煎餅粉可以用什麼代替，煎餅粉是什麼

1樓：乾萊資訊諮詢

煎餅粉可以用澱粉代替。

以前做煎餅，大都是麵粉加水、雞蛋、蔥花調稀，入鍋煎制而成，現在煎餅里加入了蔬菜、海鮮、忌廉等等材料，煎餅的粉類也不再只是麵粉，還可以是粘公尺粉和糯公尺粉等。

低筋麵粉筋性較弱，如果只使用低筋麵粉，煎餅放置一段時間後會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他澱粉一起調成臘掘粉漿使用，以保住食物的水分不至於散失。輪激核中筋麵粉介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，所以也可以用一半的高筋麵粉鉛手混合一半的低筋麵粉使用做成中式點心。

2樓：生活寶典

煎餅粉可以用澱粉代替。遲伏澱粉是高分子碳水化合物，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。煎餅粉宴臘是玉公尺粉，玉公尺粉是將玉公尺去除麩皮磨成粉，又稱玉公尺麵，裡面包含除玉公尺皮之外的所有成分，如碼祥攜蛋白質、澱粉、脂肪、維生素、礦物質等。

煎餅粉可以用澱粉代替。澱粉是高分子碳水化合物，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。煎餅粉是玉公尺粉，玉公尺粉是將玉公尺去除麩皮磨成粉，又稱玉公尺麵，裡面包含除玉公尺皮之外的所有成分，如蛋白質、澱粉、脂肪、維生素、礦物質等。

3樓：阿zi是個好大兒

煎餅粉可以用澱粉代替。以前做煎餅，大都是麵粉加水、雞蛋、蔥花調稀，入鍋煎制而成，現在煎餅里加入了蔬菜、海鮮、忌廉等等材料，煎餅的粉類也不再只是麵粉，還可以是粘公尺粉。

和糯公尺粉等。

煎餅粉注意：

低筋麵粉。筋性較弱，如果只使用低筋麵粉，煎餅放置一段時間後會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他澱粉一起調成粉漿使用，以保住食物的水分不至於散失。中筋麵粉介於高筋麵粉。

和低筋麵粉之間，所以也可以用一半的高筋麵粉混合一半的低筋麵粉使用做成中式點心。

煎餅粉是什麼

4樓：敏捷且實誠的小寵物

煎餅粉是玉公尺粉。玉公尺粉是將玉公尺去除麩皮磨成粉，又稱玉公尺麵，裡面包含除玉公尺皮之外的所有成分：如蛋白質，澱粉，脂肪，維生素，礦物質等等，類似於小麥對應的麵粉。

常被用作布丁等食品的凝固劑。

市面上一般的現成布丁預拌材料都含有玉公尺粉。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉公尺粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉公尺粉布丁。玉公尺粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。

除此之外玉公尺粉還有多種吃法。玉公尺粉是由玉公尺為主要原料磨製而成的一種麵粉。玉公尺是人類三大主食資源之一，佔世界穀物產量的四分之一。

煎餅粉配方

5樓：生活達人木木

煎餅粉配方如下：

雞蛋2個、白麵100克、黃豆麵60克、黑芝麻1小把。

其他用料：香菜適量、蔥花適量、油條1根、甜麵醬適量、辣醬少許、食用油少量。

步驟：1、準備好需要的各種食材。

2、用黃豆麵、白麵和溫水調一碗麵糊，狀態就是用勺子舀起來倒出成流線狀就可以了。這樣的配方不會糊鍋。

3、做熱平底不粘鍋，一定開小火，鍋子裡刷一層食用油。然後把調好的麵糊倒進平底鍋，迅速轉動鍋子，使得麵糊平鋪在整個鍋底，搖勻。

4、等麵糊基本凝固的時候，攤乙個雞蛋在上面。

5、整個過程都是小火，儘量別用鏟子撥弄，等自己凝固就行。雞蛋液不再流動後加入香菜蔥花，撒上黑芝麻。

6、用鏟子輕輕鏟動四周，然後把煎餅翻過來。抹上適量甜麵醬，愛吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。

7、放上油條，或者油餅、排叉。

8、煎餅裹起來油條，盛盤就開吃。