油燜大蝦一般都是選用的河蝦還是明蝦？
1樓：情哭
河蝦比較好，因為河蝦的肉質更有嚼勁。我們可以去市場選擇新鮮的河蝦。買回來的話，馬上處置河蝦，把河蝦的蝦腳和蝦鬍子剪下來烤的時候也會方便很多。
重要的一步是開啟河蝦的背部。開啟背容易變味。河蝦的殼比明蝦硬得多。
味道也不好吃。而且，在背後生火的時候，開啟頭髮會更好。準備好生薑、大蒜、小蔥、糖、番茄醬(或番茄)、生菜、調料酒、鹽。
新鮮蝦剪鬍子、爪子和嘴，整齊、好看，入口方便。從背部切開，到最後選出黑線。剪髮不要正中，偏一點好，免得黑線被破壞。
清洗乾淨，調節乾淨的水分儲備。生薑大蒜切碎，蔥切碎。在鍋裡倒入很多油，加熱約6，70%，加入蝦，迅速翻過來，變紅後撈出來。
在鍋裡留下一點油，加入生薑大蒜炒香、中火、番茄醬(約3匙)或去皮切碎的番茄(約3匙的量)炒紅油。
加入蝦，沿鍋邊緣加入一些調味酒、生醋(不是深色醬油)，撒3勺糖左右，輕輕按壓蝦腦，榨出紅汁，炒好火，倒入半碗溫水，大火沸騰，小火悶。大約1，2分鐘後，開啟蓋子，加入破洞，放鹽調味，放火燒收汁，約20多秒，湯變緊，有光澤，顏色變深，就能出鍋。
說吃蝦的話，要提到一件事。就是去除蝦線。蝦線特別細，容易斷，所以一般不能拿出完整的蝦線，有人說可以用牙籤、牙籤，但如果操作不熟練，也會短路。
今天，我將教大家如何在沒有任何工具的情況下去除蝦線！我們最好在去除蝦線之前先把蝦洗乾淨，然後找到蝦線和蝦頭相連的部位。接下來，我們把連線的座位劈開，但不要結束通話，劈的時候把蝦頭輕輕擰下來。
把蝦頭裡的髒東西拿出來就行了。
2樓：江湖人稱家父
油燜大蝦一般都是選用的明蝦。因為明蝦更適合做油燜大蝦，不要用太小的蝦，油炸以後蝦就更加的小了，油燜大蝦用明蝦炸出來後味道更合適，口感更好。
3樓：愛唱歌的英
一般選用的都是河蝦，因為用河蝦製作出來的油燜大蝦，口感非常不錯，而且成本也不是特別高。
4樓：陳遠紅紅紅
一般用的都是河蝦，而且河蝦做出來的油燜大蝦味道也非常好吃，特別容易入味兒。
5樓：巨蟹阿斯頓
油燜大蝦一般都選用的是河蝦。因為河蝦的體積是特別大個的，而且它炒出來也是特別的有口感。
椒鹽大蝦好吃嗎？
6樓：網友
大蝦洗淨，剪蝦鬚，去蝦線，加入鹽、料酒、薑片，醃製15分鐘，去腥、入味。
請點選輸入**描述。
蒜頭、蔥、青紅椒都切細末待用。
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將醃好入味的大蝦撇去水分和薑片，再用廚房紙吸乾多餘水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
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鍋內放比炒菜多一些的油，燒至成熱，分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘，至金黃即可，<>
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將蝦推到一邊，下蒜蓉、蔥花和辣椒末，轉中高火爆香。
請點選輸入**描述。
再倒入椒鹽粉翻炒均勻即可。
7樓：水鄉金湖
椒鹽大蝦肯定好吃的 ，這樣的做法是比較清淡的， 但是各人各口味吧。
8樓：設啥名字好呢
看做法了，我感覺挺好吃的，沒辦法我是個吃貨。可以去嘗試一下啊，自己做也行啊。小紅書上有很多美食的做法。而且自己做的更乾淨放心一些。
好吃的椒鹽大蝦
9樓：生活達人小西瓜
<>《椒鹽大蝦。準備食材：蝦仁，雞蛋，調料。
做法：1. 蝦仁加蔥姜加一勺料酒，加一勺生抽，加一勺蠔油，加胡椒粉和鹽抓勻醃製20分拍仿鍾。
