1樓：曉鳴心理
遲遲未寫蛋黃酥的食譜，今日不經意看到**，立刻續上，蛋黃酥最愛吃剛出鍋的，熱呼呼的面，熱呼呼的紅豆沙，加上濃濃的蛋黃餡，十分的達到，今年中秋節做了許多轎畢不同型別的月餅，冰皮，粵式，也有蘇氏的蛋黃酥，對便是做一些濃濃的手工製作月餅贈給親人朋友是一種非常大的享有。
蛋黃酥油皮一部分：中筋粉150g白白砂糖20g白沸水60g動物油52g油酥一部分：動物油30g低筋粉120g鹹蛋黃22gg紅豆沙350g黑芝麻粉適當全蛋黃液適量加工工藝：
按上邊每乙個油皮一部分，混和，能用麵包機和麵作用攪拌20min，直至拉申能持續，蓋緊保鮮膜靜放半小時。
把油酥一部分混和蓋緊保鮮膜放在一邊把各自不同型別的水油皮和油酥皮分離出來，宴渣20min過了以後，反覆56的流程，這麼做就是讓千層酥皮層次更有趣從兩側翻卷，趕成環形，我自己的比例為油皮13g油酥皮8g讓水油皮包起來油酥皮。
拍平趕成牛舌狀隨後疊成卷，置放一晌帆悄邊靜放20min，還記得蓋緊保鮮膜。20min過了以後，反覆56的流程，這麼做就是讓千層酥皮層次更有趣從兩側翻卷，趕成環形，<>
分得不同型別的蛋黃，和紅豆沙，蛋黃大概10克，紅豆沙，20min過了以後，反覆56的流程，這麼做就是讓千層酥皮層次更有趣從兩側翻卷，趕成環形，15g把紅豆沙包起來蛋黃皮把餡抱包裹起來。包裹的蛋黃酥，刷過蛋黃液，蛋黃液刷二遍，那樣色調更棒，預熱烤箱200度，烤30分鐘左右。熱呼呼的蛋黃酥就出鍋了。
2樓：墨汁沫沫
處理好蛋黃酥的餡閉亮料後，把油皮的所有食材揉成麵糰，要檢查一下面團能拉出薄散局膜狀，主要就是為了麵糰有一定延展性，包轎掘寬入油酥麵糰後不容易破皮。
3樓：有知居
溫水75克、水油皮材料：、油酥材料譽正陵：、內餡：
表面裝飾：、黑芝麻適量、豬油70克、豬油66克、糖25克、紅豆沙450克左右、蛋黃1個、蛋黃16個、低筋麵粉140克、中筋麵粉180克、高度慶戚白酒(噴清搭蛋黃)適量。把水油皮材料混合均勻揉成麵糰。
4樓：對方鄭在輸入
首先將牛奶蛋黃，糖，麵粉攪拌在一起，將攪拌好的麵糊倒入鍋中，加入黃油攪拌，最和返後罩棚稿再加麵糊倒入模具中，放入烤箱考20分鐘就可以了物孝。
香酥好吃的蛋黃酥，究竟怎麼做才能更好吃？
5樓：山村好貨
哈嘍大家好我是老左，乙個愛研究美食的90後。說起中式的點心，吃貨們首先想到的就是蛋黃酥了，香酥掉渣，裡面的蛋黃油潤鮮香再搭配上豆沙的香甜湧上舌尖，好吃到停不下來，真的是太美味了。今天老左就把蛋黃酥詳細的配方和比例分享給大家，每一步都會詳細講解，就算是新手看完後也能一次成功，按照這個方法做出來的蛋黃酥香酥掉渣，裡面鮮香美味比買的還要好吃。
裝入禮盒送給親朋好友特別的有面子。
做法：1，準備好20個鹹蛋黃放入油中浸泡4-5個小時。
2，烤盤鋪上一整吸油紙擺放上醃製好的蛋黃，中間要留一點空隙，噴上少許白酒去除蛋腥味，放入提前越熱好的烤箱，上下火180度烤8分鐘。
3，把提前做好的豆沙分成20個，每個20克團成圓球，把豆沙球按扁，包裹上烤好的蛋黃分放入冰箱冷凍半個小時。（豆沙的詳細製作方法在往期的文章中）
