪拌，不多時我們會發現糖化了，鍋裡再起糖泡泡，等到糖稍稍變紅我們馬上放入炸好的紅薯塊，開小火翻炒幾下，拔絲的效果就出來了。
拔絲紅薯，外表很酥脆，甜絲絲的，裡面的紅薯軟糯糯的，裡外都很香甜。紅薯其中含有非常豐富的維生素，並且能有助於腸道消化，雖然製作稍稍麻煩，但是炸出後的紅薯塊非常香，比蒸出來的更香。紅薯甜甜糯糯，拔絲晶瑩透亮，但這個菜有個缺點，就是不能涼著吃，一定要熱著吃，拔絲才能不扎嘴，如果涼著吃，那麼口感就會差很多。
拔絲紅薯，拔絲香蕉，都很美味，其實這種做法就和冰糖葫蘆一樣，就是讓食材外面包裹上一層糖，外表酥酥脆脆，裡面還似乎甜甜的，口感就特別好了，非常值得大家注意的是，紅薯一定要炸透，如果不敢確定炸透，可以用筷子拿出來一塊，用筷子插一下，如果能插透，就ok了，炒糖的時候一定要小火，否則糊了糖就苦了，就更難吃了。
2樓：zeze嘖
平時在生活中，我們也是可以去做拔絲紅薯，拔絲山藥，這都是非常好吃的，我們在做拔絲紅薯的時候，首先也是先將新鮮的紅薯去皮，然後切成塊兒，然後在鍋裡面燒油，油熱之後將紅薯放進去炸，炸熟之後將它撈出來，然後我們再起鍋燒油，放上一些糖，然後幫糖給燒融化之後再將紅薯放進去翻炒，這樣就可以做出來拔絲紅薯了。
一、首先我們熬糖的時候要注意。
首先拔絲紅薯最重要的就是熬糖的時候，糖的濃度要稍微稠一些，因為這樣熬出來的糖它才能做出拔絲的效果。
二、首先也是需要將紅薯給炸熟。
我們在炸紅薯的時候，他的火不宜太高，如果火太高的話，容易將紅薯炸焦，所以我們一定要小火慢炸炸至紅薯浮起來的時候，就可以撈出來了。
三、將紅薯放到鍋裡面翻炒的時候，也是很重要的。
首先我們將糖熬好之後，將紅薯放到鍋裡面，翻炒的時候，也是需要小火去翻炒，然後趕緊將它盛出來，這樣它的拔絲也是效果比較好。
所以在生活中，如果我們想在家裡面去做拔絲紅薯的話，他的做法相對來說也是比較簡單的，而且拔絲紅薯也是非常的美味，家裡面的老人，孩子都是非常喜歡的。我們也是可以用同樣的方法去做拔絲山藥，拔絲山藥也是非常好吃的。
拔絲紅薯也是我們經常會吃的一種食物，所以我們也是經常會去做的，所以有喜歡吃的朋友也是可以在家裡面試著去做，做法相對來說也是挺簡單的，如果自己喜歡的話，也是可以去做各種拔絲山藥，拔絲蘋果汁都是可以的，所以我們在做拔絲紅薯的時候，也是需要一些耐心的，因為這樣做出來才能好吃。
3樓：小美美學姐
在製作紅薯的時候，裡面就需要去新增一些糖精，白砂糖，水，進行不斷的攪拌之後，澆在紅薯上面，就會有拔絲的感覺。
4樓：無能為力大蒜
要想做出拔絲的效果，最好再做紅薯之前把紅薯先上鍋蒸20分鐘最好，然後開始做。
5樓：創作者
應該提前將糖色炒出來，炒糖時要注意技巧，一定要炒出拔絲的效果，之後再放入紅薯進行翻炒。
6樓：創作者
把冰糖放在鍋裡邊融化，把紅薯塊倒進糖稀里，攪拌均勻，然後裝盤就可以了。
7樓：注重生活的牧羊人
我個人認為要想有拔絲的效果，熬糖是關鍵。
拔絲紅薯要如何做呢？
8樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色。
9樓：淘淘趕海呀
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
如何做拔絲紅薯
10樓：蜀一蜀二餐館
原料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。
做法：1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐公尺大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出；
下面要注意了食尚小公尺奉獻最精細的拔絲炒糖全過程**：
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化；
6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡；
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高；
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小；
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了；
10、迅速放入炸好的紅薯塊；
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
12、食尚小公尺的吃拔絲紅薯秘籍：由於小時候吃的多所以有個妙招，盤子上刷一點香油可以不讓糖涼了粘在盤子上不好清理，再乙個，準備一碗涼開水，吃拔絲紅薯的時候，先在裡蘸一下不會燙著嘴哈哈，倒人抹油的盤中。用筷子夾薯塊拔絲，趁熱上席。
拔絲紅薯的特點：糖絲縷縷，外脆內嫩，甜香不膩，百吃不厭啊！
11樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
12樓：日照趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
13樓：日照旅遊找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
14樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
15樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
16樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
17樓：雙龍美食美味人生
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
18樓：狂暎
拔絲紅薯的製作教程。
19樓：尉典
拔絲地瓜製作教程。
拔絲紅薯如何做呢？
20樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
21樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
22樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
23樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
24樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
紅薯拔絲怎麼做
25樓：網友
材料：紅薯、白砂糖、油。
拔絲紅薯做法：
1、將準備好的紅薯切成小塊。
2、將切好的紅薯倒入鍋中炸至金黃色即可撈出。
3、往鍋內熱油中倒入準備好的白砂糖翻炒。
4、將白砂糖炒至棕色，方可。
5、往炒好的白砂糖中倒入炸好的紅薯翻炒均勻即可。
6、拔絲紅薯成品圖。
26樓：日照趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
27樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
28樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
29樓：雙龍美食美味人生
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
30樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
31樓：狂暎
拔絲紅薯的製作教程。
32樓：尉典
拔絲地瓜製作教程。
33樓：美食青風
拔絲地瓜全過程講解。
拔絲紅薯怎麼做的
34樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
35樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
36樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
37樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃。
38樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
39樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
如何做拔絲蘋果，拔絲蘋果怎麼做
材料蘋果200克，玉米澱粉30克，幹澱粉20克，油5克，白糖50克，水40克 做法1.蘋果切成差不多大小的塊 2.上面沾上澱粉 3.再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中 4.下油鍋炸。炸好後取出來 5.下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中 6.慢慢的會化成液體 7.表面起泡 8.過會...
拔絲紅薯的做法為什麼拔絲紅薯不拔絲呢，什麼方法都正
做拔絲菜的關鍵 一是炸料，二是炒糖！方法是這樣的，不同的原料，由於含水分不一樣，就要用不同的方法。比如，像含澱粉比較多的山藥 紅薯，土豆等可以直接油炸 水分大的蘋果 香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖 50克白糖加15克油 用溫火將糖...
做的拔絲紅薯沒有拔絲，是不是糖放少了？
做拔絲菜品時，在正常情況下，糖與原料的比例為 ，也就是克糖要用克食材，但針對拔絲菜品原料與形狀的不同，使用糖的比例也不相同，如果用塊狀或者是圓形的食材做拔絲，糖的熬製方法不同，吃起來的口感也不一樣，水熬糖 的拔絲菜品，吃起來的口感不是很脆，熬製不到火候吃起還有點粘牙，水熬湯耗時長 油熬糖 更加講究的...