1樓：閭丘若雲杭倫
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，是因為你沒有使用鮮媽媽祛腥料酒。而如果魚皮香又好吃，而魚肉咐銀不好吃，沒入味，是因你在煎魚之前沒有抹鹽。抹鹽、加鮮媽媽醬油、料酒，再抹上炸粉或麵粉的程式是必須的，然後淹約半告祥至一小時，可以達到去泥腥提鮮味的效果。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹精鹽、鮮媽媽牌醬油、鮮媽媽牌料酒，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如鮮媽媽豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁，特別是醬油不可少，建議選用鮮媽襪簡搏媽特紅老抽王，因為用她勾出來的汁特別金黃光亮，能增進美觀度，還能提味。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
2樓：慈千亦飛金
菜系】火鍋食譜。
原料】鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根鹽2茶匙顫螞、酒1茶匙、胡椒粉少許。
4片鱈魚片(每片250gg土豆、1根胡蘿蔔、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒。
所有鱈魚菜譜。
豆腐-豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－1...做法】
鱈魚去骨，切成邊長7釐公尺長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
豆腐與茄山埋甜不辣皆切小塊；西蘭花切唯瞎小朵；蔥切成馬耳狀。
所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
最後，加入調味料及青蔥即可。
3樓：空卿俞彗
羅定魚鏈悄腐。
用料：鯪魚肉1斤，雞蛋8個，精蔽坦鹽錢，生粉5錢，清水5兩，生油2斤，麻油少量，菜遠適量。
製法：1、把鯪魚肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠後再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻後備用。
2、用生油慢火燒至70度油溫，將已制好的魚肉用匙羹擠成小球形，乙個個地放下油鑊，巨集喚桐炸熟即為魚腐。
魚豆腐製作方法.
4樓：匿名使用者
主料：花鰱魚1條（1500克）
輔料：雞蛋100克 髮菜10克 胡蘿蔔50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克。
製作方法：1、花鰱魚宰殺除去內臟洗淨，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、味精、色拉油與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘後即成魚豆腐糕坯。
3、 將蒸好的魚豆腐改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、髮菜、胡蘿蔔絲備好的秀球，香菜葉。
4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型魚豆腐上面即成。
如何做魚豆腐好吃又簡單 魚豆腐的烹飪方法
5樓：陽光生活
1、可以做蒸煮魚豆腐，好吃又簡單。
2、材料：魚豆腐、小蔥、紅椒。
3、魚豆腐切片，放入盤中；放入蒸鍋中大火蒸5分鐘。
4、出鍋前點綴上小蔥和紅椒即可。
5、魚豆腐以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。
