1樓：匿名使用者
>"油燜大蝦"<<
特點】 滋味清淡，鮮咸宜人。
原料】 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作過程】1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放橘租櫻入味精，淋入香油即成。
紅燜海參 主料： 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦公尺25克、豬油150克。
配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。
做法： 1、將海參切成長約。
五、六釐型碰公尺，寬約2釐公尺的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦公尺，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜圓叢、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦公尺撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
蔥燒海參 用料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。
豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，
2樓：匿名使用者
蝦，直接用水煮到皮坦梁變成紅色，腰彎了就可以了，這樣很鮮甜的。也可以沾點辣椒油之類的燃運醬。
或者 茶葉+鹽+蝦信返 油炸，味道很棒。
海參我不會。
3樓：匿名使用者
太麻煩了。煮熟了 沾醬吃唄。
請問一下，蝦子海參怎麼做好吃？
4樓：正潘若水仙
方法/步驟。
將幹海參放入鍋內，添適量清水，蓋上蓋用小火燒開，然後關火，待海參發脹至軟時撈出，清除腸子清洗乾淨。
然後再將海參放回鍋內，加清水小火煮開，然後關火，待海參脹大後，用冷水浸泡，這樣反覆數次，海參便可發透。
蔥切段；薑切片；將發好的海參切成塊。
另起鍋，放入適量水、蔥段、薑片，待水開後，倒入海參塊焯一下，撈出瀝水備用。
鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、薑片後撈出，然後烹入料酒，加雞湯、鹽、少許糖、胡椒粉、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾薄芡淋入，最後加味精調味即可盛盤。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
海參在發脹過程中，不能沾上油或者鹽，因為油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，會影響海參的發脹。
選購海參時：以黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，內部無硬心為佳。
5樓：推上豬肉去趕集
材料
鮮蝦肉15克，水發海參150克，肉湯500毫公升，生薑片、蔥段、精鹽、黃酒、味精、醬油、豬油、溼澱粉各適量。
做法
將海參洗淨，切碎。蝦肉洗淨放入碗中，加適量的黃酒和水，上籠蒸10分鐘左右。鍋上火，放豬油燒熱，放入生薑片、蔥段，煸炒後撈起棄去，加入黃酒，再加入肉湯和精鹽、醬油，放入海參和蝦肉，用大火煮沸後轉用小火煨透成濃汁，用溼澱粉勾芡，點入味精即成。
海參怎麼做好吃又簡單啊！？
6樓：生活類答題小能手
鮮海參的吃法與做法：涼拌海參。
用料：海參，青椒，紅椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。
做法：1、選用鮮活的海參，將海參破肚，摘掉裡面的內臟，剪去海參的牙齒。
2、把海參清洗乾淨以後，放入鍋內浸泡。這裡的水溫很重要，儘量保持在45度左右。如果家裡沒有溫度計，可以用手觸控，水溫只要不燙手，溫熱就行。
待海參泡至柔軟有延伸性，就可以取出來了。剛處理好的海參比較硬，經過溫水浸泡以後，海參就會變軟，變得旅旅很有韌性。
3、洗淨海參肚子，將海參攤平在案板上。用刀斜著將海參切成薄片，海參片的厚度大概巧清在2公釐左右。
4、取一小碗，擠入一點芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，攪拌均勻。
5、涼白開加熱，加熱至鍋的內壁起泡泡，關火，倒入切好的海孝鎮前參片，攪拌一下。待海參片收縮，變得有彈性的時候即可撈出放入盤中，大概需要8到10秒的時間。
6、這時候放入切好的青紅椒塊和大蒜片，再倒入調好的醬汁拌勻。這道涼拌海參就做好了，吃起來脆脆地，彈彈地，口感類似於海蜇。
海參和蝦能一起吃嗎 可不可以一起吃海參和蝦
7樓：一見鍾秦
<>1、蝦和海參能一起吃。
2、海參和蝦能一起吃，且具有增強免疫力、養血的效果。但由於海參和蝦吃法講究，所以吃海參時儘量不要跟石榴、橄欖、柿子一起吃，吃蝦時儘量不豎桐要跟豬肉、雞肉、南瓜、黃豆、紅棗、果汁等一起吃，以免引改纖卜起身體不核穗適。
蝦子海參要怎麼做？
8樓：廣西師範大學出版社
蝦子海參：主料：幹海參150克，幹蝦子15克。
輔料：味精3克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油、澱粉各6克，鹽3克，肉湯500克。
製作方法：將幹海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開後，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮淨肚內和表面雜質，洗淨，再放入鍋內，加清水，用小火燒開，再將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反覆進行，海參即可發透，但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)，然後將發透的海參肚內先畫十字花刀，入開水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水分。將蝦子洗淨盛入碗內，加適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。
將鍋燒熱，注入豬油，投入姜、蔥，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。
蝦子婆參的做法步驟圖，蝦子婆參怎麼做好吃
9樓：面朝大海路途
用料 豬婆參。
雞 燒鴨 豬骨 火腿。
蝦子婆參的做法。
豬陵源婆參浸發。
乾的買回來鍋裡無油水煲1個小時。
浸泡過櫻團夜。
然後清除內臟。
剪短筋。颳去石灰。
再用清水浸泡四天。
每天早晚換次水。
然後用姜蔥飛水就可以了。
先煲高湯。雞。
燒鴨。豬骨。
冰糖。<>
桂皮 火腿。
放一起煲2個小時。
濾出湯汁。<>
煮滾後加入海參。
熬小時。烘蝦子。<>
白鍋烘乾。<>
烘尺頌態幹了備用。
取出。<>
切半。<>
切塊。<>
上湯 蠔油 糖 生粉做成芡汁。
加入一半烘好的蝦子。
煮至中間起泡。
澆上去。<>
中間周邊都要。
撒蝦子。<>
每一片都沾上。
周邊也撒一些。
如果煮鮑魚或魚翅。
除了新鮮豬骨 還要燒豬骨。
蝦仁海參怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 海參（水浸） 750克 蝦仁 100克。
輔料： 火腿 50克 雞肉 50克 香菇（鮮） 50克 雞蛋 75克。
調料： 豬油（煉製） 70克 料酒 25克 鹽 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大蔥 1克 澱粉(豌豆) 30克 雞油 15克 各適量。
蝦仁海參的做法：
1.海參清去腹膜，洗淨後斜片成1釐公尺厚、3釐公尺見方的片，放入冷水鍋內燒開，撈出用開水泡上；雞肉洗淨蒸熟備用。
2.蝦仁洗淨，按幹水分，用蛋清、鹽和幹澱粉調勻漿好。水髮香菇去蒂洗淨，和火腿、雞肉均切蝦仁一樣大小的方片用碗裝上，放少許湯，上籠蒸10分鐘取出。
3.鍋內放湯、料酒、鹽，燒開後將海參氽過，倒入漏勺中瀝乾水分。鍋內放入豬油燒到五成熱時，下入蝦仁滑熟，倒入漏勺瀝油。
鍋內留底油，下入海參炒一下，烹料酒、加入雞湯、鹽、味精以及蒸好的配料，蝦仁、胡椒粉燒開並調好味，用溼澱粉調稀勾芡，裝入湯盤內，淋上雞油即成。
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