1樓：人能科技探索
金針木耳煲雞湯是一道非常有特色的美食，金針菜的學名叫黃花菜，這道菜就是利用黃花菜，木耳和雞肉熬製而成，製作的步驟主要包括三個步驟，分別是雞肉的去腥，其它食材的處理，雞湯的熬製。雞肉的去腥非常關鍵，可以用啤酒和料酒醃製去腥，也可以直接將雞肉進行焯水去腥。
雞肉的去腥。首先用清水洗淨雞肉表面的血水，野隱然後將清洗乾淨後的雞肉劃刀，並用公尺酒，啤酒和料酒三者選一，生薑片進行醃製，醃製的時間為半小時左右。隨後在鍋中倒入冷水，雞肉放入冷水鍋中，悄孝並加入適量的大蔥和薑片，等鍋中的水燒開後，撈出水頌運廳中的浮沫，將雞肉撈出清洗乾淨，雞肉的腥味就可以去除了。
這裡需要注意焯水時間不必過長，必須控制在十分鐘之內。為了讓雞肉更嫩滑，隨後再用涼水清洗，雞肉會更為緊實。
其它食材的處理。雞肉處理完畢後，將雞肉切成塊狀備用。黃花菜和木耳分別放到冷水碗中泡發，切記用熱水泡發會影響食材的口感和風味，將泡發的黃花菜剪去根部，木耳剪成朵狀備用。
金針木耳煲雞湯是一款比較清淡的湯食，所以使用的調味料口味不能太重，這裡僅僅選擇食鹽，大蔥和料酒即可。
雞湯的熬製。砂鍋中倒入適量的清水和雞塊，大火煮至鍋中水沸騰，撈出剩下的浮沫。隨後加入料酒和大蔥繼續燉煮大約半小時，雞肉完全被燉爛。
將泡發的黃花菜先倒入砂鍋中轉小火燜煮十分鐘左右，最後將木耳也倒入鍋中燜煮十分鐘。起鍋之前加入適量的食鹽調節底味。金針木耳煲雞湯就製作完成了。
這裡需要注意幾點，木耳不可長時間的燉煮，會將木耳中的膠質燉出，影響雞湯的口感。
2樓：樂樂在此呢
需要將雞肉清洗乾淨，之後放入陶瓷鍋譁塌中，使用一些調味品，用大火燉亂扒圓煮，等待雞肉熬出香味的時候，放入金針菇和木耳，雞湯熬製濃稠的時候，就可以出鍋了。可以使用料此畢酒，或者是薑片，蔥段去除腥味，也可以提前醃製雞肉。
3樓：夾竹桃
首先用白酒把雞肉醃一下就能銷餘去耐衡腥。把金針菇和木昌鬥做耳用水泡發後放進鍋中，再加入切好的雞塊和香料，用高壓鍋燉10分鐘再關火，燜10分鐘即可。
4樓：韓諾諾
可以用料酒去腥。首先把雞處理乾淨放入鍋中，再倒入金針菇和木耳，加入香料和水，燉半個小時就行了。
請問金針木耳煲雞湯怎麼做才好吃？
5樓：孫烸霃
木耳金針烏雞湯。
做法〗將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
主要是益氣補血，適合婦女食用。
烏骨雞〗性平、味甘；
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
木耳〗味甘、性平，歸胃、大腸經；
具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；
主治〗氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
6樓：一語一生一世界
搜詞條金針菇木耳雞煲。
金針木耳雞煲是一道以雞、金針菜以及木耳為主要食材製作的菜品。
中文名金針菇木耳雞煲。
主要食材。雞：乙隻金針菜：50克木耳（幹）
佐料幹香菇：6個姜：4片蔥調料鹽。
快速導航。做法材料。
光雞：乙隻金針菜：50克木耳（幹）：一把（約15克）幹香菇：6個姜：4片蔥：1根水：8碗。
做法1. 光雞洗淨，斬成大塊，氽水去腥味；
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時；摘去金針菜硬梗，洗淨後擠幹水；木耳洗淨去蒂，撕成大小適中的塊狀；
3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半；蔥洗淨切成粒；
