1樓：匿名使用者
用刀背在兔子後腦勺猛擊一下，握森兔子就會死了然後扒皮開膛去內臟就可以了。 主料：鮮兔300克。
輔料：幹辣椒50克 花椒60克 姜4克 蔥5克。
調料：鹽7克 味精4克 雞精3克 精煉油500克 香油3克。
製法：①將段檔畝宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥）。②鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈蠢模起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。
待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。
特點：麻辣鮮香，佐酒佳餚。
2樓：匿名使用者
爆兔肉。1、將500克兔肉洗淨切丁，放碗內，加入精鹽、蛋清、溼澱粉拌勻上漿。200克青辣椒去蒂籽洗淨切條。2、碗內加入精鹽、醬油、味精、溼澱粉、花椒水調成芡汁。
3、油鍋燒熱，下兔肉丁炒熟，放入蔥薑蒜煸炒，放入精鹽、醬油、白糖、花椒水炒至入味，放入青椒炒至入味，放入味精，出鍋即可。
參杞兔肉湯。
做法：1、兔肉500克洗淨，抹茄侍幹水，下油起鑊爆香。2、黨參30克，淮山藥30克，枸杞子10克，紅棗5個（去核）洗淨，與兔肉一齊放入鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，調味。
說明：兔肉性味甘微涼，肉嫩鮮美，能補脾益氣，止渴清熱；屬低膽固醇的肉食；黨參健脾益氣，以促進脾胃運化；淮山藥補脾益陰，並治消渴，枸杞子滋腎養血，紅棗補氣養血、調和脾胃，共助兔肉補氣益陰、健脾開胃，故對脾胃氣虛或脾胃陰虛者均宜。
功效：補氣健脾，益胃養陰。脾虛氣弱，症見形體虛贏，疲倦乏力，飲食減少；慶枯脾胃陰虛，症見消渴口乾，形瘦尿多。亦可用譽納洞於糖尿病、小兒營養不良屬氣陰不足者。
禁忌：溼熱內盛、外感發熱者不宜用本湯。
現殺的兔子怎麼做好吃
3樓：情感答疑梁山伯
1、首先，將蔥、姜洗淨，薑切片，蔥切段。
2、在鍋中放入少量的花椒，加入一小碗水，大火燒開之後，再燒3分鐘，關火將水倒出，放涼之後，花椒水就準備好了。將買好的兔肉，倒入盆中洗淨，注意特別要把血水洗乾淨，之後切成合適的大小，並用廚房紙擦乾水分，或者將水分瀝乾。將兔肉切塊，不僅方便醃製入味，同樣也方便烤制，在吃的時候，合適的大小也方便咀嚼。
3、將瀝乾水分的兔肉放入盆中，在盆中放入適量的食用油、辣椒粉（不吃辣可以不用放）、孜然粉、大蒜粉、食鹽、黑胡椒，倒入生抽、料酒、花椒水，放入蔥段、薑片，攪拌均勻後，醃製乙個小時的時間。
4、其實，兔肉最好的醃製方式，是在提前一天的晚上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中醃製一晚。（如果時間不夠，那醃製乙個小時的時間，也可以）在醃製兔肉的同時，我們將烤箱以180度，預熱10分鐘。
5、將烤盤中鋪好一層吸油紙，之後將醃製好的兔肉，平鋪在烤盤上，並且在兔肉的表面，刷上一層蜂蜜。這樣烤制的兔肉，會變得外脆裡嫩，鮮嫩多汁。在將兔肉放置到烤箱中，用180度，烤制大約15分鐘的時間。
等兔肉烤制15分鐘後，將烤盤從烤箱中取出，將兔肉翻個面，將這一面同樣也刷上一層蜂蜜，繼續放入烤箱中，以180度的火，烤制15分鐘的時間。烤制好之後，此時的秘製兔肉就一定完成，可以開動了。
6、兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。《本草綱目》記載：
兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩讚譽：「兔肉處處有之，為食品之上味」、「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」。
兔肉營養價值豐富，纖維細嫩，味道鮮美，適合現代生活對肉質的要求。兔肉味甘、性平，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
4樓：網友
一、燉兔肉。
主料：兔肉500克，調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克。