自制魚豆腐的做法步驟是什麼？
6樓：網友
自制魚豆腐。
食材：狹鱈魚700克 蛋清2個 胡椒粉少許 鹽適量 蔥白適量 生薑適量 白糖少許 土豆澱粉2勺。
1. 準備好原料，鱈魚解凍洗淨控幹水分。
2. 鱈魚去掉筋膜，然後切小塊。
3. 把鱈魚塊放入破壁機杯中（沒有破壁機用料理機也可以）。
<>5. 破壁機杯子安裝好，接通電源按電動清洗鍵分幾次打成魚蓉，期間用攪拌棒輔助把魚肉往下推，打出來的魚蓉效果更好。
6. 魚蓉打好後隔著玻璃杯就呢能看到很細滑，此時不用再打了，可以倒出來進行下一步操作。
7. 把魚蓉放入容器中，加入鹽，糖，胡椒粉，土豆澱粉（玉公尺澱粉也可以）。
8. 順時針攪拌上勁，這樣蒸出來的魚豆腐才會q彈好吃。
9. 模具裡抹油，把攪拌好的魚蓉鋪在模具裡，一定要按壓緊實，要不蒸出來的魚豆腐會有空洞，影響美觀和口感，上面加蓋錫紙或者耐熱保鮮膜，蒸鍋中中大火蒸40分鐘，又或者蓋好錫紙烤箱中170度上下火烤35分鐘，記住模具一定是可以耐高溫和可以進烤箱的才行。
10. 蒸好或者烤好的魚豆腐取出晾涼後切塊，此時可以直接吃了，如果想吃有脆皮的魚豆腐那就用油鍋四面煎一下有脆殼就可以了。
11. 不粘鍋放少許油，放入切塊的魚豆腐中火煎制，不怕浪費油可以多倒一些油炸的更好。
12. 煎制魚豆腐幾面有焦殼，鼓鼓的大肚子就可以了，取出稍微晾一下再吃，不然燙嘴哦！
13. 成品圖。
小竅門：1、這個魚豆腐我一共做了兩次，綜合下來巴沙魚比狹鱈魚的口感味道要好，所以推薦巴沙魚做這款魚豆腐，烤的比蒸的要緊實口感更勝一籌，如果沒有烤箱，用蒸的也可以。
2、魚蓉一定要攪拌上勁，不然蒸出的魚豆腐會散開，口感會不好吃。
3、調味料不要太多，胡椒粉，鹽，糖，蛋清，蔥姜可以不要，擠點檸檬汁也可以去腥的。
魚豆腐製作方法及配料
7樓：爵爺的網路
魚豆腐：材料：鯽魚3條，豆腐1000克，雞蛋2個，青蒜少許，醬油15克，料酒20克，鹽12克，花生油100克，水澱粉適量。
操作：1.鯽魚開膛洗淨，取其中兩尾魚，剔下魚肉，片去皮，用刀背砸成細泥狀，豆腐砸成泥狀。蔥切少許蔥段，姜切少許薑片，青蒜擇洗乾淨切成末。
2.蔥段、薑片放入碗中加放料酒、清水略泡片刻，把汁倒入魚泥肉，將魚泥解散成稀糊狀，用籮過一遍。再把豆腐泥和魚泥和在一起調勻，加入蛋清攪勻。
然後取一長方盤，先抹上油，把拌好的豆腐魚泥倒入盤內，約攤11公釐厚(如果無盤可用屜布，四周用木條架起亦可)，上籠用中火蒸透，取出切成3釐公尺寬、4釐公尺長的條，放入盆內，用涼湯加入鹽泡上。
3.鍋燒熱注入花生油，把剩下的魚放入兩面略煎一下(用油略作一下亦可)，倒入漏勺。鍋內放油，下花椒炸出香味，放入豆瓣醬(剁細)炒透，加湯、醬油、鹽、料酒、蔥花、薑末，放入魚澆之，待魚燒入味，用手勺在鍋內把魚攪爛，用小眼漏勺把魚骨撈出，再用籮把湯過一遍。
4.把過好的魚湯倒入鍋內上火，把豆腐條濾掉湯輕輕推入鍋內，用小火慢慢燒，待湯快要收干時，用少許水澱粉勾芡，撒上青蒜末，用手勺輕輕推勻，倒在盤內即可。
魚豆腐好吃嗎，魚豆腐有幾種做法？好吃的好吃的
魚豆腐也叫魚糕 傳說魚糕的製作起源於楚國，在楚都紀南城有一酒店，專做各種魚菜佐酒。夏日的一天，店主買魚多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然後做成糕放在蒸籠裡蒸熟。第二天把魚糕...
如何製作祕製臭豆腐，臭豆腐如何製作的？
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葛魚燒豆腐的做法，葛魚燒豆腐怎麼做好吃，葛魚
食材主料 葛魚2條 豆腐1塊輔料蔥 1段姜1塊蒜 2粒花椒 10顆八角 2顆醬油 1勺料酒 1勺黃豆醬 1勺食用油適量鹽 適量糖0.5勺 香菜2顆 步驟1.葛魚殺好洗淨控水備用，我只用到了兩條葛魚 2.蔥薑蒜備好 3.鍋中倒油燒製冒青煙把魚放入煎 4.蔥薑蒜花椒放入鍋中炒香 5.放一勺黃豆醬 6.豆...