4. 煮沸清水，放雞、香菇和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲乙個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調味即可食用。
7樓：匿名使用者
鍋中放油加入蔥姜爆香加入雞肉翻炒變色後倒入煲湯的鍋中，加入開水，放入木耳和金針菇，加胡椒粉，雞精，生抽調味，大火燒開，小火慢慢熬煮，出鍋前撒點鹽和蔥花即可。
8樓：陳其喜
木耳金針烏雞湯。
材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克[製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
功能]：清腸解毒、補益脾胃。
適用範圍]：用於大腸癌的防治。症見腹部不適，腹瀉或便秘，裡急後重，大便有膿血，或下腹部有包塊。
9樓：慎志新
先把雞肉焯水，然後放入砂鍋，加入金針菇，木耳和紅棗燜煮40分鐘左右，出鍋撒上食鹽調味即可吃了。
營養美味超下飯的金針木耳煲雞湯如何製作？
10樓：陳奎洲說遊戲
為乙個喜歡吃肉的小吃貨，對於香嫩美味且鹹甜適當的金針木耳煲雞湯是沒有什麼「抵抗力」的。在知道我們的大廚要去做金針木耳煲雞湯的時候，馬上就跑到了廚房裡面，等待著美味的登場。還有就是，我們大廚在做這道美食的時候，還專門搭配了桃園建民西瓜醬，滋味變得更美妙了。
接下來，我們簡單為大家說一說學會這樣做金針木耳煲雞湯，營養美味超下飯，好吃到連湯汁都不剩。
美味的金針木耳煲雞湯。
食材：雞肉、桃園建民西瓜醬、金針菇、木耳、香菇、大蔥、生薑、辣椒、胡椒粉、味精、食鹽。
做法：1、我們需要先把雞肉沖洗乾淨，去掉雜質之後，再用刀把雞肉切成塊，放入乾淨的盆裡面，備用；
2、接著，把大蔥清洗乾淨後，再切成蔥段；把生薑沖洗乾淨之後，再用刀切成薑片；把辣椒沖洗乾淨後，切成辣椒段；備用；
3、把金針菇切掉根部，然後散開，再摘洗乾淨之後，切成段，放入燒開的熱水裡，焯燙一會兒，再撈出來，瀝乾水；備用；
4、把木耳浸泡入清水裡面，泡好之後，取出來，切成小朵，瀝乾水；把香菇沖洗乾淨，去掉根蒂，切成塊；備用；
5、往鍋裡面加入適量的水，燒開之後，再把切好的雞肉放入熱水裡面，稍微焯燙一會兒，再撈出來，瀝乾水，即可；
6、再重新往鍋裡面加入適量的水，放入處理好的雞肉、蔥段、薑片和香菇，大火煮燉一會兒；
7、再轉為小火，放入金針菇和木耳，再加入適量的桃園建民西瓜醬、辣椒、胡椒粉、味精和食鹽，攪拌均勻，煮燉到成熟入味，即可；
11樓：白珍全全全
首先我們準備好金針，木耳，還有雞肉，把這些食材都清洗乾淨切開，起鍋燒油，把配料放入鍋中，均勻地翻炒，加入適量的水，把這些食材都放入鍋中，加入調味品，等到出鍋以後就可以享受這道美食了。
12樓：曠慧利
首先，把雞肉切塊冷水下鍋加入蔥姜料酒焯水撈出洗乾淨，把雞塊放進鍋里加入薑片，煮40分鐘，然後加入洗乾淨的木耳和金針菇下去煮10分鐘，加鹽雞精調味就可以出鍋了。
13樓：fia我娶妳
先把雞肉焯水，然後放入砂鍋，加入金針菇，木耳和紅棗，燜煮四十分鐘左右，出鍋撒上食鹽調味即可。
怎麼做金針木耳煲雞湯
14樓：網友
主料：
老母雞1只 黑木耳半碗。
輔料：
蔥適量 姜適量。
黑木耳燉雞湯的做法步驟1. 準備好原料。
2. 現殺的母雞洗淨，剁塊，黑木耳泡發，薑切片，蔥打結。
3. 少許油加熱後煸香蔥姜。
4. 加入處理好的雞塊。
5. 雞塊翻炒變色。
6. 全部移入砂鍋內。
7. 加入適量的水燒開，改小火燉2小時左右。
8. 加少許鹽調好味加入黑木耳再開大火燉幾分鐘左右鍾就可以。
9. 鮮美滋補的黑木耳雞湯就做好了。
小貼士：加少許鹽調好味加入黑木耳再開大火燉五分鐘左右鍾就可以。
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