做法1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
二、兔肉蘿蔔煲。
材料兔肉500克，蘿蔔兩個，蔥15克，姜15克，生抽15ml，老抽15ml，料酒30ml
做法1.兔肉泡水一天，（買回來的兔肉如果體肉血比較多，一定要多泡一會兒，去掉血水，這樣不會腥。）
2.鍋中加入兔肉和水煮開，水去掉不要，兔肉洗淨。
3.砂鍋中，加入免肉，蔥結，薑片，以及各種調料煮30分鐘。
4.再加入切塊的蘿蔔，煮至蘿蔔爛了即可。
5樓：ccc菜辣椒
1、材料：兔子1只，香蔥2根，幹辣椒5個，冰糖5g，黃酒1勺。
2、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
3、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香4、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
6樓：網友
鮮鍋兔的做法：
1）.首先將兔肉清洗乾淨，然後砍成丁，再用清水浸泡一會去掉血水。
2）.再將其它材料清洗乾淨，二荊條和小公尺辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切絲。把兔丁放入盆裡，然後加上雞蛋清，澱粉，鹽，醬油一起攪拌均勻備用。
3）.鮮鍋兔的做法最重要的就是，鍋先燒熱，然後放入油燒到7成熱，丟些花椒進去，然後把剛醃製好的兔丁放進去，輕輕翻炒，等兔肉都變色後瀝油撈起來備用。
4）.再起一鍋，倒入油，等到油熱後把豆瓣醬放進去炒出紅油來。
5）.這時候把火調小，將蒜末，小公尺辣倒進去，炒出香味來。
6）.再把二荊條，仔薑絲，鹽，一起放進去，然後慢慢翻炒出香味。
7）.這時候把斷生的兔丁放進去，平鋪在前面炒的底料上面，然後倒清水進去，到剛好蓋過兔肉就可以了，蓋上鍋蓋，燜到水燒開。
8）.揭開鍋蓋，倒些花椒油，撒些味精，用澱粉勾個芡，稍微收點汁，然後出鍋裝盤放上香菜就可以了。
7樓：小言說法
親，你好，兔子一般有紅燒、涼拌、冷吃兔、火鍋等很多做法，這得看自己喜歡什麼樣的飲食習慣。喜歡的都覺得好吃，重點看自己喜歡的口味而定。
8樓：愛吃巧克力的
可以做椒麻兔，味道鮮美。
9樓：帳號已登出
紅燒兔子頭最好吃了，兔子肉鮮而不發，環而不應，你而不是私事不咋，反正是人間美味太好吃了。
兔子怎樣宰殺
10樓：
摘要。宰殺兔子有三種方法：1、擊殺法。
左手握住兔子兩隻後肢，使兔倒掛，再用右手掌狠劈它的腦後致死，用木棍猛擊腦後將兔子打死；2、氣殺法。用注射器向兔耳靜脈內，打進空氣1毫公升到2毫公升，使兔死亡；3、大出血法。用右腳踩住兔子兩隻後腳，使兔側臥，左手握緊兔子兩隻耳朵並稍稍提高，右手持刀割斷頸動脈、頸靜脈和氣管即可出血死亡。
注意事情：兔子被擊斃後應立即放血。最好將兔體倒掛，用小刀切開頸動脈，充分放血，放血時間不少於2分鐘。
當放出的血呈淡粉紅色時，肉質的儲存時間最長。
宰殺兔子有三種方法：1、擊殺法。左手握住兔子兩隻後肢，使兔倒掛，再用右手掌狠劈它的腦後致死，用木棍猛擊腦後將兔子打死；2、氣殺法。
用注射器向叢橘明兔耳靜脈內，打進空氣1毫公升到2毫公升，使兔死亡；3、大出血法。用右腳踩住兔子兩隻後腳，使兔側臥，左手握緊兔子兩隻耳朵並滲告稍稍提高，右手持刀割斷頸動脈、頸靜脈和氣管即可出血死亡。注意事情：
兔子被擊斃後應立即放血。最好將兔體倒掛，用小刀切伍段開頸動脈，充分放血，放血時間不少於2分鐘。當放出的血呈淡粉紅色時，肉質的儲存時間最長。
兔肉味甘、性涼，空碼入肝、脾、大腸經。具有**、養髮護髮等功效。所含的脂肪和膽固醇，而這些脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃免肉，可強身健體，但不會增肥。
含蛋白質的食物鬥唯哪，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白山兆血球和抗體的主要成份。富含銅，可保護血管壁，阻止血栓形成，還能保護**細胞活性，維護**彈性。
兔子怎麼煮 兔子如何煮
11樓：馬大姐種地