4，做乙個水油麵團：盆中加入普通麵粉200克，白糖10克，一點點食鹽，60克豬油攪拌混合均勻，再用90克溫水和麵隨到隨攪拌，攪拌成面絮下手揉成乙個光滑的麵糰，裹上保鮮膜醒30分鐘。
5，做乙個油酥麵糰：普通麵粉130克，加入60克豬油，攪拌成面絮之後下手揉成團，裹上保鮮膜醒面30分鐘。
6，把醒好的水油麵團和油酥麵糰撮成長條，分成20個大小均勻的小劑子，再把每乙個小劑子團成圓球備用。
7，取出一塊水油皮面團按扁，包裹上做油酥麵糰，取出第乙個做好的，擀成牛蛇狀從一邊捲起，再次擀成牛蛇狀，捲起後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
<>9，等蛋黃液幹了之後再刷第二遍蛋黃液，撒上一點黑芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火170度烤35分鐘。
10，時間到出爐自然放涼，外皮層層疊疊，一口咬下去簡直酥的掉渣，裡面是鹹蛋黃的油潤鹹香與豆沙的甜美立刻湧上舌尖，真是好吃到停不下來！
今天就給大家分享到這，喜歡吃蛋黃酥的家人們記得收藏哦！做法簡單，一看就會，香酥掉渣，比買的還好吃，放到禮盒中送給親朋好友也特別的有面子。
6樓：陌忘
合適比例的麵粉和水是非常重要的，在和成麵糰的時候再加入定量的黃油，在揉成麵糰後等其發酵一段時間。發酵過程中，我們準備低筋麵粉揉成團，將其分成等份，壓扁，包入油酥，再捏緊。豆沙分成等份，包蛋黃，然後再將包了蛋黃的豆沙包入油酥皮，塗抹一點黃油，撒上芝麻，放進烤箱中烤制。
7樓：一尾媛流鶯
麵糰靜置的時間裡可以先包蓮蓉蛋黃餡：將鹹蛋黃噴上高度白酒(白酒去除蛋腥味)放進烤箱180度烤7分鐘(也可以上鍋蒸熟)，400克的蓮蓉分成16份，每份25克。取乙份蓮蓉餡按扁放入整個鹹蛋黃餡包好，捏緊收口。
8樓：菜粥粥
1. 鹹蛋黃放烤箱裡烤一分鐘沒流油之前取出，一分為二備用。
2. 水油皮和油酥和成光滑麵糰蓋蓋醒30分鐘。
3. 紅豆沙分成若干份。
4. 手上蘸面依次把豆沙按成皮包住鹹蛋黃收口備用。
5. 醒好的油皮和油酥各分成若干份。
6. 用油皮依次包裹油酥捏緊不要漏酥。
7. 拿乙個包好的擀長。
8. 自上而下捲起依次做好蓋保鮮膜醒10分鐘。
9. 時間到再擀長再捲起醒20分鐘。
10. 20分鐘後拿乙個麵糰擀圓包裹豆沙蛋黃餡切口朝上，這樣切開後更好看。
11. 依次包好放入烤盤刷上蛋黃液撒上芝麻。
12. 烤箱190度預熱烤25分鐘即可。
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如何製作標本？準備材料 樹葉 樹脂 紙盒。一 準備一片完整的樹葉。二 將葉子裝進一個正方形的盒子裡。三 把樹脂放入量杯中。四 把量杯內的樹脂攪拌一下。五 接著把樹脂倒入盒子裡，不要倒得太滿。六 把樹葉放入裝有樹脂的盒子裡，用吸管把樹葉頂部澆上樹脂。七 然後再輕輕地按壓樹葉的葉片，並將樹脂輕輕地往樹葉...