1樓：賴馬特
以前也發過一篇日式小食堂風的鹽曲雞腿當時廣受好評！但今天臨時家裡沒有檸檬加上也沒時間烤整片雞腿排跟擺盤。
所以就改了一點做法，做成更快速方便又更不會失敗的方法。
去骨雞腿排：600克（我用超市買的肉雞四片）
鹽曲：1～大匙。
偏甜一點的醬油：1大匙。
柚子胡椒： 1/4小匙。
芳醇胡麻油：1小匙。
開水：2大匙。
去骨雞腿排切塊狀，一片雞腿排約切成6～8塊。
把所有的調味料攪拌均勻，試試看味道一定要先試試醬汁的味道，覺得ok才醃肉。
二食兄教你一兩招！
覺得不夠鹹加點醬油or鹽曲。
太鹹加點水。
太「死鹹」加點味霖。
不夠香醇。加點胡麻油，慢慢這樣訓練你的味覺，很快的你也可以變成家裡的大廚喔~
各家醬油的鹹度不太一樣，因為這次用了鹽曲已經有鹹度了。
建議要用「甜一點」的醬油搭配才不會太鹹。
鹽曲＝公尺曲＋鹽發酵過後的東西，要到商店買，味道是很柔和的鹹味，用來炒菜炒肉都可以取代鹽巴，而且還有軟化肉質的功效，我覺得很棒喔~
如果家裡暫時沒有甜一點的醬油，可跡啟殲以用日式柴魚或香菇醬油取代，或是用原本的醬姿衝油加2小匙味霖中和調味。
再來就是最多人會有疑問的問題，我是用這種喝湯用的湯匙，叫做1大匙喔~
把雞肉放進醃料裡，醃15～30分鐘。
平底鍋加一點點油熱鍋以後，(不沾鍋也可不加油）雞皮面朝下開中火煎3分鐘，直到雞皮變成美麗的焦糖色，翻面後再煎2分鐘直到雞肉熟透就好啦！
因為醃過醬油跟鹽曲，會比較容易燒焦。
記得火還是不要開太大喔！
另外，雞皮會不停被逼出油脂，煎到一半覺得油太多了，可以用廚房紙巾直接把鍋旁氏裡的油吸乾，這樣雞肉會更容易煎的漂亮。
2樓：帳號已登出
雞腿 2只。
黑胡椒碎 1小勺，鹽 適量。
生抽和 適量。
老抽 適量。
橄姿野欖油 適量。
蒜瓣 5瓣。
蒜香雞腿排步驟 －
1.準備好材料，蒜切碎，雞腿洗淨去掉骨頭，用刀背兩面都拍一拍，讓它更易入味。
2.將蒜碎和所有調味料攪拌均勻成醃料，將雞腿肉放入醃料中醃漬1小時以上。
3.醃好的雞腿肉包上錫紙，放入預熱好的175度烤箱，烤20-25分鐘左右即可。
小貼士 －1.我用的是祁和烤箱，溫度偏高10度，所以，要根據自家烤箱當時的實際溫度來調整。過春冊穗幾天打算買個烤箱溫度計。
因為烤肉類可以溫度不精確，但點心對溫度要求就很苛刻了，還是備用著的好呀。 2.喜歡蒜香的人可以根據自己口味調整蒜量，但不要太多了，搶了扒卜肉香啊。
3樓：勿鏡
材料。大雞腿500g，蔥花(裝飾)少許，蒜頭5-6瓣，薑片8-12片，鹽曲25g，公尺酒30-50cc，水(讓雞腿泡到水即可)100cc，鹽&糖緩孝輪少許。
做法。1、雞腿肉洗淨用醃料醃泡30min以上。
2、熱鍋雞皮面朝下不翻面煎出雞皮香後，連醃料一同下鍋稍微悶1-2分鐘。
3、用深盤(淺鍋)將雞腿排放好，將醃料倒入雞腿排，放入電鍋外圍倒1碗水(約240cc)後按慎鬧下加熱至跳起。
4、熟了把過多的湯汁瀝掉(可留下煮公尺)，撒上少許蔥花即完擾信成。
4樓：網友
鹽取雞腿排怎麼做才能好吃？這就是一銷襪種陣法的做法，必須得原諒其前把雞腿排燉好，直接掘鬥褲用香料那判簡些辦好，所以成果就是。
5樓：飛主劉
主料。雞腿2支。
輔料。鹽焗粉適哪茄量。
白酒適量。生抽鄭帆適量。
鹽喊緩雹適量。
鹽味雞腿怎樣做好吃呢？
6樓：漠北刀客
步驟1鹹雞腿的做法大全。
雞腿是自己醃的，首先說說怎樣醃雞腿。 取一炒鍋，放入花椒和大鹽，用中火慢慢地炒香；待涼後撒在清洗乾淨的雞腿上，醃兩到三天；然後拿到外面通風處風乾，大約5天左右。
步驟2鹹雞腿的做法**。
醃好的雞腿可以放到冰箱的凍層儲存，隨吃隨取。
