泡蒸鱔魚的正宗做法
1樓：乾萊資訊諮詢
泡蒸鱔魚的正宗做法如下：
1、食材：鱔魚、小白菜。用具：炒鍋、蒸鍋。佐料：鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生薑、辣椒、公尺粉、色拉油、孫虧或醬油、醋、水各適量。
2、鱔魚宰殺好去刺，切成三寸長的小段備用。
3、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生薑、鹽、胡椒、味精適量拌勻，第一次口味上不要太鹹（蒜和生薑要切成細小的丁狀空帆，最好多備一點）。
4、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上公尺粉，成「井」字型碼入碗中。
5、上蒸鍋，在出鍋的鱔魚上直接澆上醋。
6、上炒鍋，倒入適量色拉油，油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中。
7、再倒適量的色拉油在鍋中，油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最後灑上蔥花，一碗色香味具全的炮蒸鱔魚就大功告則伍成了。
怎樣做黃鱔好吃又營養 黃瓜燒鱔魚的做法
2樓：生活小常識
1、【所需食材】：土鱔魚一斤，黃瓜兩根，豬肥肉100克，青尖椒兩個，老薑一塊，沙姜一小塊，砂仁三小顆，蔥四根，四頭獨頭蒜，紅二荊條辣椒兩根，花椒適量，泡椒泡薑末適量，豆瓣醬適量，八角兩個，老抽一勺，生抽搏念一勺，雞精適量。
2、鱔魚去骨刮洗乾淨，瀝乾水份。用鋼絲球搓洗掉黃瓜上的刺，並搓掉一半左右的皮，這樣做出來的黃瓜不容易軟爛，也更清香入味，將大蒜拍破切成大顆粒，薑切片，青尖椒、二荊條辣椒和蔥切成小段備用。
3、泡椒泡姜一比一比例切成末備用，黃瓜切條。
4、熱鍋倒入菜籽油一大勺，加入提前準備的豬肥肉煸炒出油。
5、加入花椒粒爆炒出香味後下入鱔段，翻炒爆香。
6、再向鍋中加入老薑片，蒜粒爆香，然後放入泡椒泡薑末和豆瓣醬翻炒均賣銀虛勻，炒香炒出紅油，此時加入一小勺中燃老抽翻炒提色。
7、加入沒過鱔魚段的開水，加入八角，沙姜，砂仁燒製五分鐘左右。
8、加入黃瓜段繼續燒，燒到黃瓜變軟，可以用鍋鏟輕鬆切斷後，加入切好的青紅辣椒，翻炒兩下後加入雞精和一小勺生抽調味，最後加入蔥段翻勻後出鍋。
9、這道美味的黃瓜燒鱔魚就大功告成了。
黃瓜燒鱔魚的做法
3樓：生活寶典
大家都知道鱔魚含有的營養價值成分非常的高，對於長期體弱多病體內虛寒的。朋友們來說經常吃一些善於是非常不錯的選擇，而且鱔魚的做法多種多樣，接下來就是在朋友們介紹關於黃瓜燒鱔魚的主要做法方法非常簡單，大家一起來了解一下。
食材：
鱔魚 1400g
黃瓜 400g
肥肉 50g
姜 5g大蒜 5g
桂皮 3g花椒 3g
幹辣椒 3g
做法：
1、將鱔魚洗淨切成筒備用；
2、將黃瓜去皮切成小塊備用；
3、將肥肉洗淨切成片備用；
4、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨切好備用；
5、將切好的肥肉倒入鍋中；
6、迅速翻炒一會，炒出油；
7、加入備好的姜、蒜、花椒、桂皮、幹辣椒這些作料；
8、加入適量豆瓣醬；
9、迅速翻炒一會，炒出味即可，不要炒太久；
10、將備好的鱔魚放入鍋中；
11、迅速翻炒一會；
12、加入適量食鹽；
13、加入適量醬油 ；
14、加入適量水；
15、煮一會，讓鱔魚煮入味；
16、加入切好的黃瓜；
17、煮至黃瓜熟透入味後起鍋，美味的黃瓜燒鱔魚就做好了。
黃瓜燒鱔魚的做法步驟圖，黃瓜燒鱔魚怎麼做好吃
4樓：網友
黃瓜燒鱔魚的做法。
1.把殺好的鱔魚切成塊，洗乾淨後濾水。大蒜去皮後備用。60分鐘2.幹辣椒剪成小段，和花椒一起裝碗備用。
3.黃瓜去皮，切塊。
4.炒鍋下菜籽油，燒熟冒煙後下食鹽炒一下，等生菜籽油氣味沒有後為好。
5.油燒開後下黃鱔與大蒜，同時下幹辣椒段和乾花椒翻炒！
6.翻炒至油變清澈為止，下冰糖繼續炒1分鐘。
7.下黃瓜及50g冷水，不要翻炒，直接蓋鍋蓋燜燒15分鐘後起鍋。
烹飪技巧：鱔魚吃油多，菜籽油儘量多一點。
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5樓：娛樂場鎖
第一步，初步加工，精選新鮮的鱔魚600克左右，宰殺鱔魚，去掉頭和尾，將骨刺剔除乾淨，切成8釐公尺長段，清洗乾淨。姜蒜切末，備用；
第二步，調味，鱔魚上放入少量油、鹽、姜、蒜、胡椒粉、醬油、雞精和味精拌勻，醃製半個小時，第一次調味味要輕；
第三步，將醃製好的鱔魚均勻地粘上公尺粉，成一定形狀擺入碗中，可擺成井字形；
第四步，上蒸櫃蒸制，一般要等蒸櫃的水已經燒開，大火蒸制15-18分鐘左右，從蒸櫃中取出；
第五步，鱔魚出櫃後，在上面撒上胡椒粉和蒜末，將油燒熱澆到鱔魚上，最後撒上蔥花，一道美味營養的炮蒸鱔鯽魚就做好了。
6樓：網友
主料鱔魚200g
配料料酒鹽小蔥。
姜步驟/方法。
鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。
蔥姜均切小丁，待用。
切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
上鍋蒸熟即可。
7樓：匿名使用者
黃鱔去血，去內臟，就可以蒸了。
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