1樓：豬仔紅色
苦筍又名甘筍、涼筍，有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，有**和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。整理冰箱發現夏天冷凍起來的苦筍還有一些，就想起來做個炒蛋。
食材主料
苦筍10g
雞蛋100g
胡蘿蔔10g輔料油
適量鹽適量雞精
適量步驟
1.苦筍切末兒，胡蘿蔔切細絲兒，兩個雞蛋打散成蛋液備用2.鍋裡放入底油，放入苦筍快速煸炒
3.放入胡蘿蔔絲兒繼續煸炒
4.將蛋液倒入
5.火關小，輕輕晃動炒鍋使蛋液均勻的將苦筍覆蓋住成一個蛋餅的樣子6.翻面，調味
7.搗碎後裝盤。
小貼士注意火候不宜過大。胡蘿蔔絲兒可以適當多加些以壓倒苦筍的苦味。
清炒苦筍的做法，清炒苦筍怎麼做好吃，清炒苦筍
2樓：花落一朝一夕
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嚐到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
3樓：匿名使用者
苦筍破殼洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，用開水過哈水，再用冷水浸哈撈出，瀝乾水份。
熱油鍋裡放姜蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿蔔一起翻炒哈，少慘的水燜個2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可。
苦筍怎樣炒不苦
4樓：禾木由
炒之前加點鹽用水煮一下，可以減輕苦味，但不能徹底消除。
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
5樓：煥煥
苦筍炒肉的做法
1、將肉切好
2、加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻
3、將苦筍洗淨，：切好後放在清水中浸泡幾個小時
4、大蒜切成段
5、坐鍋，加入適量的油加熱
6、將拌勻的肉放入鍋裡煎
7、將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽
8、美味的苦筍炒肉好了
擴充套件資料
苦筍的作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味入心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。
當前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；
苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有**和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳餚原料，而且還可入藥。
宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚苦筍「待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜」；宋代另一大詩人陸游還親自烹製苦筍，有詩曰：「薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。」中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
李時珍《本草綱目》載：「苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音」。可見，苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
6樓：蛋蛋只屬於妳
竹筍分兩種：一種叫甜筍，一種叫苦筍。超市裡賣的一般都是甜筍，而有些小販經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不出來的，所以不懂的人士往往上當。
苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦筍為佳。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被晒乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
清燴是最佳的烹飪方式，保持了苦筍的原滋原味。
食材：苦筍一斤、油適量、鹽適量、味精適量。
苦筍如何做不苦製作步驟：
①首先，將苦筍洗淨瀝乾，切滾刀塊備用。
②鍋置旺火上，油燒熱下入苦筍翻炒。
③加入適量的水煮2分鐘，下入水澱粉，鹽、味精，蔥花，起鍋。
7樓：匿名使用者
先在水中加點鹽用水煮一下後,再馬上撈起來放如冷水中.(我試過的)
8樓：摩羯小田愛生活
竹筍有苦味怎樣辦，竹筍去皮的小方法，將竹筍切成片，然後將竹筍放在一個容器，加入水，加入食鹽，這樣做出來才會清脆爽口不發苦，然後在熱水中加入白醋，將竹筍倒進去，煮十分鐘，這樣我們的竹筍就不會發苦了
9樓：匿名使用者
先加點鹽用水煮一下·
10樓：匿名使用者
炒之前，先用水泡一段時間，可以減輕苦味，決對不苦，是做不到的
炒苦筍的家常做法大全怎麼做好吃**
11樓：人比黃花瘦
食材食譜熱量：bai2291(大卡)
主料du
苦筍zhi 適量
仔鴨肉dao 適量回
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉答切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍炒肉片的正宗做法，苦筍炒肉片怎樣做才好吃的做法
12樓：雨洛成詩
高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
13樓：獨手f天下
苦筍炒肉的做法步驟11.將肉切好
苦筍炒肉的做法步驟22.加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻苦筍炒肉的做法步驟33.將苦筍洗淨
苦筍炒肉的做法步驟44.大蒜切成段
苦筍炒肉的做法步驟55.坐鍋，加入適量的油加熱苦筍炒肉的做法步驟66.將拌勻的肉放入鍋裡煎苦筍炒肉的做法步驟77.將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽
苦筍炒肉的做法步驟88.美味的苦筍炒肉好了
苦筍炒肉的做法步驟圖，苦筍炒肉怎麼做好吃
14樓：熱心網友
主料苦筍250g五花肉150g輔料油適量
鹽適量生抽適量澱粉適量大蒜適量
步驟苦筍炒肉的做法步驟11.將肉切好
苦筍炒肉的做法步驟22.加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻苦筍炒肉的做法步驟33.將苦筍洗淨
苦筍炒肉的做法步驟44.大蒜切成段
苦筍炒肉的做法步驟55.坐鍋，加入適量的油加熱苦筍炒肉的做法步驟66.將拌勻的肉放入鍋裡煎苦筍炒肉的做法步驟77.將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽
苦筍炒肉的做法步驟88.美味的苦筍炒肉好了
苦筍炒肉片怎麼做好吃的詳細做法
15樓：匿名使用者
步驟1.將肉切好來
2.加入適量的鹽、源生抽、澱粉，bai拌勻3.將苦筍洗淨du
4.大蒜切成段
5.坐鍋zhi
，加入適量的油加dao熱
6.將拌勻的肉放入鍋裡煎
7.將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽8.美味的苦筍炒肉好了
苦筍怎麼做才能把苦味去掉呢苦筍怎麼做才能把苦味去掉
一 竹筍怎麼做不苦 方法1 竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。方法2 剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2 3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦...
韭黃炒蛋的做法怎麼做好吃不老，韭黃炒蛋怎麼做才好吃
韭黃炒蛋的做法 材料韭黃250克 雞蛋4個 鹽適量 雞精適量做法1 韭黃洗乾淨切成2cm左右 2 雞蛋打散拌勻 3 熱鍋下油，倒入韭黃翻炒幾下，下調味料 4 將雞蛋倒入韭黃翻炒，直至蛋液凝固，裝碟上桌 食材用料 韭黃一小把 雞蛋一個相剋食物 姜三片相剋食物 蒜半個相剋食物 鹽適量雞精小半勺 韭黃炒蛋...
法式炒蛋的做法步驟圖，法式炒蛋怎麼做好吃
用料牛奶15g 雞蛋 2個 西蘭花 2小瓣 培根 1片 脆皮腸 2條 胡蘿蔔 1 6條 油 適量內 鹽 適量 法式炒蛋的做法 1.用打蛋器把容雞蛋打發，倒入牛奶接著打，放適量鹽，打至起泡為止。法式炒蛋的做法 步驟1 2.用煮奶鍋把水燒開放適量油鹽，再放入胡蘿蔔，西蘭花煮熟撈起後，再把脆皮腸煮熟放小碗...