1樓：二十年的吃貨生活
我們在製作虎皮青椒時一定要先把青椒放入鍋內煎至金黃，加入食鹽，生抽、醋，白糖進行調味，只有這樣才會入味好吃。虎皮青椒是一道非常下飯的菜，即便是沒有一點點肉，它也可以幫鬧卜助我們在炎熱的夏季消滅一大碗公尺飯。其實虎皮青椒的製作方法非常簡單，把酸甜辣幾種口味完美的結合在一起，讓人對青椒有了新的認知。
首先把青椒清洗乾淨，去掉上面的蒂，再用小刀將裡面的青椒籽全部去除。喜歡吃辣的可以去掉蒂之後把青椒切成兩段，口感更香。大蒜切成蒜末，將生抽、香醋，白糖，鹽放入乾淨的碗內調成醬汁，鍋中多倒一些油，油溫達到4成熱時把青椒放入鍋內慢慢煎制。
我們可以用鍋鏟把青椒完全按扁，讓它受熱更加均勻。煎制的過程中一定要是用中小火，還要時不時的給青椒翻面，只有這樣才能做出真正帶有漂亮花紋的虎皮運彎困青椒。
如果使用大火的話，很容易會把青椒炸焦。等青椒的表面開始微微發黃並且出現好看的皺紋時，就代表已經煎制的差不多了，如果喜歡吃脆一些的，我們可以延長煎的時間。把青椒盛出後放在一旁備用，蒜末利用鍋內的底油旁念炒出香味，把青椒放在鍋內翻炒幾下，倒入剛才調好的料汁，入味後就可以盛出了。
想讓這道菜更加入味，我們就一定要放足白糖、醋和生抽，完全可以多放一些調料，留一些湯汁在盤子裡拌公尺飯吃。如果喜歡吃辣的，完全可以選擇用杭椒來製作這道菜，又辣又香，吃起來十分過癮，如果本身不太能吃辣的，就選擇普通青椒即可。這是一道比較懶人的菜，僅僅幾分鐘的時間就可以製作出一道美味，即便是放涼了也同樣好吃。
2樓：不爽的爽朗菌
應該在製作的時候注意好火候問題，要注意好調料的配比，也應該在青椒下鍋的時候不斷殲蠢枯的進行翻炒，氏洞並且也要讓醬充檔毀分的進入青椒中。這樣就能夠更入味了。
3樓：樂樂在此呢
應該控制好制局渣作虎皮桐高悄尖椒的火候，在餡料中少加念運入一些調料，之後在虎皮尖椒表面撒入一些調料，這樣可以保持虎皮尖椒的味道。
4樓：雙子小黑嘿
你可以提前放入一些調料醃製一段時間，而且你在製作的時候一定要把握好好好，千萬不要糊了。
怎樣做出來的虎皮青椒，正宗又好吃？
5樓：使用者名稱用
食材準備：尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
製作步驟：1、將青椒洗淨，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太長可以切小一些。
2、炒鍋不放油，放火上燒熱三分鐘，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（[1]注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4、加入醬油和鹽翻炒；
5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
材料：青椒8個，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許；
步驟：1. 將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；
2. 大蒜拍破後去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用；
3. 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒；
4. 並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋；
5. 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
6樓：匿名使用者
虎皮青椒，製作方法。
做法一。食材。
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
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虎皮青椒。1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 [2] 。
做法二。食材。
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法。1.青椒備好，去籽洗淨；大蒜切片。
2.青椒在鍋裡煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋裡放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可 。
做法三。食材。
青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，油1大匙。
做法。1.將青椒洗淨，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時候，要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒）。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
虎皮青椒做怎麼做出來比肉都好吃？
7樓：網友
虎皮青椒做法。
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。
2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末或攜握、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻隱神，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1.青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2.青椒處理乾淨了，需要瀝乾水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4.最後燒青椒的時候衫慶，需要大火，不點水，最後青椒做出來的非常的好看。
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怎麼炒虎皮青椒最好吃，虎皮青椒做的好不好吃，關鍵還在於如何調醬汁
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃 準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑 黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。正宗的虎皮辣椒做法是先將辣椒洗乾淨，控幹水分，然後放進鐵鍋裡乾煸...
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