1樓：李和霖
天然環保，無膠水：有些竹蒸籠是利用工業膠水進行粘合的，長期使用含有手鬥核膠畢掘水的蒸籠蒸煮食物，會對人體造成一定程度上的健康影響。在購買竹蒸籠前一定要了解清楚是否內含膠水。
顏色會隨著使用時間變化：蒸籠在最開始的時候是白色的，但是使用之後會發生改變，由青皮竹青色變成褐色，因此很多竹蒸籠使用的時間長了之後都會變成褐色。不少人認為竹蒸籠變色是因為裡面使用了一些化學物質，實際上這種想法是錯誤的。
因為竹子 在高溫的作用下，會發生一定的變化，這是肯定的，如果你購買到的竹蒸籠沒有任何變化，才需要擔心。
製作工藝的好壞：竹蒸籠的製作只有中國人會，因此被稱為是古老的民間藝術。以廣東省羅定市泗淪鎮的竹蒸籠的傳統制作工藝為例，製作比較繁瑣，需要經過很多工序，每一道工序都有自己的技巧，有經驗豐富的人才能製作出完美的竹蒸籠。
工藝的好壞在外觀就能看得出一二，如毛刺的處理，竹片是否光滑，銜接是否緊密等都能看出製作工藝的好銷乎壞。
竹蒸籠的香味：好的竹蒸籠都沒有新增任何化學物質，會有一種竹子的清香，也正是這一股清香，製作出來的食物芳香無比。挑選竹蒸籠，建議可以用乙個高質量的竹蒸籠作參考，然後對比一下其他的產品，就能很快瞭解到是否買到了好產品。
竹蒸籠選購技巧：價錢的高低不是竹蒸籠的唯一標準，購買竹蒸籠的時候一定要多加留意工藝。
2樓：數碼達人小馬達
在蒸包子的時候，選擇的蒸賀飢籠款式儘量要不容易有水，保證孝正包子不要粘在蒸籠上，而且蒸籠底部的縫隙要儘量大一些禪慎返，木質的款式會更好一些。
3樓：浩海永寧
要選擇圓形的蒸籠，上面的竹子厚一點，這種樣式的用起來更加方便，而且不容易被腐蝕，很結實耐用。
4樓：戶冰鑲
蒸籠還宴州冊是選用竹製，一是方便，跡毀不用擔心自己的美食蒸的表面不好看，二是增加了天晌巨集然的竹香，味道更美味，三是竹蒸籠安全，對健康有保障。
蒸包子的過程中是什麼原因要在蒸籠下面放一塊布？
5樓：匿名使用者
包子黏住籠屜布上，是很常見的事情。
原因有2個：1，籠屜布太乾了；2，包子下面乾粉太少了。
解決辦法：1，屜布沾水之後，不要擰乾，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了。
蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的「烤」的關係，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子幹在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那麼快被烤乾。
2，做好的包子，包子底上沾點乾麵粉，起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的，蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關係和屜布接觸面積更多，水蒸氣還會讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點乾粉，就算有了 水蒸氣也是先和乾粉結合，再接觸包子皮。
3，把普通的籠屜布，換成不粘的矽膠籠屜墊！然後就再也不用擔心包子饅頭黏在上面了。
6樓：大超說教育
主要還是因為如果不放布的話，蒸包子的時候容易粘鍋，放一塊布之後就能防止包子粘鍋。
7樓：殘一
屜布，也叫籠布。
蒸制包子或其它食物時，籠屜裡放的一層布，防止被蒸的食物粘在蒸板上。屜布用前和用後都應該清洗乾淨，晾乾後儲存，這樣對身體才不會造成傷害。
蒸包子不沾的方法是包子蒸熟後不要急於卸屜，先把籠格上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘，待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下籠布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。
8樓：乙個
放一層布的原因是因為，在蒸包子的過程中就會有很高的熱量，所以就可能會粘在籠上面，放了布之後就不容易粘住，做出來的味道也很好。
9樓：撒的謊
主要是防止包子粘在籠屜下面，而且有這個布條，其實也是為了防止包子受熱變軟，這樣子也比較好往起拿包子。
10樓：a7的文庫
在蒸的時候，要在蒸籠的底部放一塊乾淨的紗布，是為了防止包子底部吸收過多的水分而導致包子的區域性軟爛。
11樓：小娜娜嗨
這樣可以防止包子被蒸爛，而且也可以防止包子粘在籠上，最後會影響口感的。
蒸籠在蒸包子的過程中，要怎麼選擇樣式比較好？
12樓：溫柔的蠶寶寶
環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。
如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。
如果火力不足，或籠屜間透氣罩虛仔不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。
拓展資料：竹蒸籠分類：
楠竹蒸籠。楠竹蒸籠製作的特點是將竹子分成寬度在4釐公尺左右竹片，然後用竹篾將竹片拼接然後繫結蒸籠，因為楠竹成林竹比較厚一般在，製作時候都需要把外層用刀譽嫌颳去，然後保留厚度製作，因為楠竹硬度較強，祛除外層後就不需要做烤火處理。
慈竹蒸籠。慈竹蒸籠是四川，重慶、貴州、江西、湖南一帶特有竹蒸籠，因為慈竹不抗高寒，所以在全國分佈不多，其本質是編制的材料，所以蒸籠製品不常見，所以比較的稀少，並且不適應做蒸物汪籠製品，慈竹由於成竹5cm左右的厚度也不會超過厚度，所以製作蒸籠都是帶皮生產。
13樓：撒的謊
選擇那種竹子製作的，款式挺好的，因為這種款式也可以吸收多餘的一些水分，能夠讓包子蒸出來更美味。
包子在發酵的時候就塌陷了，為什麼蒸出來的肉包子有時候會塌架？
您好，饅頭表面易塌陷。饅頭蒸熟前表面明明是光滑飽滿的，蒸熟後卻塌陷了。可能是下列這些原因 1 發好的麵糰揉麵不均勻，麵糰內的氣泡未完全被揉出來，成型時有斷層。解決方法 將麵糰充分揉勻，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體2麵糰醒發速度太快 解決方法 麵糰發酵時，降低溫度 3蒸汽太旺 解決方法 ...
怎麼樣使包子中的湯不滲出來，包子蒸出來後那湯全部滲完了
想要不滲湯得在7分發的時候就開始包了。還可以包餡時在發麵皮上放一張薄薄的餃子皮再包餡就行了.還有就是水打餡的時候一定要讓肉餡起膠。順方向五指張開打水。麵皮處理 包子的製作主要是在面和餡上。面是一大項。和麵的時候加水少加，一般來說水是面重量的一半 揉麵到麵皮光滑。然後找塊塑料布蓋住。等到麵糰變大，拍起...
泡粑要怎麼做，在蒸的時候蒸出來才不死呢？
將浸泡小時的公斤大公尺洗淨，取出公斤煮沸的大公尺，加入老趙公斤水 白糖。斤，攪拌均勻，在製漿機中加入少量水，放入公尺漿中，記住約細為好，公尺漿研磨後蓋好發酵溫度 以下發酵小時，每天小時，公尺漿發酵後取出三斤公尺漿，加入發酵粉 小蘇打。一克食用鹼。克白糖，攪拌均勻，切記不要攪拌太多，否則氣泡會失去彈性，然後再蒸，...