1樓：秋月湖波
材料。五花肉300克，滑子菇（幹菇類）25克，白豆乾150克，蔥段、薑片適量，（可加鵪鶉蛋）
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節。
做法。1、五花肉洗淨瀝乾切塊，入涼水中飛水（去雜質血沫等）後撈出，用溫水衝淨瀝乾待用，2、滑子菇仔細洗乾淨後用溫水泡發，之後剪去根部（泡蘑菇的水留用）
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼後剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感乾乾的。
5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒彎兆糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融晌渣為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋裡快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色後關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是雜質髒東西沉澱）。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
7、之後倒入切小塊的豆乾，轉小火燉約20分鐘，之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉宴鬧悄到肉軟糯後，根據口味調入少許鹽即成。
2樓：網友
幹杏鮑菇怎麼燉不爛。
為什麼幹香菇會煮不爛
3樓：乾萊資訊諮詢
幹香菇煮之前必須侵泡泡發才可以煮得爛，以豆乾香菇醬為例，幹香菇烹飪步驟如下：
準備材料：豆乾2塊、甜麵醬100克、香菇5朵、油2茶匙鹽、1/2茶匙、白糖1茶匙、味精1/3茶匙、洋蔥適量。
一、自己緩爛晾制的幹香菇洗後用冷水浸泡。
二、豆乾洗乾淨，備好甜麵醬。
三、豆乾切成丁。
四、將泡發好的香菇切成丁。
五、起油鍋，香菇友哪培入鍋過油。
六、豆乾入鍋過油後盛出。
七、再起油鍋，洋蔥入鍋炒。
八、炒出香味，新增甜麵醬炒。
九、炒均勻好唯，香菇、豆乾入鍋炒。
十、加白糖炒。
十。一、炒出香味，炒至醬稠，加鹽、味精炒，炒均勻即可關火。
十。二、盛出裝碗即可食用。
幹蘑菇燉出來 為什麼是苦的能吃嗎？
4樓：水清霞明
幹蘑菇用適量鹽水浸泡就可以去除做湯時的苦味。蘑菇除營養豐富外，還有明顯的藥用保健價值，可以治陪白細胞減少症、喊悔消化道障礙等症。對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
幹蘑菇的營養價值：
1.蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用；
2.蘑菇含有抗癌物質，能增強人體對癌細胞的抵抗力，有預防和**癌睜毀症的作用；
3.蘑菇中含有廣譜抗菌素鄭早正，具有消炎作用，還可**感冒；
4.蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌；
5.蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對**肝炎有利，是**肝炎的輔助食品。
小雞燉蘑菇什麼時候放蘑菇
鮮湯煮開後，倒入蘑菇。小雞燉蘑菇具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 三黃雞 500克 鮮蘑菇 500克 油 一勺 鹽 一撮 粉條 50克 金針菇 50克 薑片 10克 蔥段 10克 蒜片 10克 香菜 幾根 生抽 兩勺 料酒 一勺。1 第一步把食材處理好。2 把雞塊焯水，焯水後用水沖洗，放一旁備...
小雞燉蘑菇用什麼蘑菇最好，燉雞用什麼蘑菇好
主料 童子雞750克 1000克 蘑菇75克 最好是東北的榛蘑 調料 蔥 姜 乾紅辣椒 大料 醬油 料酒 鹽 糖 食用油做法 1.將小仔雞洗淨，剁成小塊 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥 姜 大料 乾紅辣椒 鹽 醬油 糖 料酒，將...
銀耳怎麼燉才爛？銀耳為什麼煮不爛
在煮銀耳之前，我們需要在隔夜吧銀耳放進清水中浸泡乙個晚上，或者8個小時左右，讓銀耳充分吸收水分。再在鍋裡大火煮4 8分鐘即可把銀耳燉爛。銀耳剪碎，加冷水浸泡2個小時以上，把它泡開。銀耳清洗乾淨後加水放高壓鍋煮20分鐘，接著轉移到砂鍋裡，用文火煲半個小時差不多能煮的很爛了，最後加入冰糖。銀耳提前用清水...