1樓：壬竹青冷詩
過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的。
俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃。
而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養高。至於是否高，沒有測試過。
但現在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養雞廠的紅皮蛋是在雞飼料裡摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，**就可以提高。這是增值的手段。
因此，現在不必非要買雞場的紅皮蛋。
認為紅皮雞蛋比白歲碧乎皮雞蛋營養價值高，這沒慧橡有科學根據。把產白、紅乎悉皮蛋的兩種雞在相同條件下餵養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成份進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為，白殼蛋為；其他營養成份含量。
也相差無幾。
2樓：森元斐真媚
白紅皮的雞蛋的營養價值幾乎是一樣的汪櫻，但有乙個現象要注意那就是產地不同的地方的雞蛋營養價困穗叢值是不一樣的，還有族緩就是飼料水平不一樣營養也有差別。
3樓：騎雲德念香
雞正隱蛋：156大卡(紅皮)
138大卡(白皮)
熱量不高，蛋白質膽固醇高。
素炒雞蛋的總熱量是千卡。
熱量不高，就是蛋白高。
吃雞蛋不胖的！
熱量不高，膽固醇就很高。
蛋頌清旅白質野凳高。
100克雞蛋有144大卡的。熱量。
皮蛋的熱量高嗎
4樓：諾諾百科
每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡。
皮蛋（鴨蛋）熱量：171 大卡（每100克）皮蛋（雞蛋）熱量：178 大卡（每100克）肉類、豆腐、雞蛋：
37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 卡（千卡）。125 克的奶類、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80 卡（千卡）。值得注意的是，1 個煮雞蛋的熱量是80 卡（千卡），但1 個煎荷包蛋的熱量卻是120卡（千卡）。
5樓：你可能是豬嗎
皮蛋在同類食物中熱量適中，每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡。不過含有較多蛋白質和脂肪的蛋類製品，膽固醇含量很高，因此在**期間不宜多食。 皮蛋中的膠質，也就是原來的蛋白，熱量含量相對較低，但是蛋白質經過鹼性液體泡製之後變得不容易為人體所吸收；而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對於加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會使人發胖，還有可能會誘發心腦血管疾病和高血壓等疾病。
6樓：一網情深的阿慧
皮蛋是人們好吃的一種食物，皮蛋，雖然它的熱含量不是特別的多，與普通的雞蛋差不多，但是皮蛋中含有很多的膽固醇，所以吃多了對身體不好。
7樓：影視畫面
皮蛋的營養價值高？皮蛋屬於健康食品？營養師給出答案。
8樓：網友
皮蛋的熱量是很高的，皮蛋，不能經常吃，吃的時候放點姜和蒜醋，這樣吃的時候比較舒服些。
9樓：大話營養
根據中國食物成分表的資料。
每100g皮蛋的熱量為171kcal，蛋白質為，脂肪為，碳水化合物為。
乙個皮蛋的可食部，大概50-60g，熱量大概為100kcal左右，比較小的皮蛋可能還達不到這麼多。
至於這個熱量高不高，100g公尺飯的熱量大概為110kcal，100g雞蛋的熱量大概為144kcal。畢竟每次吃皮蛋肯定不會吃1斤半斤的，乙個皮蛋的熱量也不算特別高。
10樓：冰夏
每100克皮蛋中含有bai的熱量大約為171大卡，脂肪克，在同類食物中單位熱量適中。
皮蛋，又稱松花蛋，香味特別、鮮滑爽口，是深受老百姓喜愛的中國特色傳統美食。皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
11樓：匿名使用者
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。
而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部份會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。有時會發現蛋黃呈現黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用了！
皮蛋的營養價值。
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。
皮蛋含鉛嗎？
傳統的皮蛋在醃製過程中，常在浸漬液中新增鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固。按照臺灣衛生署規定，皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋，使含鉛量不得超過含銅量不得超過5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不新增重金屬，或是含量很少。
松花皮蛋的營養較好嗎？
松花皮蛋的特徵是蛋白部份有白色針狀結晶體，有些人認為特別有營養價值。這是因為加工過程新增了磷酸鐵之故。所以與一般的皮蛋比起來，只有鐵的含量較高，其它的營養成份並沒有不同。
如何選購皮蛋？
目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。
傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家儲存時也要注意儲存的方式及期限。
補充：鉛對人體危害：
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智慧型低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。
2、引起貧血。
3、抑制免疫力。
4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌。
5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個營養價值高
12樓：王桂真營養師
雞蛋被稱為完美食物，紅皮雞蛋和白皮雞蛋，哪種更營養？
13樓：匿名使用者
雞蛋的幾種誤區：
雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，，雞蛋是紅殼白殼主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
雞蛋的主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小。
14樓：水色空萌
雞的品種不同，營養一樣的。
雞蛋生吃熱量高麼，開水衝雞蛋的熱量高不高？
切忌生吃雞蛋 有人認為吃生雞蛋營養豐富，所以主張生吃。這是錯誤的，吃生雞蛋不僅營養成分難以吸收，而且還會使人體受到損害。這是因為 1 生雞蛋的蛋白質不易消化吸收，絕大部分只在消化道通過一下，便排出體外。2 生雞蛋蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質 抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對生物素的...
春蕾雞蛋和晉龍雞蛋區別，白皮雞蛋和春蕾雞蛋哪個好
沒什麼區別 雞蛋的主要營養成分都是蛋白質 脂肪 維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小。土雞蛋蛋白質 碳水化合物 膽固醇略高，脂肪 維生素a略低，數值差別非常小，可以說其實在營養上並無太大差異。之所以傳統的土雞蛋吃著口感會更香，是因為散養雞吃的是蟲子...
雞蛋水和煮雞蛋哪個膽固醇高，雞蛋和鴨蛋哪個膽固醇更高些？
雞蛋與鵪鶉蛋營養大pk,膽固醇高和 的人，不要在選錯了 雞蛋和鴨蛋哪個膽固醇更高些？鴨蛋 適用人群 大眾都可食用。最適宜陰虛火旺者作為食療補品。每天1即可。特別提示 鴨蛋腥氣較重，不宜吃得過多。松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足 寒溼下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含...