怎養炒油菜好吃，油菜怎麼炒吃好

1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

油寬汪坦菜炒木耳】所需材料：油菜半斤、木耳1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法步驟：把幹木耳要提前泡發，把木耳放在清水中浸泡3-4小時，把木耳擇洗乾淨，撕成小朵。陵漏。

油菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

鍋內加入水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝淨水分待用。

鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末蒜片爆香，再下入油菜翻炒2-3分鐘，將油菜翻炒至顏色變深綠。

下入木耳一起翻炒1-2分鐘，再加入蠔油，少許鹽，大火翻慎桐炒均勻，關火，盛出裝盤即可，如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。

小貼士：木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳非常容易幹，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。

2樓：仉玉軒

烹飪小技巧：

1、炒油菜，別直接下鍋炒，將其擇洗幹孫模襲淨後，記得要放入在淡鹽水中浸泡一會，一方面可以逼出其中的雜質，吃著更加乾淨衛生，另一方面則可保證油菜翠綠的色澤；

2、炒油菜一定要用大火快炒，在短時間內出鍋，油菜才會更加翠綠鮮嫩，不容易會發黃，如果炒菜的時間太長了，有菜不僅會變得綿軟，而且還很容易變色；

3、炒油菜的過程中，需要沿著鍋邊淋入一點點開水碼乎，同樣也是為了讓其口感變得更加清脆，這道菜如果要搭配香則兄菇，便需要先將香菇炒好，再下入油菜煸炒。

3樓：一葉小船

香菇炒油菜。

食材準備】香菇，油菜，蠔油，鹽，雞精。

烹飪步驟】首先把香菇放入清水中，加入鹽浸泡15分鐘，然後把表面的灰塵雜質全部搓洗乾淨。

浸泡好的香菇再放在清水中沖洗乾淨，然後切成薄片放入碗中旅亮備用，切的時候看一下根蒂的部分，如果太硬的話就直接切掉即可。

把油菜根部切掉，然後撕成一片一片的，這樣就比較好清洗了，也是加入鹽去殺一下菌，浸泡十分鐘再衝洗乾淨，注意炒油菜不要直接下鍋，要在切油菜的時候要把油菜的莖部和葉部分開，炒的時候這兩個部位不要同時下鍋，否則瞎鎮裂很容易把葉子炒蔫。

鍋中倒磨閉入植物油，加熱到六成熱，把香菇放入煸炒，斷生之後倒入兩勺蠔油，這時快速的翻拌均勻，讓香菇充分入味，加入少許的水分防止火鍋。

等香菇的滋味滲入之後，就開始加入白色的莖部煸炒，如果水分蒸發幹了之後，就繼續加入一勺清水，把莖部炒30秒鐘。

接下來再把葉子放入香菇中，快速的翻炒均勻，等全部蔬菜成熟之後，撒上一勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的香菇油菜就做好啦！油菜看上去清新翠綠，吃起來非常的清脆爽口，特別美味。

烹飪小提示】⒈炒香菇油菜的時候，油菜不要直接下鍋，一定要先把它的莖部和葉子分開，然後先放入莖部開始煸炒，30秒之後再放入葉子，這樣炒出來的油菜才會好吃，否則如果一起放入鍋中的話，莖部還沒有熟透，葉子已經被炒黏了，很影響口感。

油菜怎麼炒吃好?

4樓：your大頭兵

不知從什麼時候開始，我愛上了吃油菜。要知道，油菜我小時候可是連碰都不會碰的，父母逼我我都不吃。現在吃起來竟是覺得如此美味，看來乙個人的口味真的會隨著年齡的增長而發生很大變化。

現在人們生活條件普遍都好了，成天大魚大肉的，偶爾吃點油菜這樣的青菜還是非常不錯的，換換口味也能清清腸胃。這油菜不但好吃，營養也是很豐富的，相信這一點不用我多說大家也都清楚。而且油菜的**又便宜，2塊錢能買一小袋子了，足夠全家人吃一頓的，非常的實惠。

這麼物美價廉的蔬菜，大家一定要吃起來啊。

油菜最常見的做法就是清炒了，炒油菜雖然看似非常的簡單，但其實也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出來的油菜顏色發黃發黑，口感不脆嫩，這都是沒有掌握技巧導致的。

油菜不能直接下鍋炒，一定要掌握以下3個技巧，這樣才能炒出顏色翠綠、口感脆嫩的油菜哦，一起來看一下做法吧。炒油菜時，掌握3個技巧，油菜顏色翠綠，顏色脆嫩，好看又好吃。

炒油菜】食材：油菜、蔥薑蒜、食鹽、蠔油、水澱粉、油。做法步驟：

第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗乾淨，然後將油菜葉子和幫分開放；鍋中燒開適量的水，水裡加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之後我們先下入油菜幫焯水20秒，然後再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然後迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之後將油菜撈出來控幹水分備用。

第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥薑蒜爆香，然後我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蠔油調味，然後淋入少許水澱粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。

小貼士：1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的時候最好將油菜葉和油菜幫分開。因為油菜幫難熟，需要先將其下鍋焯水，然後再加入葉子一起焯水，這樣葉子和幫的成熟度就比較一致了，口感更好。

2、焯水的時候記得加點食鹽和油，可以防止油菜變色，保持油菜翠綠的色澤；還有焯完水之後一定要投涼水，這樣油菜顏色才不會變黃，口感也會更脆嫩。

3、炒油菜一定要用大火，減少油菜在鍋中炒制的時間，這樣顏色才翠綠，口感才脆爽。