1樓：你好大又
鮮肉和灌湯的小籠包陷都不錯，可以去看看攻略！
製作小籠包時，想要好吃應該怎麼調餡呢？
2樓：xiao點說事
小籠包是一道馳名中外的中國美食，也是中國人特別愛吃的一道美味。外面買到的小籠包肉嫩汁滑鮮香可口，可是在家裡卻做不出這種味道，主要原因就在於調餡料的方式與外面不一樣。那麼小籠包的餡料要怎樣調製呢？
下面我們就來好好說一說。
肉餡要手工剁才更有嚼勁。小籠包的餡料一般都是豬肉餡，所以最重要的就是把肉餡剁好。以前機器不多，幾乎家家都是手工剁肉，現在市場上有了絞肉餡的機器，自己在家也能買到絞肉機。
因此，越來越多人採用機器絞肉餡的方式。不過，機器與手工剁肉餡還是有區別的，手工剁出來的肉餡更加有嚼勁，更適合做小籠包。所以如果想吃好吃的小籠包，就不要怕麻煩，也不要怕累，還是動一動手比較好。
調料要放足。小籠包的肉餡不能缺少花椒水和食用油。花椒水能夠提香，食用油能讓餡料更加滑嫩。
另外，現在蠔油已經走進了千家萬戶的廚房，調肉餡的時候也可以加一點蠔油，可以提香，味道也會更好。
肉餡調製。選擇豬肉的時候最好選五花肉，或者是三分肥七分瘦的豬肉，因為這樣的豬肉味道香而不膩。將豬肉剁成餡，然後在餡中加入蔥薑末，蔥薑末儘量切碎一點，隨後加入生抽、鹽、蠔油攪拌均勻，攪拌的時候一定要按照乙個方向攪拌，這樣才能豬肉才更有嚼勁。
將泡好的花椒水分多次加入正在攪拌的肉餡中，最後再倒入食用油攪拌均勻。味道鮮美的小籠包肉餡就做好了。
包小籠包的時候最好現和麵現包，因為這樣麵皮不會變幹變硬。只有軟和的麵皮加上鮮香的肉餡才能製作出美味的小籠包。
3樓：愛情來了擋不住
製作小籠包的時候想要做的好吃，首先應該將肉餡攪碎，其次應該和蘑菇碎餡攪拌在一起，加入適量的鹽，雞精，味精，生抽，蠔油攪拌在一起放置20分鐘，這樣的包子餡才會好吃。
4樓：結婚發的
先將豬肉用刀剁碎，放入適量的花椒水，然後加一些蠔油，也要放一些食用油，然後放入生薑末，蒜末，蔥末。攪拌均勻後就製作完成了。
5樓：劉心安兒
首先就是要在豬肉餡裡面加入一些白菜，加入一些韭菜，然後也需要加入蠔油，生抽，味極鮮，鹽，雞精，味精，也應該加入一些香油攪拌均勻就可以了。
小籠包餡怎樣調好吃 小籠包餡調好吃的方法
6樓：陽光生活
1、準備好發好的麵糰，肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。
2、把蔥洗乾淨，瀝乾水分切碎。起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入蔥碎翻炒出香味，倒入少許醬油燒開，關火出鍋裝在碗裡待用。
3、把炒好的蔥放到裝有肉餡的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和花生油，用筷子順著乙個方向攪拌20分鐘左右，直到肉餡呈膠狀。（攪拌過程中要多次少量加清水）
4、把大面團搓成長條後，分成一小塊一小塊的小麵糰，大概10克左右，再用手搓圓。
5、用擀麵杖把小麵糰擀薄後，放在手上，把適量肉餡放在麵皮上。
6、慢慢地收口，用力要輕柔，不要把麵皮扯破。
7、把做好的小籠包放在一旁醒發二十分鐘，蒸鍋內放入涼水，把醒發好的小籠包放進去，大火燒開15分鐘，等待5分鐘再開啟鍋蓋，一鍋又白又胖又鬆軟的小籠包就香噴噴的出爐了，皮薄餡多，餡裡帶著湯汁，非常好吃。
急求豬肉大蔥小籠包餡的配方，杭州小籠包餡的做法
材料 麵粉500克，豬肉末300克，大蔥100克配料 溫水300cc，酵母粉5克，泡打粉5克。做法 1 處理餡料 大蔥切成蔥花，加進豬肉末裡，加入適量的鹽 醬油 十三香 胡椒粉 味精 黃酒 高湯 麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。2 處理和麵 在麵粉里加入酵母粉 泡打粉 鹽5克 食油少許拌勻，慢慢加入...
如何蒸小籠包，小籠包怎麼蒸
最重要的是面要和好，和好面關鍵是發麵，用溫水衝開酵母 酵母量要足，說明上都有 酵母調好後放置一會在調勻，溫酵母水和麵，面要軟，面和好後在飯煲裡放置15分鐘左右，下面加些溫水會更快，面發好後一般成原來的2倍。做餡，要看你做什麼餡的，但是最好蔥薑蒜末是必不可少的，配料可根據口味加十三香或是味精雞精等，更...
小籠包豬肉餡的餡怎麼調小籠包豬肉餡的餡怎麼調才能做出
準備材料 豬來肉餡 500克 面 自粉 適量 bai 生抽 適量du 蠔油 適量 zhi五香粉 適量 料dao酒 適量 雞精 適量 大蔥 適量 芹菜 適量 鹽 適量 薑末 適量。1 首先使用菜刀把豬肉切成肉泥，放一旁備用。2 然後使用菜刀把大蔥，芹菜，姜切好，放一旁備用。3 盆中倒入蔥，姜，芹菜，肉...