1樓：李和霖
紅燒排骨多久能燉爛具體做法如下：
用料 排骨 600克、姜 2塊、大蒜 3瓣、小蔥 3棵、料酒 適量、生抽 適量、
老抽 適量、桂皮 1小塊、八果 2個、
鹽 適量、玉公尺油 適量、冰糖 適量。
做法步驟1 ] 新鮮排骨斬成小段；
2 ] 把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝乾水分；
3 ] 鍋中放清水把排骨放入開大火煮；
4 ] 排骨煮開後撇去浮末；
5 ] 趁鍋中沸騰時將排骨撈起控幹水分備用；
6 ] 準備好配料，把蔥薑蒜洗淨；
7 ] 姜蒜切片，小蔥打成結；
8 ] 鍋中燒熱放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
9 ] 把排骨放入鍋中一起炒；
10 ] 將排骨炒至表面金黃且露出白骨時撈起控幹油份備用；
11 ] 鍋中留少許底閉絕油下冰糖小火炒糖色；
12 ] 將冰糖炒化呈棗紅色；
13 ] 把排骨放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻地裹上糖色；
14 ] 加入大半勺生抽；
15 ] 加入小半勺老抽；
16 ] 加入大半勺料酒；
17 ] 翻炒均勻，使排骨入味；
18 ] 加入淹過排骨的開水；
19 ] 將排骨轉入燉鍋中，把桂皮八角和辯衝蔥結放入，再加入適量的鹽蓋上蓋子中火。
燉30分鐘，燉好的排骨再大火煮開收汁即可。
小貼士 1）焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實； （2）炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；（3）在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明攜態殲油滲出； （4）炒糖色這一步非常關鍵，直接關係到成品的色澤和味道。
在炒的時候全程一定要用小火；大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
2樓：墨曼彤
30分鐘。材料：
豬散襲肋排500g，水100ml，八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g，生抽3g，老抽3g、鹽3g。
1．鍋中放油8ml，倒入豬肋排500g，煎至兩面金黃。
2．將煎好的排骨放入鍋中，倒入水100ml超過排骨，加入八角、香葉亂掘讓、姜、蔥、花椒、料譁局酒3g，生抽3g。
3．放入老抽3g、鹽3g。
4．中火燉煮30分鐘，蓋上蓋子。
5．出鍋完成。
紅燒排骨要煮多久肉才爛
3樓：無雅詩
做紅燒排骨一般需要30分鐘到40分鐘左右才能軟爛，下面來看看做法步驟：
紅燒排骨】所需材料：豬肋排2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、幹辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗淨，撈出瀝淨水分待用。排骨的水分要瀝淨，否則炒制時，容易濺油。
4.準備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優於白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5.先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。
用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
6.冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續公升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘。
10.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁。
4樓：東兵忘指圖方
紅燒排骨，要煮多久？肉才能爛。看你用什麼鍋煮排骨了。如果是正常的鐵鍋。得乙個小時。如果是高壓鍋。15分鐘就可以。
紅燒排骨要燉多久才熟？
5樓：乾萊資訊諮詢
把排骨燉熟用不了多長時間，大概10分鐘左右即可，但要燉得軟爛則需要1個小時以上，如果用高壓鍋20分鐘即可。
排骨燉多久好吃，主要看吃的人：如果是年輕、牙口好的人，自然的燉的時間較短，肉比較有筋道才好；如果是年老、牙口不好的人，那就要燉的時間長點，肉脫骨軟爛為好，雖然排骨燉的時間長，可能肉的香味已經融入湯汁，吃起來肉香味能差點。
燉排骨在火候上也有講究：一般需要大火燒開，小火燜燉，不能中途加涼水。現代人生活節奏快，時間都講究效率，做排骨一般都是用電高壓鍋，方便省時而且簡單，只需按個按鈕就能把排骨燉熟，軟爛程度、燉煮時間都可以自動選擇。
所以，建議燉排骨還是用電高壓鍋為好。
紅燒排骨怎麼做口感軟爛不柴
1、在處理排骨的時候需要先進行焯水，焯水的目的不僅是為了去除異味，更重要的是為了讓排骨上的肉質變得柔軟、易爛一些。
2、在炒糖色的時候待糖漿完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
3、提前將排骨抹上澱粉，抹上澱粉的排骨肉質會比較滑嫩，煎出來吃的時候就不會感到柴。
怎樣紅燒排骨，怎樣做紅燒排骨
輔料植物油3湯匙 料酒2湯匙 姜6片蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽1 2茶匙 白砂糖1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 朝天椒2個 步驟1準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水 步驟2排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的...
紅燒排骨怎樣做，怎樣做紅燒排骨啊
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，幹辣椒適量，大蔥1段，...
紅燒排骨有哪些快捷做法，紅燒排骨的做法？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。排骨焯水炒...