1樓：網友
用料 豬瘦肉、幹澱粉、胡椒粉 150克10克1克雞蛋、中號 2個。
幹澱粉 30克。
水、薑片 1000克、幾片。
水髮香菇 30克。
菜心 60克。
冬筍片、火腿片 各30克。
醬油 8克。
鹽、雞精 少悔卜許。
清水滑肉片的做法 準備好材料：香菇、薑片、火腿片、冬筍片，菜心洗淨備用雞蛋清攪打起泡，加幹澱粉攪勻成糊悄祥。
肉片片成薄片，用胡椒粉、幹澱粉抓。
勻，再將蛋清澱粉糊倒進肉片中抓勻。
上漿；鍋中倒碧運穗水，放少許鹽、加薑片、香菇。
煮幾分鐘；下入菜心稍焯燙撈出放湯碗中墊底；調中小火，鍋中水微開，逐個下入肉。
片和冬筍、火腿片煮好。將鍋中的菜。
全部撈出放在菜心上面。鍋中湯燒開，過濾一下浮末，調入醬。
油、雞精倒進菜碗中即可。好鮮香啊~小貼士。
這道湯菜沒放油，青菜不宜多放，蛋清要攪打起泡泡，一定要用幹香菇來泡發，冬筍可以換成其它筍，還可以加木耳、黃花等自己喜歡的菜。
2樓：匿名使用者
將調味料所有材料調勻。
2.在鍋中倒入1大匙油，放入洋蔥絲炒香。
放入火鍋豬肉片翻炒至變色淋入步弊喚亂驟1炒勻即可 小貼士 2、 火鍋肉片較薄，不須煮太久，以免鏈棚肉質變老 3、 火鍋肉片可用裡脊肉片代替，下鍋前可先用刀背拍松，再以少許的醬油、公尺酒和太租檔白粉醃一下 薑汁肉片的家常做法 (全部)
3樓：匿名使用者
做法。將『醃料』的材料都倒入碗中，在將豬肉片放入碗中拿根筷子充分攪拌讓他醃製5-10分鐘(不趕念滲時間可以放入冰箱醃個小時在料理)
鍋中仔困脊放點油將洋蔥丟入炒軟。
洋蔥炒軟之後再放入高麗菜一起炒。
洋蔥與高麗菜炒得差不多就可以將豬肉片放入一起翻炒。炒個一兩分鐘之後醃料也順便一起倒入翻炒。
等肉差不多熟可尺前以試一下味道，不夠鹹再加點醬油調味就完成了唷！
4樓：九為格
這才是洋姜的正確醃製方法，清脆爽口好吃有秘訣，方法超簡單。洋姜，又叫「鬼子姜」，秋天這個季節正是洋姜收穫的時候，洋姜種植很簡單，不需要怎麼打理，而且產量還很高。過去農村每家每戶都會在自己的院子裡種上幾顆，現在可能盯逗有很多人不認識這種植物，但它卻是乙個對人身體很有益處的蔬菜。
今天就給大家分享下洋姜的醃製方法，口感清脆爽口，好吃又下飯，的確是秋冬季物美價廉的醃製品，特別適合在早晚做小配菜，下面和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：洋姜、青紅辣椒、生薑、鹽、白糖、生抽、陳醋、公尺醋。
具體做法：1.剛從市場上買了幾斤洋姜，然後把這些洋姜上面的泥土清洗乾淨，洋姜表面這些黑色的東西，我用刷子怎麼刷也刷不乾淨，最後用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉，外面的這層皮也可以不用去掉，把洋姜表面的黑皮削乾淨後，再全部清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面晾乾水分。
2.再洗一些青紅辣椒，拿此也放在透氣的工具上面晾乾水分備用。
3.這會兒洋姜全部晾乾水分了，然後把這些洋姜全部切成小片，這裡用的案板、刀和盆都要乾淨，無水無油，不然醃菜沾水的話，容易壞掉，把切好的洋姜倒入乾淨的盆裡面。
4.然後把這些洗淨晾乾水分的青紅辣椒的辣椒蒂給摘掉，再把辣椒全部切成小圈，如果吃不了辣的話，可以少加點辣椒，把切好的辣椒裝入盆裡面。
5.再準備一塊提前洗淨晾乾水分的生薑，把生薑削皮後，再全部切成薑末，也放入盆裡面，然後往盆裡加入鹽調味，1斤的洋姜大概加20g的鹽，加入一小勺的白糖提消則迅鮮，加入生抽，再加多一些的醋進去，我一半加入的是陳醋，一半加入的公尺醋，用乾淨的筷子攪拌均勻，攪勻後把洋姜和調料水全部裝進玻璃瓶裡面，這個玻璃瓶一定要提前清洗乾淨，完全地晾乾水分，不然醃菜沾水的話，容易壞掉，讓這些調料水剛好醃住洋姜。
6.裝滿後用蓋子蓋住，放在陰涼乾燥處儲存，儲存一週後就可以開吃了，這樣醃的洋姜，口感又香又辣又脆，特別的好吃下飯，喜歡的朋友可以自己試試。
薑汁燒肉的經典做法？
5樓：菜籃子
薑汁燒肉，是簡單又家常的日式下飯菜，只需用平底鍋煎出豬肉片的油脂，倒入洋蔥和薑汁調配成的醬汁，翻炒片刻即可出鍋，最後再搭配切絲捲心菜和小番茄，十分可口。
