1樓：匿名使用者
雙皮奶 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺。
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋謹姿泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷祥搜絕子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間漏慶刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這麼愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢。
想吃就吃。
雙皮奶有營養嗎?
2樓：戴蒙崗居
雙皮奶的營養價值詳細介紹： 富含蛋白質，具有消除水腫，維持鉀鈉平衡。提高免疫力。
緩衝貧血，調低血壓 ，有利於生長發育。 富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、神經遞質的釋放以及肌肉的活動，調節激素的分泌，降低心血管、調節心律的通透性，控制水腫以及炎症，維持酸鹼平衡等。 富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，具有構成骨骼和牙齒，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
適宜人群： 適宜消瘦，記憶力下降貧血，免疫力低，水腫等症狀的人群。 適宜厭食、偏食，易感冒，不易入睡、易驚醒，智力發育遲緩，頭髮稀疏，學步、出牙晚或出牙不整齊，x或o型腿，陣發性腹痛腹瀉，雞胸的少年兒童。
適宜抽筋乏力，頭暈，關節疼，貧血及產前高血壓症候群，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。 適宜骨痛，牙齒鬆動、駝背，脫落，消化道潰瘍多夢，食慾減退，煩躁，失眠，易怒的老年人。 適宜甲狀腺功能亢進的人。
以上就是雙皮奶的營養價值介紹，你瞭解了嗎？既然雙皮奶對身體那麼好幫助，建議大家多飲用。
問題二：雙皮奶吃了有哪些壞處？ 少吃為好。
要吃自己做。自己做材料也比較好，也比較營養在外的雙皮奶其實是用含有化學物魚膠粉的牛奶布丁做的，吃多了對人體害。珍珠和耶果更是用木薯和化學物做成的。
問題三：豆腐花和雙皮奶哪個更有營養？怎麼回事啊？ 豆腐花有什麼問題嗎恰鍍扇蟆弟qddejgdzwo1556031586擁。
問題四：雙皮奶是什麼 1]雙皮奶，廣東漢族特色小吃。顧名思義，含雙皮之奶也。
據說當年廣東省順德市一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
問題六：喝雙皮奶對身體好不好 夏天也是需要營養的，雙皮奶對身體當然是有益，何況牛奶本身大部分都是水分。但雙皮奶畢竟經過幾道程式做成的，營養不如鮮牛奶多了。
不過本人還是比較喜歡喝雙皮奶的，就當補水了，本來吃東西也不光靠有沒有營養啊，美味還是很重要滴……
雙皮奶形成奶皮要多長時間？
3樓：
1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。
2.把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。
3.蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十釐公尺左右的口。
4.倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
5.把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
6.蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。
7.把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。
8.再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩。
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