步驟3鹹雞腿的家常做法。
煮飯前先將鹹雞腿焯燙一下：水燒開後下雞腿，煮滾約1分鐘，將水倒掉，沖洗乾淨雞腿備用 。 注： 個人認為這很重要，現肉類食品不比從前，要格外小心。瞧許多髒東西遊離出來了。
步驟4鹹雞腿的簡單做法。
將糯公尺淘洗乾淨，放適量的水，然後將焯燙過的雞腿放在上面，啟動煮飯檔，就同你平常煮飯一樣。
步驟5鹹雞腿怎麼吃。
煮飯的當中你可以炒個香菇青菜。這個簡單沒有花，也許我炒得比你更好吃，我是先將姜、香菇用油炒香再下青菜翻炒，只加鹽和一丁點的糖。味精、雞精我是從來不用的，新增劑少吃，你說呢？
步驟6鹹雞腿怎麼做。
一人一碗，請君慢用。
7樓：終身榮譽
做法將雞腿肉切適當入口大小，用少許的鹽先略抓醃起鍋不用放油，將皮朝下撒上少許胡椒鹽，煎至金黃再翻面翻面後在撒上少許的鹽(我是用調味料的空罐來裝鹽，這樣灑鹽比較平均)等肉的部分煎至9分熟後，進烤箱烤5~8分鐘，再撒上少許的鹽提味~即可上桌。
酥脆的外皮、鮮嫩的雞肉帶點鹹香鹹香(●´小撇步：將煎好的雞肉放置耐熱盤中直接放入烤箱烤就可以了~因每個人烤箱不一所以先5分，不夠酥脆再多烤3分，煎雞肉剩的雞油還有可以順便炒菜！一雞二用超省錢。
8樓：網友
原味雞腿怎麼做好吃呢？現在都有賣這個料包的，放上料包做就很好吃，再者好於不好吃得合乎自己的口味，自己喜歡吃哪類口味的自己就去做，那是最。
9樓：兆靈寒
主料：雞腿2個。
輔料：姜3片、蔥一小把、食鹽兩勺、花生油3湯勺做法：1、將雞腿洗淨控幹水備用；姜蔥都切成絲備用。
2、準備乙個料理盆，放入雞腿，倒入較多的食鹽（粗鹽最好），雙手各抓一把粗鹽往雞腿上面塗抹，務必做到每乙個角落都有粗鹽的影子哦。而鹹淡方面就根據自己的口味來調節。
3、將切好的薑絲和蔥絲，撒上雞腿上，抓均勻。
4、準備電飯鍋，一定要洗乾淨哦，然後在周圍塗抹一層花生油，底層可以多放一點哦！
5、放入完全沾滿鹽的雞腿到電飯鍋裡面，蓋上蓋子，按下煮飯的按鍵就可以了。
炸鹽曲雞丁怎樣做好吃？
10樓：網友
材料。雞胸肉2付鹽曲適量蒜頭(可略)適量九層塔(可略)適量地瓜粉適量。
做法。備料，雞肉切丁放一些鹽曲醃至少四小時，九層塔洗淨風乾、蒜頭去皮備用。
雞肉均勻沾上地瓜粉，靜置反潮。
熱油鍋，這次用少量油半煎炸方式。
將沾過粉的雞肉放入油鍋中炸，因鍋子容量不大，一次不要放太多喔~看到肉開始熟成反白到一半高度時再翻面，兩面都熟成後開中大火搶酥撈起。
炸一些蒜頭當配料，用小火慢炸，注意不要燒焦。
溫度拉高再放入九層塔，過個油快速炸至酥脆即可撈起。
<>上桌。<>
11樓：最愛幻雪寶兒
用料 雞胸 1塊。
料酒、姜粉、五香粉、鹽、生抽 適量。
雞蛋 1只。
麵粉、澱粉 各半碗。
番茄醬 小半碗。
炸雞丁的做法。
雞胸肉切塊。加入鹽、姜粉、五香粉、生抽、料酒。拌勻，拿手抓一抓最好。醃製半小時以上。
加入乙個打散的雞蛋。
鍋熱放油，油要多。感覺油熱了，把麵粉、澱粉攪拌一起，雞丁拿出裹一層，下鍋炸。鍋裡雞丁一次不要放太多，要逐一放入，否則會粘連。
炸一會，雞丁就漂上來了，看到上了色，就拿漏勺濾出鍋。
把所有雞丁炸完，再復炸一次。復炸時因為定好型了，就可以一次把所有放進去了。復炸大約一分鐘，金黃色更重，撈出。
番茄醬擠到小碗裡，蘸著趁熱吃最好。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
雞肉 300克。
雞蛋 乙個。
澱粉 適量。
辣椒粉 適量。
孜然粉 適量。
鹽 少許。醬油 少許。
方法/步驟。
把雞肉洗淨切成丁。
在雞肉中加入雞蛋。