用料
大排裡脊肉 200克。
白洋蔥 100克。
低筋麵粉 9克。
捲心菜 適量。
小番茄 適量。
醬汁 清酒 15毫公升。
味醂 20克。
醬油 15毫公升。
綿白糖 5克。
薑蓉 5-7克。
做法 1、首先備料。將大排裡脊薄片以刀尖切斷筋腱；
2、刀沿與洋蔥纖維垂直的方向將洋蔥切絲；
3、接著做醬汁。去皮的生薑擦成薑蓉， 薑汁也一起保留；
4、加入清酒、味醂、醬油、綿白糖，攪拌均勻備用；
5、接著在肉片上薄薄地撒一層低筋麵粉，拍勻；
6、平底鍋開中火燒熱，放入肉片，幹煎至肉呈白色、出油，用筷子將肉片翻面；
7、倒入洋蔥翻炒後蓋上鍋蓋。待洋蔥熟軟後，開蓋，將準備好的醬汁攪拌一下倒入鍋中，調至大火，不斷翻炒約1分鐘左右，收汁，關火；
8、吃的時候還可以搭配切絲的捲心菜和小番茄，豬肉鮮嫩，醬汁濃郁，略帶姜的辛辣，十分可口。
6樓：網友
用料 豬肉 400克。
生菜/包菜 200克。
生薑 40克。
醬油 100毫公升。
清酒 100毫公升。
白糖 50克。
薑汁燒肉的做法。
1、生菜洗淨切絲，放入水中浸泡，恢復爽脆口感。
2、購買預加工食材，或者自行豬肉切厚片，大小可根據個人喜好，越大片吃起來越過癮。
3、在醬油中放入清酒、白糖，攪拌均勻，製作調味汁。
4、將生薑研磨成泥。沒有研磨器的情況下，切絲或切末均可。
5、中火，平底鍋燒熱，倒一點點油。（如果是不粘鍋可以不用油）肉片倒入鍋中，燒到肉變色即可。
6、加入生薑和調味汁，適度翻動肉片，使調味汁分佈均勻。像熬煮醬汁一樣，火力以調料汁起大泡沫為基準。收汁至粘稠即可。（特別注意不要燒焦）
7、將菜絲過濾水分。
8、裝盤，配公尺飯享用。
7樓：913水玲瓏
裡脊肉切片，用料酒醃製去腥，約半小時後沖洗乾淨，擠幹，撒上生粉拌勻。
生薑削皮，切成末，越細越好。生抽、清酒、味淋、糖以2：1：1：1的比例拌好，300克左右的肉我用4湯匙生抽。清酒可以用料酒代替，味淋最好不能缺。
熱鍋加少許油，裡脊肉逐片油煎，不要互相粘連，半熟即可。
加入切好的姜、拌好的料，加水直至正好沒過肉，加蓋燉煮5分鐘，然後大火收汁即可。
擺盤時可以墊上生黃瓜片，夾上黃瓜和燒肉一起入口味道更好。
8樓：唐姐生活百事通
首先用刀尖切斷大排裡脊薄片的筋腱。將洋蔥切絲，刀沿要與洋蔥纖維的方向垂直。將去皮的生薑擦成薑蓉，薑汁也一起保留。
加入適量清酒、味醂、醬油和白糖，攪拌均勻備用。其次在肉片上撒上一層低筋麵粉，輕輕拍勻。平底鍋開中火燒熱，放入肉片幹煎兩面呈白色。
倒入洋蔥翻炒後蓋上鍋蓋，直至洋蔥變軟。最後將準備好的醬汁攪拌一下，倒入鍋中，不斷翻炒，裝盤中可以搭配切絲的捲心菜。將肉片盛出放入盤中，放小番茄進行點綴，薑汁燒肉就做好了。
9樓：帶檔滑行
薑汁燒肉。食材：
梅花肉 150g（切片）、洋蔥 半個（切長條）、高麗菜 適量（刨絲）、蔥花 適量、熟白芝麻 適量。
調料：生薑 1個、公尺酒 1/2湯匙、醬油 2湯匙、鹽 1/2茶匙、白砂糖 1茶匙、清水 3湯匙。
做法：1、將生薑磨成薑末，與其他的調料混合。將切好的梅花肉片放入料汁中醃製5分鐘。
2、鍋中放少量食用油，油熱之後先將洋蔥下鍋炒香。隨後將醃製後的肉片連同料汁一同下鍋，開大火拌炒。
3、等肉熟透之後，料汁也會變得濃稠。撒上炒香的白芝麻，就可以出鍋了~
擺盤之後，可以刨點兒高麗菜絲，一口肉、一口菜，入味下飯又不膩。
10樓：匿名使用者
做法。牛五花、姜切絲、蔥切段及細末、淬釀醬油露。
牛五花鋪平在鍋內，開小火，慢慢煎至熟成及逼出油脂。
加入薑絲拌炒。
加入蔥段爆香。
把肉移至一旁，將砂糖倒入油中炒，糖溶化後加入肉片拌炒上焦糖色。
這時加入醬油露，醬香味十足，起鍋前加入酒及麻油炒一下，最後把蔥花撒上即可。
醬香濃郁的牛五花完成。
拌著熱氣騰騰的白飯吃最好吃！
薑汁肉片的做法，薑汁肉片怎麼做好吃
11樓：網友
薑汁肉片的做法。
1.豬肉煮斷生、切片。
2.花椒、幹辣椒洗淨切段，姜切末。
3.在小碗中放入醋、澱粉、花椒粉和白糖，混合均勻製成調味料汁4.鍋中油燒熱放入薑末爆香，炒出香味後倒入切好的豬肉5.