2. 澱粉加入雞蛋黑胡椒粉，攪成糊狀。
3. 蝦仁裹上面糊油鍋內肆賀祥炸至微黃撈出。
4. 再次裂搏熱油復炸一下出鍋撒上椒鹽辣椒粉。
口味蝦和油燜大蝦哪個好吃
10樓：網友
口味蝦和油燜大蝦都是非常受歡迎的蝦類菜品，它們各有特色，口感和口味也有所不同，因此很難說哪個更好吃，這主要取決於個人口味和偏好。
口味蝦是一道鮮美可口的菜品，口感鮮嫩，味道鮮美，而且調味料豐富，可以根據個人口味來調整。它通常是用清蒸或煮熟的蝦，配以蔥薑蒜、辣椒、醬油、糖等調味料烹製而成，口感鮮美，香氣撲鼻，非常適合搭配公尺飯食用。
油燜大蝦則空帶圓是一道口感豐富的菜品，它的特點是蝦肉鮮嫩多汁，而且配料豐富，口味濃郁。它通常是用大蝦煮熟，然後用蔥行譁姜蒜、豆瓣醬、料酒、醬油等調味料烹製而成，口感鮮美，香氣撲鼻，非常適合搭配公尺飯或麵條食用。
因此，口味蝦和油燜大蝦都是非常美味的鬥塌蝦類菜品，具體哪個更好吃，還需要根據個人口味和偏好來選擇。
11樓：網友
口味蝦和油燜大蝦都是非常受歡迎的蝦類美食，它們各自有著獨特的口味和特點，乙個更好吃，主要取決於個人口味和喜好。
口味蝦是一道鮮香味美的川菜，以蝦為主料頌告，配以各種調料和香料，口味鮮美，香辣可口，具有麻辣爽口、香甜鮮美的特點。
油燜大蝦是一道廣東菜，以大蝦為主料，配以蔥薑蒜、豆瓣醬團櫻判等調料，油煸後燜制而成，其口感鮮嫩、味道鮮美，香氣撲鼻，具有口感豐富、鮮香味塌改美的特點。
總的來說，口味蝦和油燜大蝦各有千秋，口味上有所不同，建議您可以嘗試一下兩種不同口味的蝦類美食，然後選擇自己更喜歡的一種。
12樓：網友
油悶大蝦做工地道好吃。
油燜大蝦用什麼蝦最好
13樓：黑馬王子
3全部選蝦的方式 在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮。
蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明。
蝦肉緊實有彈性。
蝦身和頭不脫離。
而當蝦頭，蝦殼，蝦腳呈黑色，且頭身已脫離，或即將脫離，證明這種蝦已不再新鮮，不要購買。
油燜大蝦漂亮好吃原料： 鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可） 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）
做法：1.剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。
3.倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4.開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收幹湯汁即可。
14樓：匿名使用者
其實是一樣的，就是青蝦比紅蝦蝦青素含量高一些，虹寶說的，青蝦才是好蝦。
15樓：
油燜大蝦的做法。
材料鯽魚、蔥、姜、糟辣椒（或泡椒）、鹽、雞精、香菜、糖等做法1、先將魚剖好，冼淨，在魚身上稍抹一層鹽，醃製半小時；
2、將鍋至火上，將油燒熱，然後將魚放入鍋內，待魚兩面泛黃時，撈出待用（下鍋炸之前可在魚身上用薑片抹一遍，可防止粘鍋）；
3、鍋內放少許油放上花椒，八角燒熱，然後倒入溫開水，將水開後，將蔥段、薑片、鹽、雞精、糖、醬油、糟辣椒（或泡椒）稍煮，然後將炸好的魚放入鍋內；
4、待湯汁收得差不多時，起鍋裝盤，然後撒上香菜即可。（也可以收汁起鍋時勾點芡，色澤看上去會更亮，視個人愛好而定）
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