1樓：家博寶貝啊
可以把鴨油用刀割下去，也可以把鴨子先放到水裡焯水，這樣能夠很好的去除油脂，就能夠去掉鴨油。
2樓：來戰小生
如果鴨油太多可以選擇用刀剔除鴨油，此外還可以在燒鴨前先用熱鍋炒一下，把多餘的油炒出來。
3樓：小李美死了
我們應該將鴨油進行過濾，並且也應該將鴨泡10分鐘，這樣就可以去除鴨油，並且效果也特別的明顯。
製作魔芋燒鴨，鴨油太多該怎麼解決？
4樓：機畢喲
說到廣東的烤肉虛襪食品，人們可能首先想到的是廣東烤鵝，但很多人關注的是如何烹飪烤鴨。對於烤鴨的烹飪技術，很多人都很好奇，怎樣才能讓烤鴨皮厚肉脆，吃起來又不會太油膩。因為在廣東長大的人，對烤鴨並不陌生。
它也是烹飪食品中不可缺少的烤鴨品種。它是普通家庭中常見的美味佳餚，鴨肉既經濟又實惠！ 逢年過節，家人團聚，朋友聚會，表示祝賀，都會不由自主地擺上乙隻香酥的烤鴨，<>
不管差尺激**高低，因為烤鴨肉不油膩，烤鴨皮厚肉脆的特點，吃起來是很有滋味。但我們也發現，有些製作烤鴨的人，把烤鴨做得特別油膩，但讓人吃過一次後就覺得膩了，下次就不敢再過來消費了。我們如何烹飪烤鴨才能避免烤鴨過於油膩呢？
鴨子材料的選擇非常重要。如何做到烤鴨不油膩，不要選擇身體太肥的鴨子，它們身上的脂肪太多，太肥的鴨子，鴨子身上的脂肪堆積過多，這些鴨子炒出來，烤出來的鴨子就很肥，鴨肉味道太多，鴨子味道就不對。
如果烤鴨還很肥很膩，那麼烤鴨就少了原汁原味的香味，烤鴨就成了只有肥膩的膩子味。其次，在烤鴨的選擇上，我們不選擇肥餘的鴨子。而是力求使鴨子的皮更厚，通過充氣使鴨子的皮和肉分離，通過皮上的水使鴨子的皮變厚變脆，經過燒火使鴨子的皮達到又厚又脆，內裡酥脆，油而不膩的目的，這樣的烤鴨可以說吃起來不油膩，皮酥厚而脆，讓人吃不膩。
如何做到烤鴨不油膩，如果不慎選擇了太肥而脂肪堆積過多的鴨子，可以這樣處理：可以用較輕的皮水，用較高的燒製爐溫度進行燒製，儘量將高溫逼出鴨子身上的脂肪。讓烤鴨皮困睜層通過燒烤火力做一些幹香，如烤鴨幹香出來，要降低溫度；然後再轉而提高爐溫，直到多餘的油出來。
如此反覆多次，使烤鴨的皮下脂肪烤得差不多了，也就不油膩了。
5樓：小美美學姐
在製作的時候就可鏈茄鎮以在裡面加入一些食用鹽，或者也可以把鴨子放到水納毀裡面進行焯水，裡面加入料酒和食用鹽，醃製5~10分鐘就棚粗可以去除油脂。
6樓：墨曦離
可以在製作之前先用刀把鴨油切下來，然後可以放入鍋裡再炒一下，將多餘的鴨油炒出來就可以了。
7樓：帳號已登出
把鴨子的油割下去，然後把鴨子下水煮一下，再重新制作魔芋燒鴨，製作出來的鴨子油不太多。
8樓：放手的田園
可以提前把鴨油去掉，也可以下鍋焯水，都是可以去有效去除油脂的。
製作魔芋燒鴨，鴨油太多該如何解決？
9樓：痘痘講體育
一、製作魔芋燒鴨，鴨油太多該如何解決櫻首慶？
1.取出雪魔芋，浸泡兩個小時，直到變軟。
2.準備好要用的調料。
3.將雪魔芋泡好後，切成小塊或條狀，燒開半鍋水，放入雪魔芋火中，燒開後取出，擠出水分備用。