放入豆瓣醬和老抽翻炒均勻，上色後加水沒過豬肉，大火煮5分鐘左右6.豬肉煮熟後倒入事先調好的料汁翻炒均勻。
7.放入蔥花。
12樓：半夏半暖
1）姜去皮切末。
2）豬肉放入水中煮至八成熟。
3）撈出晾涼切片。
4）碗中放入食鹽、味精、花椒粉、醋、白糖、澱粉、蔥花調勻。
5）將薑末倒入鍋中爆香，倒入豬肉。
6）放入豆瓣醬、老抽翻炒均勻。
7）加水，將豬肉煮熟。
8）將芡汁倒入鍋中炒勻即可。
怎麼做薑汁豬肉？
13樓：女神在**_戚
材料磨碎生薑末1湯匙，醬油2湯匙，日本清酒2湯匙，味霖（日本甜料酒）2湯匙，豬裡脊肉450克，切薄片，植物油3湯匙。
做法1.在乙個大碗裡，將生薑、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱醃約一小時。
2.將油放入炒鍋，在大火上預熱。將醃好的豬肉片放入鍋裡，炒至肉變棕色。
當豬肉片看起來有一點深棕色並感覺帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因為肉汁在中及低溫下不會很快揮發掉，肉就得不到酥脆的質感。倒掉醃汁。
薑汁肉的做法，薑汁肉怎麼做好吃，薑汁肉的家常做法
14樓：童雲德慶戌
主料3人份。
豬肉300克。
輔料。姜10克。
蔥2根。豆瓣醬1勺。
老抽1茶匙。
水200毫公升。
澱粉1/2茶匙。
白糖1/2茶匙。
醋1/2茶匙。
花椒粉1/2茶匙。
薑汁肉步驟1
準備食材，豬肉、姜塊、小蔥。
步驟2豬肉冷水下鍋，煮至八成熟。
步驟3姜剁末，蔥切成蔥花。
步驟4豬肉晾涼切片或碰激。
步驟5油燒熱，姜蒜末放入鍋中爆香。
步驟6倒入豬肉。
步驟7放入豆瓣醬炒吵巧香。
步驟8倒入少許老抽上色。
步驟9加水，大火煮開，轉中火。
步驟10乾淨的碗中放入澱粉、花椒粉、食醋、少許水調勻。
步驟11將澱粉水倒入鍋中翻炒均勻。
步驟12起鍋前撒入蔥花即可。
烹飪技巧。之前放的豆瓣醬和老抽都已經有鹽了，衫襪最後請酌情加鹽。
薑汁肉片的做法步驟圖，薑汁肉片怎麼做好吃
15樓：檸萌
用料豬瘦肉、幹澱粉、胡椒粉 150克10克1克雞蛋、中號 2個。
幹澱粉 30克。
水、薑片 1000克、幾片。
水髮香菇 30克。
菜心 60克。
冬筍片、火腿片 各30克。
醬油 8克。
鹽、雞精 少許。
清水滑肉片的做法。
準備好材料：香菇、薑片、火腿片、冬筍片，菜心洗淨備用雞蛋清攪打起泡，加幹澱粉攪勻成糊。
肉片片成薄片，用胡椒粉、幹澱粉抓。
勻，再將蛋清澱粉糊倒進肉片中抓勻。
上漿；鍋中倒水，放少許鹽、加薑片、香菇。
煮幾分鐘；下入菜心稍焯燙撈出放湯碗中墊底；
調中小火，鍋中水微開，逐個下入肉。
片和冬筍、火腿片煮好。將鍋中的菜。
全部撈出放在菜心上面。
鍋中湯燒開，過濾一下浮末，調入醬。
油、雞精倒進菜碗中即可。
好鮮香啊~小貼士這道湯菜沒放油，青菜不宜多放，蛋清要攪打起泡泡，一定要用幹香菇來泡發，冬筍可以換成其它筍，還可以加木耳、黃花等自己喜歡的菜。
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