1樓：追星星的猴三
第一道：辣子雞丁。
準備食材：雞胸肉，幹辣椒，蒜末，白芝麻，花椒此敬塌，薑片，料酒，生抽，蠔油，老抽，食鹽，胡椒粉，澱粉。
做法步驟：1、雞胸肉清洗乾淨切成丁，放入碗中，加入薑片、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，攪拌均勻醃製十分鐘。
2、起鍋燒油，等油溫公升至六成熱的時候下入醃製好的雞胸肉丁，炸至表面金黃後撈出。等油溫再次公升高，復炸一次，撈出控油備用。
3、鍋留稿絕底油，放入蒜末、幹辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入雞丁翻炒入味。最後加入1勺白芝麻就可以出鍋開吃啦。
第二道：蔥油雞。
準備食材：雞腿，蔥薑蒜，白芝麻，洋蔥，料酒，醬油，蠔油，白糖。
做法步森圓驟：
1、雞腿清洗乾淨，冷水下鍋煮熟，加蔥姜料酒去腥，水開後轉小火繼續煮8分鐘左右，雞腿熟了就可以蓋著蓋子悶10分鐘。
2、時間到，取出雞腿放入涼水中浸泡放涼。然後撕成條狀裝入盤中。
3、起鍋燒油，下入姜蒜、洋蔥、
小蔥翻炒爆香，關火，加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。
4、把蔥絲放在雞肉上，淋入蔥油汁，最後撒上芝麻就可以了。
家常紅燒辣子雞的做法 最正宗的做法竅門
2樓：仁芷文
1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把幹辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出；
3、鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的幹辣椒。
整雞、花椒、幹辣椒、食用油兄畢適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒醃片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變幹成深黃色後，撈起待用。
3、鍋裡油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋租塵好。
做法二。童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，幹辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟。1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，醃製20分鐘入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。幹辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝乾。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入弊鉛炒好的花生公尺，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！
紅燒辣子雞的做法 最正宗的做法
3樓：前行者
雞的肉質非常細嫩，味道鮮美，滋養補身，不管是煲湯、紅燒還是做涼拌口水雞，都是一道美味佳餚，老少皆宜，家中常備的不錯菜品。
工具原料食材：紅毛雞或者三黃雞，根據個人喜好，紅毛雞比三黃雞難燒熟調料：生薑，八角，大蒜頭，尖辣椒，紅椒，青椒，油，鹽，糖，醬油，料酒，醋。
方法/步驟分步閱讀。
將雞洗淨，切塊。
將生薑切片，尖辣椒切斷，大蒜頭剝好，八角洗好，紅椒青椒切塊，鍋裡放油，**燒熱。
待油燒熱後，將薑片、大蒜頭、八角放到油裡稍微翻炒下，超出香味後，將雞塊下鍋。
雞塊下鍋後就要進行炸，只有炸到位了，才沒有腥味，燒出來的雞才好吃，寧願多炸一會兒，炸好後，就開始放料酒、醋、糖、鹽、醬油了，沒把握的話，可以少放點，後期還可以加，翻炒幾分鐘，直到雞塊上色為止。
上色後，直接倒入開水，莫過雞塊就行了，因為我買的紅毛雞，所以比較難燒，水多點沒關係，再放點尖辣椒，並且大火繼續燒20分鐘。
20分鐘後，可以將鍋裡的雞倒入電飯鍋中燒，這樣比較容易燒，而且可以節省時間做其他的事情，這個時候也可以適當的增加調味品，比如說醬油、鹽之類的，紅毛雞的話需要燒2個小時才能爛。
等雞塊燒好的時候，就可以將備用的紅椒青椒放入鍋中了，繼續燒，快盛盤時大火收治，美味的紅燒辣子雞就做好了。
注意事項。生薑、八角、大蒜頭不要在油鍋裡炸焦了。
辣子雞的做法步驟
4樓：阡陌上花開
1將雞肉切成2cm見方的小塊，洗淨血水。2
鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。3
雞塊瀝乾水後，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉醃製半個小時。4
姜，蒜洗淨切片，幹辣椒和蔥切成3cm長的段。5
鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變幹，顏色變深黃色時盛出待用。6
鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒，花椒，爆出香味。7
倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中。8
出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可。
5樓：巧維
1將雞肉切成2cm見方的小塊，洗淨血水。
2鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。
3雞塊瀝乾水後，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉醃製半個小時。
4姜，蒜洗淨切片，幹辣椒和蔥切成3cm長的段。
5鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變幹，顏色變深黃色時盛出待用。
6鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒，花椒，爆出香味。
7倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中。
8出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可。
6樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
7樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一。
8樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
山城辣子雞怎麼做，青椒辣子雞怎麼做？
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如何製作辣子雞丁，辣子雞丁怎麼做
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辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁如何做？
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