4.然後把鴨子宰成小塊，放鍋裡煸炒，不放油，待水乾油出，剷起脊握來放一邊。
5.將肥鴨皮和鴨油放入鍋中煸炒，然後倒入清油。八成熱時，依次放入姜、蒜炒香，芹運再放入香料，注意小火，否則會糊，再放入豆瓣醬炒香，再放入幹海椒、花椒。
6.倒入鴨肉翻炒，加入適量料酒、醬油、糖調色，繼續翻炒至鴨肉焦黃色，5分鐘左右，鴨肉熟透。
7.然後，加入開水，比燒其他菜多，因為雪魔芋吸水性很強。這時候試試口味，然後加入適量的鹽和雞精。大火5分鐘後，轉小火30分鐘。
8.加入雪魔芋，繼續小火慢煮。雪魔芋就不熟了。鴨子熟了，就可以關火起鍋了。
二、魔芋燒鴨做法。
材料：嫩鴨1只、魔芋2包、姜蒜3大勺、郫縣豆瓣、幹辣椒1把、花椒1把、泡椒少許、八角1個、桂皮1片、白胡椒、醬油、酒(料酒或公尺酒)、水澱粉。
練習：1.鴨子切塊，焯水去血沫，晾乾備用；魔芋過熱水。
2.鍋裡放少許油，爆香八角1個，桂皮1片，放入鴨塊，翻炒至鴨油出鍋，表面略呈棕色，盛出。
3.用鴨油、幹辣椒1把、花椒1把、郫縣豆瓣3大勺、泡椒少許在鍋裡炒姜蒜，炒出紅油。
4.將酒噴入醬中，加入少許醬油，煮沸。
5.把鴨子放進去，稍微翻炒一下，掛汁，加水，開鍋。
6.加入白胡椒，蓋上蓋子，燉30分鐘以上。
7.加入魔芋，繼續20分鐘+
8.開啟鍋蓋，加鹽，加水和澱粉勾芡，ok。
小貼士：如果怕辣，可以在燉之前把幹辣椒挑出來，再放進去。燉的時間根據鍋的蓄熱能力和鴨塊的大小來調整。
總之鴨塊要燉軟。我用的是魔芋絲，不要燉太久。如果用魔芋片，時間會更長。
乙隻鴨子，肉部分燉，脊骨部分的鴨架可以留下來煮鴨湯。
以上就是關於製作魔芋燒鴨，鴨油太多該如何解決的全部內容，希望對您有幫助！
10樓：娛樂觀察者說
烤鴨烤熟後體內油多的解決方法：
一，燒鴨烤熟後用吸油紙吸去譽衫顫過量的油。
二，可以在燒鴨前用針在烤鴨扎洞、方便鴨子油滲出。 慶敗三，可以選擇一下塌畝瘦鴨子作為烤鴨的主材料。
11樓：遊戲的另類智多星
魔芋在燒鴨的時候渣段磨，如果鴨油太多，可以用燃悄刀取出多餘的鴨油。如果鴨油太多會導致口感比較膩。而且對如鬥身體也不好。
12樓：放手的田園
可以用刀把鴨油去掉，或者把鴨子放入水中焯水梁圓，這樣碧枯可以有效去油，橡慧塌也可以通過充氣的方式，把鴨子的肉和皮分離。
怎麼做色香味俱全的魔芋燒鴨？
13樓：愛笑的緈諨何訪
製作色香味俱全的魔芋燒鴨需要以下材料和步驟：
材料： 乙隻鴨子。
200克魔芋。
適量的薑片、蔥段。
調味料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精、五香粉、桂皮、八角、幹辣椒。
步驟：1. 將鴨子宰殺淨化，去毛、內臟核局等雜質，洗淨後切成2釐公尺見方的小塊。
2. 將鴨塊放入開水中焯水，撈出瀝乾水分備用。
3. 將魔芋泡發並煮軟，切成鴨塊大小備用。
4. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥段、桂皮和八角爆乎嫌香。
