1樓：星空不落幕
年菜金典、入口即化，吃不膩的紅燒肘子。
步驟1、肘子去毛洗淨，冷水入鍋，加薑片2片滾盯高，料酒2勺，煮至沸騰，去浮沫，繼續煮10分鐘，逼出血水。撈起來後，洗鍋放入適量食用油，小火炒冰糖至焦糖色，將肘子在鍋裡上色。
步驟2、加熱水沒過肘子一半，2勺料酒，適量香葉、八角、蔥段、橙皮、桂皮，煮開5分鐘，倒入高壓鍋，選則含擇蹄筋豆類鍵選軟糯（按自家高壓鍋選擇），壓40分鐘。
步驟3、倒回鍋中，加泡好的幹香菇，繼續燉煮30分鐘收汁，筷子可以輕鬆穿透，顏色飽滿，汁液粘稠即可。
步驟5、配上香菜或大尺者蘸醬（看口味自己調製）一起吃，人間美味。
紅燒肘子。
2樓：靜秋依然
紅燒肘子想要入口即化，可以這樣做：
首先準備食材：
半個肘子（500g），冰糖2勺，桂皮一瞎吵塊，八角兩個，香葉物腔三片，花椒一勺，料酒4勺，生抽2勺，蔥姜適量。
做法步驟：1.蔥切段，薑切片，肘子洗乾淨。
2.將肘子放入鍋中，水沒過肘子。加入適量的蔥段，薑片和兩勺料酒。
3.煮肘子過程中，可以準備桂皮，八罩神衫角，花椒，香葉放入調料包。
4.煮開的肘子盛出備用。
5.用中小火在鍋內燉冰糖，加入小半碗水，慢慢熬，直到變成焦糖色，大約10分鐘左右。
6.焦糖色變成琥珀色時，倒入熱水和調料包，微微煮出香味。
7.放入煮好的肘子，倒入兩勺料酒和剩餘一半的蔥和薑片。
8.在鍋內倒入開水，沒過肘子。
9.用大火煮，**後轉小火，蓋上蓋子小火煮2小時以上。
10.過程中可以給肘子翻個身，2小時之後，撈出調料包和蔥，盛出一半的湯汁。
11.倒上2勺生抽，開蓋，大火收汁，差不多就可以出鍋啦～
3樓：網友
肘子刮乾淨表面的毛，沖洗乾淨，放清水中浸泡兩小時泡出血水，肘子冷水放入鍋中，加生薑白酒白醋花椒香料煮十分鐘去腥，中途撇掉浮沫，煮好的肘子再次用水沖洗乾淨，控水備用，香料分成兩份，乙份焯水去腥用，乙份紅燒用，生薑拍爛切片，幹辣椒對半切開。
熱鍋冷油小火炒個糖色，炒到有密集的小泡變成棗紅色時放肘子翻炒上色，放入生薑幹辣椒培陸困香料炒香，加一大勺紅燒醬油上色，半勺香醋去腥增香，一大勺味極鮮醬配念油，一大勺東古醬油，一勺蠔油翻炒入味，全程小火炒香醬料。
肘子炒香後關火，肘子轉入砂鍋中，加一大罐啤酒，一大碗清水大火煮開，水大概與肘子持平的位置，轉小火蓋蓋燜煮兩小時，中途翻動三四次讓肘子上下入味均勻，最後半小時要多次把湯汁澆在肘子露在表面的地方，燜到肘子軟爛剩少許湯汁時，加少許胡椒粉少許鹽少許白糖提味。
肘子裝盤，多出來的湯汁倒入炒鍋中加水澱粉炒悉橘至濃稠，加半勺紅燒醬油少許雞精上色提鮮，湯汁淋在肘子上即可。
4樓：愛吃的小小廚娘
您好，我來為您解答紅燒肘子入口即化的問題：1. 把肘子加料酒、蔥姜焯水，焯水後備用。
2.燒油加入蔥薑蒜、辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂、冰糖炒香，加入兩勺黃豆卜灶醬炒香，加入兩。
碗清水，放入肘子，加入2勺蠔油、生抽、老。
抽、鹽，型雀扮高壓歲衡鍋小火燒40分鐘。
3.起鍋加入肘子湯大火收汁，澆在肘子上完成。
特別軟糯香的大肘子就燒好了，配一碗大公尺飯老香了。
5樓：朝大重
如果您想讓紅燒肘子入口即化，可以嘗試以塌備高下幾種方法：
選擇肥瘦適中的肘子：肥肉較多，吃起來會有嚼勁，而瘦肉則容易入口即化。因此，選擇肥瘦適中的肘子可以幫滾迅助達到入口即化的效果。
肘子肉燒得足夠久：紅燒肘子的時間一般在 4-6 小時左右。團尺如果肘子肉燒得足夠久，肘子肉就會變得軟爛，入口即化。
使用適當的調味料：使用適當的調味料，如老抽、生抽、料酒等，可以讓肘子肉的口感更加鮮美，幫助達到入口即化的效果。
