1樓：呼延掣
幹水牛肉：一般現在市面上的牛肉都是打水的，幹水的意思並不是說沒有打水，而是他分解出來停了一段時間，把水掉得比較幹，這樣分量就不會這麼重。買的時候就不會吃虧。
對生長發育及手術後、病後調養，心血管疾病患者在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，，可以補脾益胃，補氣養血，益氣養胃，強筋壯骨，利水消毀手腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
延緩衰老，可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。
食療功效：一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後吵遲調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
健康食譜：牛肉燉蘿蔔。
食材：白蘿蔔、大塊牛肉，生薑片，料酒。
第一步：白蘿蔔、肉切成大塊，生薑切片備用。
第二步：將牛肉下鍋公升餘李，煮出所有血沫之後，加入料酒、薑片燉40分鐘。
第三步：再加入蘿ト燉十分鐘，最後撒上調味品攪勻出鍋。
有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。 促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。而且它熱量低，白蘿蔔與牛肉一葷一素搭配，既可以補充蛋白質又可以保持身材。
2樓：網友
1、香菜娶一棵切碎，蔥花切碎、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍切絲，金針菇洗淨。
2、黃瓜絲用鹽醃10分鐘祛除多餘水份，金針菇、紫甘藍、胡蘿蔔絲在滾開的水裡煮兩分鐘撈起瀝乾水份裝碗。
3、步驟2的四種食材混合並放少許鹽、味精、香油拌均（這裡的鹽是醃製黃瓜後拍瞎剩餘部分，簡銀香油用掉8克左右，剩下香油備用）。
4、拌好後裝在乙個小碗裡用勺子壓幾下成碗形倒扣在盤中，切牛健肉，每刀厚薄均勻，切好的牛健肉圍繞涼拌好的菜以扇形依次擺放好。
5、剩下的一顆香菜取葉蓋在牛肉中間，上面放小番茄，牛肉擺盤完成，蒜蓉、蔥花、薑末、香菜末放碗裡。
6、鮮醬油、油辣子、糖、醋、味精、香油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、白芝麻全部放進碗裡拌均攔賀宴。
7、香辣沾水做好。
3樓：感性的
牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，巨集悄悄醬油，適量的鹽。
做法。1、秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小運餘會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
牛肉的禁忌有。
1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
2）內熱盛者禁忌食用。
3）不宜食用燻、烤、醃製之品。
4）不宜用不適當烹製方法烹製食用。
5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。
8）不宜與牛膝、仙茅同用。
9）服氨茶鹼時禁忌食用。
10）有**病、肝病、腎蔽渣病的人最好不要吃牛肉。
ps：牛肝的禁忌。
1）忌鮑魚、鯰魚。
2）不宜與富含維生素c的食物同食。
3）心臟病者不能多吃。
水煮牛肉怎麼做好吃又嫩
4樓：惲海聊生活
如下：
準備食材：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。
1、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。
5、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。
水煮牛肉怎麼做好吃又嫩
5樓：啊然說生活
水螞簡煮牛肉的做法如下：用料：牛肉、豆芽、豆腐皮、蔥、姜、蒜悶裂褲、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、蠔油、鹽、辣椒粉。
步驟：1、準備一塊牛裡脊，切成薄片，放入乙個雞蛋清、生粉、少許鹽、食用油醃製片刻。
2、豆芽、豆腐皮焯水，放入盤中鋪底。
3、鍋燒熱倒油放入蔥姜，少量郫縣豆瓣醬炒香。
4、放入開水煮出香味，撈出料渣，放少許生抽、老抽、鹽、蠔油調味。
5、放入漿好的牛肉，打去浮沫。煮到牛肉變色即源鄭可，倒入盤中。
6、盤中放入蔥、蒜、熟芝麻、少量辣椒粉。潑上熱油。
7、成品圖。
如何做出美味的水煮牛肉？
6樓：乾萊資訊諮詢
牛肉切好後，加入料酒澱粉等抓勻醃製，起鍋將配菜焯水，起油鍋炒香調味料，加入配菜，炒香後盛出裝盤，再下牛肉炒香後盛出，最後潑上熱油美味的水煮牛肉就製作好了，具體做法如下：
食材：牛肉，黃豆芽，豆腐皮，上海青，姜，蒜，乾紅椒，花椒，豆瓣醬，食鹽，料酒，生抽，老抽，蛋清，玉公尺澱粉，食用油。
一、準備牛肉一塊，去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。
二、放入盆中，清水洗淨牛肉，再泡2個小時。
三、加入食鹽，料酒，生抽，和一點老抽，抓勻使之入味。加入一點清水後，反覆攪拌。
四、加入蛋清乙個，抓勻後，加入玉公尺澱粉繼續摔打。
五、再加入植物油，使牛肉更溫潤可口。
六、豆腐皮切成寬條。
七、鍋內燒水，水開後把黃豆芽、青菜、豆腐皮放入焯水，然後撈出控水。
八、鍋內燒油，抓入一把乾紅椒，一把花椒，開中火，煸出水分，炒香以後撈出。
九、把乾紅椒和花椒切成碎末。
十、鍋內留油，加入兩勺豆瓣醬爆香，倒入姜，蒜，乾紅椒，花椒，炒出香味，加入清水開大火。
十。一、水開後，煮5分鐘，撈出佐料殘渣不要，以免吃到口中影響口感。
十。二、把焯過水的黃豆芽，豆腐皮，上海青，放在鍋內煮一分鐘入味以後撈出。
十。三、放入牛肉，加入生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，胡椒粉，開中火，水燒開後，煮30秒，撈出牛肉。
十。四、撒上我們切碎的乾紅椒和花椒末，再撒上白芝麻點綴。把熱油潑在牛肉上即御伍鋒可。
挑選牛肉方法。
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季鎮晌其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或忌廉色。橘凳而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
乾煸麻辣牛肉絲怎麼做好吃，乾煸麻辣牛肉絲
材料主料 牛肉1塊 黃瓜 配料 菜油 辣椒花椒油 少許花椒粉和辣椒粉 生抽 糖做法1 熱鍋放油和花椒辣椒油，再放花椒粉。2 倒入牛肉絲煸香。3 加 辣椒粉 生抽 少許糖，繼續翻煸。也可撒些芝麻。4 煸至牛肉絲水乾 入味變深色即可。乾煸牛肉絲的做法步驟圖，乾煸牛肉絲怎麼做 材料du 牛裡脊肉400g，...
熟牛肉怎麼做好吃，包裝好熟牛肉怎麼做好吃
牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿蔔150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。黃油150克，香葉兩片，幹辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。把蔥頭切成絲，胡蘿蔔切片，放下黃油 香葉 胡椒粉 幹辣椒，高火8分鐘燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放...
番茄牛肉麵怎麼做好吃，番茄牛肉怎麼做好吃
食材主料 麵條200g 番茄190g 牛肉湯適量 滷牛肉適量輔料鹽 適量黑胡椒 適量辣椒油 適量步驟 1.麵條機壓出的手工面 2.番茄切成小瓣 3.滷牛肉切幾片待用 4.切好的番茄直接放進牛肉湯裡煮，加一點黑胡椒粗粒5.另起一口鍋，水開後加一匙鹽，下面條煮熟6.麵條撈在碗裡 7.番茄牛肉湯加鹽調味，...