5. 加入煮沸的清水，燒開後加入調料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精、五香粉、幹辣椒。
6. 然後放入鴨塊和歲氏手魔芋。
7. 將火調小，煮30 - 40分鐘，至鴨肉變得軟爛，魔芋入味。
8. 最後收汁，讓鴨肉和魔芋充分吸收湯汁的味道。
9. 炊飯時放入滷汁，大火加熱，待汁水燒開後轉小火燜15分鐘即可。
10. 出鍋前再加少量的調料提鮮，並撒上適量蔥花點綴，美味的魔芋燒鴨就完成啦！
注意： 燒鴨時可以根據個人口味加減鹽和糖的量。
在燒製過程中鴨肉變得太硬或者魔芋煮爛了，可以加水多煮一會兒。
14樓：青藤下的木椅
一。川菜版魔芋燒鴨的做法。
食材：仔水鴨 1只 魔芋 300g 泡薑片 100g 泡子彈頭辣椒 100g 野山椒 100g 豆瓣醬 100g 泡酸菜 100g 鮮花椒 50g
方法/步驟。
1.仔水鴨洗淨去內臟後宰成小塊，入沸水中，加入鹽料酒姜蔥汆制3分鐘後撈出，放到冷水中漂涼後撈出瀝乾水分備用。魔芋切成小條狀。
2.鍋中放油，燒製三成熱的時候，加入炮姜，野山椒，泡旁碼豎辣椒，泡酸菜炒香，然後加入鴨肉煸炒至水分煸幹出香味，然後加入豆瓣，野山椒水，翻炒均勻後加入鮮湯，慢火煮至30分鐘後，加入紅油，香油，蒜苗即可起鍋。
注意事項。鴨肉要汆水去掉腥味，然後用冷水漂涼，保持肉的鮮美嫩滑。
二。啤酒魔芋燒鴨的做法運大。
魔芋入味鴨出味，這對**搭檔成了川菜家常中重要的一員，最後那一把青蒜簡直是畫龍點睛之筆。
食材。鴨子 半隻 魔芋豆腐 200g 鮮姜 5片 蒜 5瓣 青蒜 20g 料酒 15ml 醬油 15ml 郫縣豆瓣 15g 水澱粉 15ml 花椒 5g 油 15ml
方法/步驟。
1.鴨子洗淨，切成2cm寬4cm長的塊。魔芋豆腐洗淨，切成粗的條狀。青蒜洗淨切片。豆瓣醬剁碎。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙至變色，撈出洗淨。換一鍋清水，重複這一步驟再汆燙一遍，以便將鴨子的腥氣徹底去除。撈出瀝模搏幹備用。
3.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入鴨塊煸至金黃取出。鍋中放入花椒、豆瓣醬炒出香味，加1l水大火煮沸，撈出渣滓不用。
4.將煸炒過的鴨塊、魔芋條放入湯中，加入薑片、蒜、料酒、醬油，加蓋用中火燒50分鐘後大火收汁。起鍋前加入青蒜並淋入水澱粉勾芡即可。
15樓：育見未晚
魔芋燒鴨是一道廣東傳統的名菜之一，以其獨特梁畢的口感和美味的味道深受廣大食客的喜愛。以下是製作色香味俱全的魔芋燒鴨的具體做法：
材料： 鴨乙隻（700克左右）
魔芋絲100克。
生薑3塊。料酒2湯勺。
生抽2湯勺。
精鹽1湯勺。
糖1湯勺。雞精1/2湯勺。
黃豆醬湯勺。
蠔油1湯勺。
八角2個。香葉2片。
肉桂1小塊。
