1樓：匿名使用者
鹽水雞的製作準備器具：砧板、菜刀、放置蔥花小鍋子、胡椒鹽罐、夾子、小鍋子材料：雞1只，水3000公克調味料：
1、蔥10支 薑片10片 鹽3大勺 胡椒粉1大勺 酒200公克 2、蔥花 胡椒銷陵粉 香油 各適量作法：1、 雞洗淨，蔥3支切段，備用。2、 雞用蔥段、薑片、鹽1大勺、胡椒粉、酒50公克淹制約4小時。
3、 剩下的蔥、姜、酒、鹽放入鍋中，加入可蓋過雞的水量，煮滾虧謹戚後再將雞入，用中火煮約30分鐘後熄火。4、 待涼後，將雞取出，將雞腿、晌豎雞翅、雞腳分別切開，再將雞胸剁成一半，雞湯保留備用。5、 將雞肉剁成小塊狀，放入小鍋子中，加入適量的調味料2及少計雞湯，混合拌勻後即完。
生的鹽水鴨怎麼做
2樓：網友
步驟一：平底鍋裡放入鹽和花椒以及八角，小火翻炒5分鐘左右，直至鹽變成淡黃色。
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步驟二：將鴨腿沖洗乾淨，用紙巾將鴨腿的水分瀝乾，把花椒鹽均勻抹在每個鴨腿上。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2天左右。
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步驟三：將鴨腿取出，將花椒鹽沖洗乾淨。
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步驟四：鍋里加入冷水和鴨腿，水完全沒過鴨腿，放入八角和生薑，大火燒開三分鐘左右，關火燜20分鐘左右，然後將鴨腿取出，等水開後將鴨腿放入，小火煮30分鐘左右，關火燜一小時左右。
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步驟五：將鴨腿取出，涼開水充一遍，保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏4小時左右。
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步驟六：鴨腿剁好，裝盤。
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鹽水雞和鹽水鴨的做法是什麼？
3樓：帝都小女子
鹽水雞主料：三黃雞 1只。
輔料：蔥適量、姜1片、花椒2勺、鹽15g
做法：1將雞洗淨去膛用清水泡出去血水後瀝乾水分。
2去掉雞尾的肥油，以及雞爪和雞頭。
3 雞身體內外抹上精鹽。膛中放入花椒和蔥姜。
4 用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製。
5 開啟食品袋，入蒸鍋，蒸制 45分鐘。
6 晾涼後斬塊即可。也可以根據自己的口味調製小料蘸食。
鹽水鴨主料：光鴨400g
輔料：鹽15g，花椒粒適量，八角6個，蔥2根，姜1大塊，料酒適量步驟：1.放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。
2.用廚紙將鴨身的水份抹乾。
3.鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。
4.趁熱將鹽抹勻鴨身。
5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。
6.鍋裡燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成滷關火。
7.將醃過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。
8.關火蓋上蓋子燜20分鐘。
9.**將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。
10.撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。
鹽水鴨怎樣做的，鹽水鴨怎麼做
食材鴨子1只 蔥1根姜半塊 花椒1大勺 大料1朵 鹽2大勺 香粉2勺 黃酒2勺 醋1 2勺 步驟 方法 鴨子1只，我買的都去掉了頭尾 爪子 翅尖 內臟。我回家清洗乾淨，用廚房紙吸去了多餘的水份。炒鍋擦乾淨放火上，加入2大勺鹽 加入花椒 加入五香粉 炒勻，炒熱成炒鹽！鹽的顏色變黃 一定要把炒鹽晾涼，別...
鹽水鴨出自哪個城市，鹽水鴨是哪個地區
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有 金陵 別稱，故也稱 金陵鹽水鴨 久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩 肥而不膩 香鮮味美，具有香 酥 嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季...
鹽水鴨要用鹽水煮多久才好吃？
鹽水鴨不油不膩，鹹鮮醇香，是一道清補的食物，所以不用擔心吃了會上火，相反不僅口感極佳，營養價值還高呢，具有和胃生津 養生潤燥 美白 的效果。正宗的做法講究 皮白 韌 肉紅 嫩 骨頭滷 香 那麼正確地道的做法是這樣 選擇光鴨乙隻，大概為斤左右，肉質才飽滿嫩美。去除內臟，放入清水中浸泡半個小時，目的是去...