1樓：匿名使用者
油炸「元宵」
如果蠢衫是生「元宵」，可將敬鍵「元宵」先蘸上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的「元宵」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。
油炸「元宵」時，有時會發生「元宵」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。如在「元宵」下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，亮檔巧炸時要用小火溫油，這樣炸出的「元宵」香甜可口，皮酥裡糯。
2樓：匿名使用者
用針在湯圓上扎些眼。
3樓：匿名使用者
炸元宵 原料：
市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
製法： 1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。世叢坦。
2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
藝麻湯圓 原料：
適量的糯公尺、大公尺，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法： 1.將糯公尺與大公尺混合(5000克糯公尺可加1000克大公尺)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內鄭御，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
水磨湯圓 原料：
壓乾的新鮮水磨粉1500克搜桐，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法： 1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3.待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
肉湯圓。
油炸湯圓有什麼技巧可以不蹦油
4樓：乾萊資訊諮詢
1、首先就是我們炸湯圓的時候，先用牙籤在上面扎幾個桐族大眼，但注意不要完全扎透，要不然裡面餡露出來的話，還是一樣會濺油。
2、油三局豎成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「穗掘崩」，而且熟的快。
油炸湯圓是一種小吃，屬於元宵節，有些地區在冬至那天也會做，特點是用糯公尺粉加上地瓜和成團，包上豆沙、芝麻、花生或者其他餡料，做成湯圓的樣子，外沾白芝麻，下油鍋炸，吃起來香甜無比。跟傳統的煮湯圓比起來更方便儲存和攜帶。
炸湯圓怎麼樣才不讓油蹦出來啊 ？
5樓：乾萊資訊諮詢
在元宵上面扎小空後在炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸速凍湯圓時不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯公尺做的，由於糯公尺麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
油炸湯圓怎麼做不爆
6樓：千冥靚傲
1.先把湯圓面倒入盆中，用水和好面，然後用手搓成圓球。
2.把鍋內放入油，然後把湯圓乙個乙個下入鍋中，下鍋之前要把湯圓均勻滾一層澱粉。
3.湯圓在鍋中時一定要用小火慢慢煎，等到兩面成均勻的金黃色時撈出。
4.把雪菜放入鍋中翻炒3分鐘，放入醬油，把湯圓倒入鍋中幾分鐘，翻炒均勻放入雞精裝盤即可。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的「湯圓」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。
油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔，這樣就不會有湯圓表面金黃，而裡面卻還沒熟的現象。
油炸湯圓怎麼做不爆
7樓：乾萊資訊諮詢
方法：就是在元宵上面扎小空後再炸，因為元宵在油炸時，內外此純清受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用褲鄭針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸元宵的小技巧：
1、元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
2、同時用小火溫油炸，這樣炸出的「元宵」香甜森前可口，皮酥裡糯。
做法：1、鍋裡放油，要多放一些，這個吃油。
2、等油微熱後，放元宵。
3、稍微滾一下元宵，撈出，拿牙籤扎眼，每個元宵要扎3-4個眼，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。
4.將紮好的元宵放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。
油炸湯圓怎麼做不爆
8樓：千冥靚傲
油炸的時候用牙籤在每個湯圓上面扎小孔，可以防止湯圓炸爆。
油炸湯圓的做法，準備材料：湯圓：適量、食用油：適量。
1、起鍋倒入適量的食用油，把食用油燒開，然後再讓油回溫到70°～80°為最佳的油炸溫度。
2、油回溫到70°～80°的時候放入湯圓。
3、油炸的時候用一根牙籤在每個湯圓上面扎小孔，以便高熱的氣體能從密閉的湯圓裡面放出來。
4、炸的過程中，一直是中小火、以免炸糊，翻過來的湯圓，新的一面也要用牙籤扎孔放氣。
5、炸至金黃即可。
9樓：love水晶乳酪
你好！炸湯圓其實很簡單，掌握好正確做法，誰都可以做的好。
炸湯圓，不要直接下鍋炸，教你乙個妙招，湯圓不開裂不變形不炸鍋！
掌握這個妙招，不怕炸鍋，炸好的湯圓圓潤完整，外部酥脆，內部香甜流沙，真的是超好吃，唇齒留香。
做法：首先要一些完好的湯圓，如果湯圓已經有開裂的話很容易露餡，購買湯圓時，要仔細檢查。取出冷凍湯圓，給大碗里加涼水，湯圓倒進水內泡半分鐘。
然後給鍋里加水，大火加熱到鍋內出現大量水泡的時候，這時放入少許食鹽，將泡過的湯圓放進鍋內。
放進去後要立即推動，避免粘鍋，持續大火煮，煮到湯圓都浮起來，不需要煮得太久，如果熟透的話就不好炸了。
撈出後放進涼水中，等到湯圓都沉在碗底了，撈出湯圓裝碗，另乙個碗裡打乙個雞蛋，充分打散後倒進湯圓內，混合均勻。
盤內倒適量麵包糠，取出乙個湯圓放在麵包糠裡，裹滿面包糠，全部處理好後，放進有蛋液的碗裡裹一下，再放進麵包糠裡裹一下，也就是裹了兩層面包糠，這樣一來湯圓外部更緊實，炸的過程中不怕湯圓炸裂露餡，而且炸好後不會變形，涼了也是圓圓的很美觀。
裹好後最好輕輕按壓一下，避免炸的過程中麵包糠大量掉落。鍋內加油，燒到五成熱時，調中火，將湯圓放進鍋內，炸成金黃色，這樣炸湯圓就做好了，外部金黃擺盤後非常好看，吃起來外部香酥內部軟糯香甜，好美味。
1、炸湯圓時，一定不要直接下鍋炸，否則很容易出現炸鍋、開裂、露餡等情況，而是要先煮再炸。
2、煮湯圓也有講究，最好先放水裡泡一會兒，表面吸收水分，也回回溫，煮的過程中不開裂不露餡，煮得好才能炸得好。
3、炸湯圓前，要給煮過的湯圓降溫，還要裹上兩層蛋液和麵包糠，這樣做麵包糠裹得更牢固，炸出來才效果好。
油炸湯圓怎麼做才不會暴啊，湯圓怎麼炸不會裂開 炸湯圓怎麼才能炸脆
炸湯圓會 是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。必須在湯圓上多扎些小孔。鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出！如果是生 湯圓 可...
煮湯圓怎麼樣才能不黏在一起如何煮湯圓不粘鍋？
煮元宵關鍵是看火候。先 用大火把水煮沸，再下入元宵，用勺子慢慢推動，以免元宵粘鍋 底。稍後，元宵浮露水面，這時改用小火慢煮，邊煮邊加少許涼水。煮元宵時，可用筷子點一下元宵，如果發 軟就是煮熟了。下元宵前先將它們在涼水中蘸一 蘸，然後再下鍋煮，不僅可防元宵粘連，而且口 感頗佳。水開了就下鍋，再開後元宵...
蒸湯圓怎麼才能不粘盤,煮湯圓怎麼樣才能不黏在一起
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