桂皮2片。水適量。做法：
1.將鴨清洗乾淨後，瀝乾水分，用一把刀在鴨皮上均勻印花，再將鴨肚內的髒東西全部清除乾淨備用。
2.將鍋內倒入棗渣鬧適量的清水，放入生薑、八角、香葉、肉桂、桂皮、料酒，再將鴨子放入煮沸的水中焯凳罩水，去掉血水。
3.取乙隻炒鍋，倒入少許油燒熱，放入黃豆醬翻炒，再放入蠔油和一點鹽，翻炒均勻。
4.接著倒入適量的水，加入生薑片、料酒、生抽、糖和雞精，煮開後下入焯水後的鴨子，再放入魔芋絲翻炒。
5.將炒鍋內食材倒入砂鍋內，加入適量的水，燉煮大約2小時後，放入一點鹽調味。
6.這樣燉煮出來的魔芋燒鴨色香味俱全，口感獨特，非常適合搭配公尺飯或饅頭食用。
注意事項：1.鴨肉可以選擇選購正宗潮州土鴨。
2.焯水時儘量去掉鴨子的髒物和異味，讓後續的燒製更為美味。
吃魔芋燒鴨的技巧：
1. 吃的時候可以把魔芋放在碗底，再舀上燒鴨肉絲，使香味充分地陶染到魔芋絲中。
2. 煮之前可以先放入一些麻辣的小紅椒或小方塊豆腐，增加口感和鮮美度。
3. 魔芋和燒鴨的口感要軟爛，因此要特別注意火候掌握。
4. 燉煮魔芋燒鴨時，可以加一些蘑菇、木耳、豆芽等青菜燉煮，這樣既能增加營養又能增加口感。
吃魔芋燒鴨的做法：將燒鴨肉切成絲，放入魔芋湯中，可以加入蔥花等調味料，一起裝入碗中即可。也可以把燒鴨肉和魔芋一起攪拌在一起，搭配公尺飯食用，口感更佳。
16樓：美食小飛哥
魔芋烤鴨是一道備受喜愛的美食。製作過程中，色、香、味是不可或缺的三大要素。下面就讓我們一起來了解一下如何做出色香味俱全的魔芋烤鴨吧。
一、 材料準備。
製作魔芋烤鴨的主要材料有歷芹伏鴨子、魔芋粉、五香粉、茴香粉、鹽、白胡椒粉、生抽等。其中，魔芋粉應選用好品質的新鮮魔芋，五香粉、茴香粉、鹽與白胡椒粉的比例需適當，以充分發揮它們的香味和調味效果。
二、 製作過程。
1. 將鴨子宰殺後去除內臟，清洗乾淨，擦乾水分。
2. 在鴨子表皮上劃幾刀，方便魔芋粉和調料滲透入內。
3. 混合魔芋粉、五香粉、茴香粉、鹽、白胡椒粉、生抽等調料製成魔芋糊。
4. 將魔芋糊塗抹到鴨子肢攜的表面和內部，讓其充分滲透入內。
5. 準備乙個深碗將鴨子放入蓋滿水的碗中焯水，起鍋後晾涼。
6. 將鴨子掛在通風處晾至皮幹，用少量紅麻油輕輕地抹在鴨子表皮上以增加光澤度。首高。
7. 把鴨子放入烤箱中，溫度180℃，烤制時間根據鴨子大小而定。一般中等大小的鴨子需要烤制2小時左右。
三、 注意事項。
1. 做魔芋烤鴨時，首先選用新鮮的、質量上乘的鴨子，不要使用那些生長不良或者苗條的鴨子。
2. 魔芋粉需要充分攪拌和混合，避免出現結塊，影響口感。
3. 烤制過程中應注意鴨子的表皮是否過於焦黑，以免影響口感。
做出色香味俱全的魔芋烤鴨需要對材料的選擇、調料的配比、製作過程的把握都有相應的技巧。只要我們能夠正確掌握這些要點，就能夠輕鬆製作出乙份口感絕佳的美食。
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