1樓：飛龍寶哥
雞豆花粉的製作方法說起來雖簡單，實質技術含量頗高。今天，就給大家講講做好這道菜的幾個技術關鍵。
主要食材；雞肉脯200克，雞蛋乙個，澱粉100克，豆苗50克，雞汁水半小碗，胡椒粉10克，鹽一勺。
製作步驟；1.將母雞脯肉用刀背捶成茸，理棄筋後裝入碗內。
2.雞肉蓉加鹽加胡椒粉、澱粉及雞汁水調知磨行成肉糊。
3.蛋清打發到筷子立起來即可。
4.將蛋清與肉糊遊旁攪拌均勻備用。
5.將豆苗用鹽水焯熟撈起備用。
6.鍋中加入新水加入適量雞汁調底味。
7.水開後用勺打乙個漩渦倒入肉糊。
8.肉糊下去後將火調小保持微開狀態。
9.可搭譁以稍微按壓，勺子舀水淋入雞豆花幫助凝固。
10.雞豆花完全凝固後即可食用。
雞豆花正宗做法
2樓：
摘要。你好。
做法[原料]雞脯肉。125克 溼澱粉。40克熟火腿末。
5克 川鹽。3克鮮菜心。5根 味精。
克清湯。1500克 胡椒粉。克雞蛋清。
4個[烹製方法]1.將雞脯肉去筋，捶成紅茸，盛入碗內，用清水 50克解散，再加入雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉、川鹽 2克，攪成雞漿。鮮菜心放入沸水內焯一下，用清水漂涼，修整齊。
2.炒鍋置旺火上。放入清湯 1300克加川鹽燒沸，再將雞漿加冷清湯調稀攪勻倒入鍋內，輕輕地推動幾下，燒至微沸，將鍋移至小火上衝 10分鐘，待雞漿凝成雪花狀時，先在大湯碗內放入菜心，再將雞豆花舀在其上。
鍋內清湯加味精注入碗內，最後在豆花面上撒火腿末即成。
雞豆花正宗做法。
您好～您的問題我已經收到，正嫌寬橡在為您巧兆緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦芹旁～請放心，不會不回覆您的～
你好做法[原伏乎料]雞脯肉。125克 溼澱粉。40克熟火腿末。
5克 川鹽。3克鮮菜心。5根 味精。
克清湯。1500克 胡椒粉。克雞蛋清。
4個[烹製方法]1.將雞脯肉去筋，捶成紅茸，盛羨明入碗內，用清水 50克解散，再加入雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉、兄廳告川鹽 2克，攪成雞漿。鮮菜心放入沸水內焯一下，用清水漂涼，修整齊。
2.炒鍋置旺火上。放入清湯 1300克加川鹽燒沸，再將雞漿加冷清湯調稀攪勻倒入鍋內，輕輕地推動幾下，燒至微沸，將鍋移至小火上衝 10分鐘，待雞漿凝成雪花狀時，先在大湯碗內放入菜心，再將雞豆花舀在其上。
鍋內清湯加味精注入碗內，最後在豆花面上撒火腿末即成。
1、雞大胸去筋去膜剁成肉茸；2、加入礦泉水和蛋清攪拌，充分混合均勻，成稀糊狀，加入溼澱粉；3、雞茸、礦泉水、蛋清和澱粉的比例是 500克水、500克雞茸、6個蛋清，溼澱粉2兩；4、加入油、鹽、胡椒碼味兒並攪拌均勻；5、砂鍋鍋中裝水做開，倒入雞茸糊；6、大火，可以看到雞茸在開水中漸渣返漸凝固成掘漏豆花狀，不能大開，冒泡即滅火，判梁爛即「養熟」；7、將雞茸連鍋放入蒸鍋大火蒸十分鐘，端出後撈到事先吊好的雞湯中即可。
親～答案對您有幫助的話可以點個贊和關注哦鉛搭圓，如還有其它槐塌問題可以繼續向我諮詢～感謝您的支援枝頌～最後祝您新年快樂！心想事成～
雞豆花的做法
3樓：我去有意思好吧
雞豆花的原料：雞脯肉、雞蛋清、豌豆粉、菜心、高湯。
1、取一塊母雞的雞脯肉，用刀背錘茸，錘茸以後挑去筋，筋必須要去得徹底。我在錘茸以後，還用肉錘錘拍多次，以讓雞脯肉變得更細更茸。注意看**，那層白顏色的便是筋膜。
2、將錘成茸的雞脯肉放到碗裡，加少量清水把雞肉茸劃散攪勻，然後加乙個雞蛋清、三小匙豌豆粉（這是一塊雞脯肉的量）、鹽，一起用力攪散攪勻。
3、把菜心在滾水裡過一下撈起來備用。
4、鍋裡盛清水，水開以後，把調好的雞脯肉放到鍋裡，水開簡賀以後把火關到最小，煨10分鐘左右，就可以起鍋了。碗裡注入高湯，把雞豆花盛進去，加上菜心，即成。
5、起鍋以後的雞豆花，外表同豆花完全一樣老攜的，但是比豆花更加攔含派鮮美，可以直接吃，可以蘸醬油吃，也可以蘸好吃的蘸水吃。老少咸宜。
雞豆花正宗做法是什麼？
4樓：格調
雞豆花的做法：
主料：雞脯肉500g
輔料：油適量、鹽適量、豬肥膘適量、雞蛋3個、蔥適量、姜適量、料酒適量、雞精適量、澱粉適量。
1、料**。
2、雞脯肉剔去筋膜，切小塊，用清水浸泡10分鐘。
3、豬肥膘切塊。
4、蔥、姜拍松，用清水浸泡成蔥姜水。
5、雞蛋彎野取蛋清。
6、雞脯肉、豬肥膘、蛋清、澱粉、蔥姜水、鹽、料酒、雞精，放料理機中培滲打成茸（代替手工制茸了）。
7、制好的雞茸加清湯稀釋。
8、過濾出沒去淨的筋膜。
9、清湯加鹽、埋中喊料酒、雞精燒沸，將雞茸倒入，邊倒邊攪動，小火加熱至雞茸凝固。
10、盛入裝有清湯的碗中，菜心、枸杞點綴。
怎麼做雞豆花？
5樓：小廚神美食
吃雞不見雞迅蔽，蠢派豆花不用豆的雞豆花，帶昌賀瞭解下！
雞豆花怎麼做？
6樓：小廚神美食
吃雞不見雞，豆花不用豆的雞豆花，瞭解下！
豆花的做法大全家常，豆花製作詳細做法
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豆花的做法，豆花的製作方法
原料配方 幹黃豆750克 鹽滷水50克 郫具豆瓣150克 豆豉35克 蒜泥10克 芝麻醬50克 蔥花25克精鹽7.5克 麻油50克 紅油 辣油 50克 菜油150克 花椒粉 味精少許 製作方法 1.將黃豆洗淨，分兩次用水泡脹後，磨成漿，再加入沸水2.5千克，瀝出漿 豆渣去掉 2.用菜油開鍋燒至六成熟...
豆花烤魚怎麼做，豆花烤魚的做法
回答1 準備三個量杯量的幹豆，大概150g 2 早上提前用水浸泡6 8個小時，晚上動手 或者晚上泡好頭天早上做 3 泡發的黃豆用水清洗乾淨，放豆漿機加水不超過1300ml的水量，用果汁不加熱模式打磨，打三到四遍 這樣才細膩 4 打磨好以後用過濾布過濾，儘量把豆渣擠幹 5 過濾好的生豆漿水，放鐵鍋中小...