肘子肉切片：將肘子肉切成較薄的片，可以讓肘子肉更容易入口即化。
6樓：匿名使用者
紅燒肘子的做法。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)
調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
紅燒肘子最正宗的做法：
1、把豬肘子上的毛去掉，然後清洗乾淨，；
2、鍋裡面燒半鍋水，加入料酒和姜鬥判片，把豬肘子放進去焯3分鐘左右，然後拿出來，放進冷水裡面再撈起；
3、蔥洗乾淨切段，4、把空拿改豬肘子放進盆裡，加一些白糖、醬油、八角和半碗水，不斷的揉搓豬肘子，讓味道滲入肘子裡面，醃製30分鐘左右；
5、醃好的豬肘子放進微波爐裡面加熱，用高火加熱5分鐘左右，再放料酒、薑片和蔥白，翻面，然後再蒸5分鐘；
5、豬肘子盛出，倒出碗裡剩餘豬肘子的肉汁，加生粉和半碗水放進微波爐敏搜里加熱1分鐘；
6、小棠菜擺在肘子四周，淋上準備好的芡汁即可。
怎麼做出紅燒肘子？
7樓：陳其喜
紅燒肘子。主料〗肘子1000克。
輔料〗花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法〗選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝咐鄭型衡猜在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即叢歷成。
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
怎麼做紅燒肘子
8樓：達興老師聊教育
1、將豬肘子表面清洗乾淨，用刀給豬肘子去骨。
2、剔完骨後，將其放入清水中，加料酒、薑片，給豬肘子焯一下水。
3、在案板上放上兩根繩子，把焯好水的豬肘子放在繩子上面。
4、將豬肘子稍微晾涼一會兒，隨後用手將豬肘子捲成乙個卷，然後用繩子固定、紮緊。
霸王肘子怎麼做 肘子怎麼做
主料 豬前肘1200克。調料 乾紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。霸王肘子的特色 色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。教您霸王肘子怎麼做，如何做霸王肘子才好吃。製作方法 1 先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹乾水分待用 2 鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎...
燒肘子怎麼做，肘子上澆的汁怎麼做？
主料 香菇 幹 20克 素雞 50克 冬筍 60克 土豆 60克 菜花 50克 木耳 水發 50克 蘑菇 幹 20克 胡蘿蔔 50克 黃花菜 幹 20克 油皮 100克 豌豆 50克 輔料 澱粉 蠶豆 8克 調料 味精 2克 醬油 20克 白砂糖 10克 黃酒 15克 花生油 50克 各適量 燒肘子...
水晶肘子怎麼做？水晶肘子是怎麼製作的呢？
準備原材料。.肘子洗淨後，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊 料酒，蒸制小時。不要擔心時間太長，使用燜燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鐘，什麼事情也不耽誤。.先在火上蒸制上汽分鐘。.再拿到燜燒鍋中燜制，持續小時。.肉皮涼水下鍋。.煮至分閉腔或鍾。.肉皮撈出後轎伍，立即過涼水。.然圓薯後刮毛。.去油。.最...