用鐵鍋煮胡蘿蔔和香蕉怎麼發黑？

1樓：土大廚功效肥

胡蘿蔔、香蕉跟鐵鍋裡的鐵發生了氧化，所以就變黑了。

一、胡蘿蔔、香蕉含有水分，水跟鐵發生化學反應，，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。

二、記住鐵鍋煮菜，菜熟了氏拆神就要盛出來，不然就會變黑，御簡這殲虧是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。

三、胡蘿蔔、香蕉跟鐵鍋裡的鐵發生了氧化，所以就變黑了。

四、之所以變黑跟其中的所含的多酚類化學物質有關，這些物質有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。

2樓：野傑帥怡然

用鐵鍋煮胡蘿蔔和香蕉發黑的原因如下：

1. 食材清單方面的原因：胡蘿蔔和香蕉中含有大量的多酚類物質，這些物質有乙個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。

2. 製作步驟方面世搏亮的原因：在用鐵鍋煮胡蘿蔔和香蕉時，如果水中的鐵離子濃度較高，或者煮的時間過長，都有可能導致食材與鐵離子發生氧化作用，從而使煮好的胡蘿蔔和香蕉表面變黑。

為了避免用鐵鍋煮胡蘿蔔和香蕉時食材變黑，可以採取以下措施：

1. 選擇合適的鍋具：避免使用鐵鍋，改用不鏽鋼鍋或者其他不粘鍋，這樣可以避免鐵離子與食材的直接接觸，從而減少氧化作用的發生。

2. 控制烹飪時間和溫度：在烹飪胡蘿蔔和香蕉時，要儘量縮短烹飪時間，避免高溫加熱的過程，這樣可以減少食材與鐵離子的接觸時搜寬間和濃度，從而減少氧化作用的發生。

3. 清洗食材：在烹飪前將胡蘿蔔和香蕉充分清洗乾淨，減少表面的汙垢和細菌，這樣可以減少氧化作用的發生。

4. 加入酸性物質：在烹飪過程中，可以加入一些酸性物質，如檸檬汁、醋等，這些銀大酸性物質可以與鐵離子形成穩定的絡合物，減少鐵離子與食材的接觸，從而減少氧化作用的發生。

總之，通過選擇合適的鍋具、控制烹飪時間和溫度、清洗食材以及加入酸性物質等方法，可以有效避免用鐵鍋煮胡蘿蔔和香蕉時食材變黑的問題。

3樓：浮華落盡

根據你的描述，這念稿鬧種情仔罩況是因為我們鐵鍋在高溫加熱的過程當中，與香蕉或胡蘿蔔當敬判中的一些營養元素髮生了反應而變黑。

煮熟的胡蘿蔔為什麼會變黑

4樓：幻之誰愚

胡蘿蔔含鐵，越嫩的地方含量越多，煮熟後容易被氧化，所以會變黑。

胡蘿蔔（carrot），別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等，有地下「小人參」之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。

胡蘿蔔每100克鮮重含毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素a，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等，耐貯藏。分佈於世界各地，中國南北方都有栽培，產量佔根菜類的第二位，可抗癌。

5樓：奮鬥到頂級

煮熟的胡蘿蔔一般不會變色的。

除非已經是變質了或是給會什麼東西給雜色了。

6樓：庫幻竹

因為胡蘿蔔含鐵，圓潤的地方含量越多，有時候容易被氧化，所以會變黑。胡蘿蔔每百克鮮重含到毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5倍，食用後經腸胃消化分解成維生素a，您防治夜盲症和呼吸道疾病，可炒來吃，煮熟吃，生吃，醃製等。分佈於世界各地，中國南北方有栽培，產量在根菜類的第二位，還可以抗癌。