加入辣椒粉。
加鹽 醬油 孜然粉。
加入麵粉和成糊。
加入油拌一下。
鍋中倒油。油熱後乙個乙個的下入雞丁。
炸成金黃色。
炸好後就可以出鍋裝盤了。
13樓：養安彤
炸鹽曲雞丁最好吃的就是把雞給它洗乾淨以後，切成雞丁，然後過一下油。再用蘇監給他喂上，然後再過一遍油，這時候非常好吃。
醃雞腿怎麼燒好吃
14樓：**幫幫忙
鹽焗雞圖－用料－
雞腿 2個。
鹽。－做法－型猛
雞腿洗淨以後擦乾表面水分，表面抹上足夠的鹽。不粘鍋倒入少許油，雞腿帶皮的碧租和一面向下，可以用雞腿把鍋裡的油抹開。
小到中火，蓋上蓋子慢慢焗。要時不時用鏟子推一下雞腿不然會焦掉。等到有皮的一面變成金黃色再翻面，繼續蓋上鍋蓋焗。
中間要來回翻幾次雞腿，用筷子扒開雞腿熟了就可以關火，再蓋上蓋子燜一分鐘就可以了。
by mememe峰。
沒有烤箱，不要緊！一臺微波爐，加熱十幾分鍾，就能做出與烤箱一樣風味的烤雞。
photo by mememe峰。
－用料－
雞腿。胡椒粉。
生抽。老抽。料酒。糖。
少量油。－做法－
雞腿洗淨，用叉子在雞腿上多扎些洞洞，也可用刀在雞腿上劃上幾刀，以便入味。
在雞腿上撒上適量胡椒粉，撒均勻，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例為，悔盯加適量糖，用手抓勻，醃製30分鐘左右。
醃製完成後，在烤盤和雞腿上刷上少量油即可，因為烤雞腿時，調料汁和雞腿中的油都會滲出一些，所以就不需要太多油了，高火烤大概15-20分鐘，調料汁收到雞腿中即可，時間也可依照雞腿大小調節。
15樓：網友
首先將買手衡來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。 然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期儲存還是短期，還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。 花椒鹽的製作是這樣的：
將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
然後晾曬即可。這樣的帶吵雞腿蠢薯侍是不是很好吃？
如何做好吃的鹽焗雞腿？
16樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
17樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
18樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
19樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
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紅燒排骨的原料 排骨500g 紅燒排骨的配料 蔥薑蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，鹽等 紅燒排骨的做法 1 把洗好的排骨放入開水裡焯一下，目的是把洗不乾淨的血沫打掉,然後將排骨撈出來，髒水倒掉2 在鍋裡倒入油，此時一定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動，以免糖粘鍋糊了 等到糖的...
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