1、將兔子殺好褪去毛後剁成方正小塊，不要太大，太大不容易爛，太小達不到吮指的滿足感。燒一盆熱騰騰的水，將青蔥打成小結並取老薑一塊用力拍扁，一起放入熱水中，將兔子肉焯水去腥後放在一邊備用。
2、在鐵鍋中燒半鍋的熱油，將濾乾的兔子肉放入熱油中油炸到酥皮後撈起來，這時候的兔子肉已經冒著香氣了，因為油溫很高，皮很勁道，所以被炸得略為發白。
3、將炸好的兔子肉和切成條的魷魚絲，薑片一起炒後襬盤，在表面撒上少量的鹽巴，老酒。之所以放老酒，就是為了去去兔子的兔騷味，又能夠提香，這也是星級大廚給的乙個小建議，當然，沒有客家多年的老酒也沒事，去超市買個普通的料酒來替代也是可以的，只是香氣肯定是不如老酒來得吸引人。
4、放入隔水蒸鍋中燜蒸1個半小時，將其蒸熟即可，如果擔心咬不動可以再多燉半小時，燉的時候也跟兔子的年齡有關，越小的兔子越嫩也越容易燜蒸熟。
何種方法殺兔子最好？兔子肉有哪些弄法？
12樓：zjf麻辣香鍋
一、殺兔子的方法：
1、殺兔子之前先準備一碗黃酒，捉住兔子灌入黃酒。兔子被灌入黃酒後就會癱倒在地一動不動，此時可以用繩子把兔子的脖子綁住，吊起來。這樣用不了多長時間，兔子就死掉了；
2、等到兔子完全死翹翹了，準備好一大盆熱水，把兔子放在熱水裡燙一會，燙的時候要翻動幾次，儘量燙的比較均勻些。燙好以後再把兔毛全部拔光；
3、最後，把拔光毛的兔子開膛破肚，取出內臟，斬塊，洗淨後就可以用來做菜了。
二、兔肉火鍋的做法步驟：
1、已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片；
2、提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料；
3、再準備些豆瓣醬和豆豉醬；
4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；
5、放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨；
6、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味；
7、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；
8、煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒；
9、加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥；
10、將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘；
11、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊， 再繼續五分鐘；
12、將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊；
13、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
兔子怎麼燒了好吃，兔怎麼燒才好吃呢 這樣做不要太好吃了
鮮椒兔 之烹飪做法 特徵 肉質鮮嫩而有彈性 麻辣味十足。主要食材 乙隻點殺好的兔子 新鮮的藤椒一大碗 青尖椒一大袋 小紅尖椒大半碗 仔姜大塊。調味食材 幾塊老薑 幾個白皮瓣蒜 個雞蛋液 少許花椒油 一大勺豆瓣醬 適量的料酒 適量的澱粉 味精 鹽 適量植物油。製作方法 咱們要先把兔肉清洗乾淨，然後就是...
鵝怎麼燒好吃，燒蝦怎麼燒好吃
滷水鵝?原料 主料 光鵝或光鴨，只約四斤，南姜二大片 或用姜代替 沙姜粉一湯匙。配料 滷水料 川椒 八角 丁香 草果 甘草 桂皮共3 4杯。調味 蔥三條 芫荽半兩 生抽一杯 玫瑰露酒 老抽各1 4杯 生抽一杯 潮州糖或片糖切碎1 3杯。計用料 蒜茸半湯匙 潮州米醋三湯匙盛一小碟。製作過程 1 鵝斬去...
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老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方 今天的蝦也太好吃了吧 香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓...