1樓：大白兔拯救胡蘿蔔
那漢堡包公升畝。
的肉都是用什麼做的呢？每個快餐店都不太一樣，不過可以大致的瞭解，應該是用雞肉，豬肉，牛肉碎粒用人工拼接的手法重新合成為一塊肉餅。這樣的的肉餅合成**低廉，它可以大量生產，所以也被快餐店廣泛應用。
在家裡如何做出好吃的漢堡包肉餅呢？記住「64比例」，也能做出好吃的漢堡包。
我們可以選擇牛肉和豬肉來做，旅敗牛肉和豬肉進行混合，不同的比例可以改變它的口感。好吃的漢堡包肉餅，口感柔軟，味道柔和，那是怎麼做的呢？
記住乙個訣竅：多放牛肉它的肉味會更加的濃郁，多放一點豬肉會更柔軟。所以把這兩者進行組合搭配，就可以做出快餐店中漢堡包的味道了。
關於肉餡的比例，我們可以根據食用的人群來定，如果是做給小孩子吃的話，可以多選擇一點豬肉，如果是年輕人，喜歡勁道一點那就選擇牛肉多一些。
不同部位的肉，味道和軟硬度也不同。瘦肉偏多時，肉餅就會偏硬，肥肉較多時，吃起來很軟但是也會比較的膩。適度的脂肪可以產生更好的味道和口感。
按照我的經驗，將牛肉和豬肉以6:4的比例新增，這樣可以完美的獲得肉香吵鎮森。
濃郁和柔軟多汁兩種效果。所以想要做出好吃的肉餅，用牛肉和豬肉進行搭配就可以了。
大家制作的時候，也要記住一點，儘可能的讓漢堡包中間部分薄一點，這樣做的目的就是，能夠讓中間部分更容易熟透，因為我們在煎炸的時候，它的中間部分是會隆起的，所以為了更加的好看，同時口感更好，我們在製作肉餅的時候，要稍微的壓的薄一點，這樣加熱起來也不會那麼費勁了。
漢堡包肉餅，要做到大火上色小火慢煎，防止它煎糊或者是出現夾生，由於肉餡中包裹了空氣，所以在煎的時候也需要花一定的時間，不能太急，不然容易出現半生不熟，這樣很容易出現食物中毒。
的情況。
2樓：公子思無邪
成本問題，牛肉餡用的肉糜緩橡多數是用分切牛肉時的碎肉生產的，不超過30一公斤旁滑，牛排原料一般要60一公斤。
也有餐廳用一片上腦牛運哪臘排做夾心啦！
主要是不好咬啊。
牛肉是有纖維的，纖維的走向不一定和你咀嚼一樣是直上直下的，你放一整塊牛肉的結果就是漢堡解體了，你還吃不好。
吃整塊牛排的時候需要用刀叉，因為牛肉太勁道了，不管幾分熟很難不切塊直接吃下去。
那麼如果把整塊牛肉夾在麵包裡，腦補一下會是什麼場面……一口咬下去，牛肉咬不斷，直接把整塊牛排咬了出來，生菜酸黃瓜掉一地，多尷尬的場面。
所以，除去**因素，雞肉可以整塊放進漢堡，但是牛肉不經過特殊處理很難整塊放進漢堡。
3樓：樂廚娘
你好山拆。整塊喊嫌牛肉成本高，碎牛逗滲棗肉製成牛肉餅成本低，做生意不算計怎麼贏利？
如果自己買牛肉做牛扒，肯定選擇三大經典牛排：菲力、眼肉、西冷。眼肉：
又叫肋根牛排，切開後像眼睛形狀而得名，位置在頭牛第六至十二肋骨位置的背部長肌上段；西冷牛排取於牛外脊；菲力位於牛的腰部位置。
4樓：網友
因為牛肉餡調談握料比較含肢慶豐富飢培，而且肉質會比較鬆軟相比，整塊牛肉吃起來口感比較好，整塊牛肉的話調料不易入味，而且難咬。
5樓：農夫o與蛇
不只是核好成本問題。你看國外很多貴的牛肉漢堡也是肉餡。不是整切。
看到過乙個up主科普過。主要原因還改弊鉛是因為在發明漢堡時是美國的南北戰爭時期。最初漢堡牛肉都是整切牛肉。
那時候因為戰爭條件和衛生情況的原因。是士兵的牙齒都不太好。咬不動整切牛肉。
但是漢堡又簡單又有高熱量。能滿足士兵日常的消耗所以把整切牛肉。換成肉餡又好咀嚼。
又好消化。又節省經費。可謂是一舉多得。
後來慢慢的人們就習慣吃肉餡。反而不習慣吃卜鬧整切肉。所以就一直沿用至今！
6樓：全翰
主要是不好咬陸渣遊啊。牛肉是有纖維的，纖維的走向不一定和梁埋你咀嚼早銷一樣是直上直下的，你放一整塊牛肉的結果就是漢堡解體了，你還吃不好，口味也不一定，比牛肉餡好吃，再說一塊牛肉的成本多大啊。
7樓：關振翱
牛肉漢堡都放牛肉弊沒伍餡做的肉餅，而不放，整塊牛肉它是由於它的成本控制原因，因為放租或整察判塊牛肉會導致牛肉漢堡的**成本會上公升。
8樓：網友
成本是一方面，因為都是一些森緩下腳料的碎肉超級便宜。好芹還有就是快餐本來就是為了快，用這友春畢種肉餅做的漢堡乙個是做起來更簡單而且還快，能夠保持口味不會有大的變化。如果是整塊的牛肉是需要手藝的，快餐店裡可沒真正的廚師。
9樓：網友
因為牛肉成本高，而肉餅成本低，可以進半成品，然後加工，省時省力，最後**實惠，顧客多。
10樓：網友
我覺得一方面是成本原因，另一方面是口感，整塊牛肉不太容易烹飪和咀嚼。
11樓：翼飛
放整塊牛肉的成本太高了，放牛肉餡其中夾雜了蔬菜，可以降低牛肉漢堡的成本。
12樓：慢慢悠悠宇宙人
主要是不好咬啊。牛肉是有纖維的，纖維的團空慶走向不一定和你咀嚼一虧埋樣是直上直下的，你放一整塊牛塌握肉的結果就是漢堡解體了，你還吃不好。
13樓：稀魚修
多加點錢就有牛肉了，牛肉麵原名就叫清湯牛肉麵本來就是清湯的，沒有肉的。
如何煎出和快餐店一樣的漢堡牛肉餅？
14樓：小王老師噢
煎出和快餐店一樣的漢堡牛肉餅可能需要結合以下幾個方面的技巧：
1.選用高質量的牛肉：選擇富含脂肪的優質牛肉，把牛肉切成小塊，加入調料中。充分搓揉，直至形成均勻的牛肉餡。
2.加入適量調料：
為了確保牛肉餅的口感和味道，可以加入鹽、胡椒粉、頭茬葉等香料，並且最好使用麵包屑來幫助保持吸水度，從而達到一定程度的甜度和嚼勁。
3.按照適當比例塑造：
將牛肉餡團壓扁成餅狀，厚度約，注意不要把牛肉餅搓得過於緻密壓壓實，留出口感潛力或控制烤肉時會變硬的情況降低。
4.煎制的技巧：
在非沾鍋裡塗上少許油，將牛肉餅放在平底鍋之中；如果你想要更多的漢堡又不想花時間煎牛肉餅一小塊一小塊地翻轉，也可以將牛肉餡團在熱鍋中拼成根據鍋具大小融合或綁好。 高火5分鐘，翻面1-2分鐘，熟透即可食用。
補充提示：烤漢堡牛肉餅時受控制或者進行基礎實踐從善如流效果會更好，所以建議小火慢煎而不是高溫快炒，這樣可以讓肉餅煎得更入味，表面形成均勻金黃色香濃的暈影和芝士融化。
15樓：蒿驕羊巍奕
煎出和快餐店一樣美味的漢堡牛肉餅，需要準備高質量的牛肉、適量調料和精準的製作步驟。以下是詳細指南：
食材清單： 牛肉：選擇富含脂肪的優質牛肉，如牛胸肉或牛肩肉。
調料：鹽、胡椒粉、孜然粉、洋蔥粉、蒜粉、辣椒粉等香料，以及麵包屑。
製作步驟：1. 將牛肉切成小塊，放入食物處理機中，攪拌至肉餡狀。
2. 在牛肉餡中加入鹽和胡椒粉，大致調味。
3. 加入適量麵包屑，約1杯麵包屑混合1磅牛肉，以保持牛肉餅的吸水度。
4. 按照個人口味新增香料，如孜然粉、洋蔥粉、蒜粉和辣椒粉等。將這些香料與牛肉混合均勻。
5. 雙手沾水，將牛肉餡分成均勻的肉餅形狀。建議每份肉餅約為150克。
6. 在鍋中加入適量油，加熱至中等熱度。
7. 將牛肉餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。
8. 煎制過程中，用鏟子輕輕按壓牛肉餅，確保熟透且煎制均勻。
9. 煎制時間約為4-5分鐘，或直到牛肉餅的中心不再是粉紅色。
10. 將煎好的牛肉餅放在廚房紙上吸去多餘的油，然後即可享用。
注意事項： 牛肉餡應儘量細膩，以確保肉餅口感嫩滑。
麵包屑有助於保持牛肉餅的水分和嚼勁。
煎制時油溫要適中，過高易導致肉餅表面焦糊，過低則會導致肉餅吸油過多。
煎制時間要足夠，以確保牛肉餅熟透，但不要過度煎制，以免牛肉餅變硬。
16樓：體壇視覺
要煎出和快餐店一樣美味的漢堡牛肉餅，可以嘗試以下步驟：
所需材料： 500克新鮮的高品質牛肉（選擇肥瘦相間的部位，如腿肉和肩肉）
1/2個洋蔥，切碎。
2瓣大蒜，切碎。
1/4杯麵包糠。
1個大雞蛋。
1茶匙芥末醬。
1茶匙醬油。
1/2茶匙黑胡椒粉。
1/2茶匙鹽。
適量芝士片。
漢堡麵包。蔬菜、調料等配料（例如生菜葉子、番茄片、洋蔥圈、蛋黃醬等）
步驟：1. 將牛肉切成小塊，放入攪拌機或食物處理器中。
2. 新增切碎的洋蔥、大蒜、麵包糠、雞蛋、芥末醬、醬油、黑胡椒粉和鹽。
3. 使用攪拌機或食物處理器攪拌至混合均勻，但不要過度攪拌，以免肉質變硬。
4. 將肉餡分成適量大小的均勻小球，然後用手掌輕壓成扁平的餅狀。
5. 在平底鍋或煎鍋中加熱適量的油，待油熱時將牛肉餅放入鍋中。
6. 煎煮約2-3分鐘，直到底部變得金黃和熟透。
7. 翻轉牛肉餅，繼續煎煮2-3分鐘，確保兩面都煎至金黃色和熟透。
9. 將漢堡牛肉餅放在切開的漢堡麵包上，加入蔬菜和調料，如生菜葉子、番茄片、洋蔥圈、蛋黃醬等。
10. 蓋上面包頂部，即可享用。
注意：煎煮時間可以根據個人喜好和肉質厚度進行調整。如果希望牛肉餅更加多汁，可以。
儘量避免過度煎煮。此外，你還可以根據個人口味新增其他調料和配料，例如醃製黃瓜片、酸黃瓜、烤洋蔥等，以增添風味。享受美味的漢堡吧！
17樓：情感研究站
想要煎出和快餐店一樣的漢堡牛肉餅，需要注意以下幾個方面：
選擇優質的牛肉：選擇新鮮的牛肉，最好是選擇肉質比較細嫩的肉，如裡脊肉、牛腩肉等，這些肉質比較容易煎熟，口感也比較好。
醃製牛肉：將牛肉切成小塊，加入適量的鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽等調味料，醃製20分鐘左右。
調製麵糊：將麵粉、雞蛋、水等調製成麵糊，可以適量加入一些澱粉，這樣可以讓牛肉餅更加鮮嫩多汁。
煎制牛肉餅：將醃製好的牛肉塊放入麵糊中攪拌均勻，然後放入熱鍋中煎制，一面大約煎制2-3分鐘，翻面再煎制2-3分鐘，直到牛肉餅變色、熟透。
搭配蔬菜和漢堡醬：煎制好的牛肉餅可以搭配自己喜歡的蔬菜和漢堡醬一起食用，味道更加美味。
總之，想要煎出和快餐店一樣的漢堡牛肉餅，需要注意選擇優質的牛肉、醃製牛肉、調製麵糊、煎制牛肉餅等多個方面的因素。同時，可以根據個人的口味和需求，搭配自己喜歡的蔬菜和漢堡醬，製作出美味的漢堡牛肉餅。
18樓：網友
煎出和快餐店一樣的漢堡牛肉餅需要準備以下材料和步驟：
材料：牛肉餅（500克）
洋蔥（適量）
蒜（適量）雞蛋（1個）
鹽和黑胡椒粉（適量）
辣椒粉（適量）
生抽（適量）
洋蔥粉（適量）
油（適量）步驟：
將牛肉餅打碎並加入切碎的洋蔥和蒜，放入碗中。
加入雞蛋、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽和洋蔥粉，用手抓勻。
將混合物分成六等份，並用手壓成肉餅。
在平底鍋中加入油，將肉餅放入鍋中，小火煎約5分鐘。翻面再煎3-5分鐘。
這樣煎出的漢堡牛肉餅味道濃郁，和快餐店的一樣美味。
漢堡牛肉餅怎麼做的筋道，牛肉餅漢堡的做法
主料 小麥麵粉 400克 輔料 牛肉 肥瘦 600克 白菜 260克 大蔥 110克 調料 花生油 50克 醬油 30克 鹽 2克 味精 1克 方法 1.牛肉絞過後加醬油 鹽 味精調味 白菜洗淨，切成細末。2.麵粉用冷水和勻，揉搓3 5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10 20分鐘。3.將麵糰分成直...
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呵呵，我也做麥當勞的漢堡，然後寫在自己的 空間裡，複製過來給你看看，跟樓上的有所不同，但是味道超好！主料 漢堡胚 專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到 牛肉餡 生菜 洋蔥 西紅柿 雞蛋 乳酪 沙拉醬 調料 鹽 料酒 黑胡椒粉 做法 1 首先將洋蔥切成碎末 記得放水裡切哦，不然流淚...
牛肉大餅餡用牛什麼部位的牛肉，牛肉餡肉餅怎麼調好吃
牛肉500g，洗淨剔去筋皮。2.加上蔥 姜剁成蓉。3.加入所有調料。4.一個方向攪拌上勁後，備用。5.適量麵粉，放在面盆裡，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼後和成麵糰。6.麵糰的要很稀軟那種，種是用手輕輕一扯，面的狀態。7.雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將...