1樓：匿名使用者
一些人會發現買回家的粽子煮出來的顏色不是黃色而是綠色，其實這是不正常的。粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事？粽子葉煮出來是綠色是能吃嗎？什麼是返青粽葉，返青粽葉有什麼危害？
粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事
品安全與環境化學專家、國際食品包裝協會祕書長董金獅表示，目前市場銷售的粽子葉分為幹粽葉和保鮮粽葉。幹粽葉為黃綠色，保鮮粽葉為碧綠色。保鮮粽葉能保持鮮綠主要有兩種原因，一是加入了保鮮劑（防腐劑）；另外，就是在浸泡粽葉時新增了工業硫酸銅和工業氯化銅「返青」。
李女士買到的粽葉很有可能是「返青」粽葉，這種葉子包的粽子對人體有害，最好不要食用。
新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。
這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。
記者走訪中發現，超市銷售粽子有的保質期為12個月，有的為9個月，有的僅為3到5個月。國際食品包裝協會調查人員分析，這是由於粽子餡料、包裝方式、儲存方式的差異及可能新增了防腐劑的原因導致的差異化。建議消費者最好選擇保質期時間短，生產日期新的粽子。
怎麼挑選粽子
返青粽子與正常粽子（盤中）的對比選購粽子要注意「返青粽葉」。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽葉的顏色發暗發黃，「返青粽葉」則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；
聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香，「返青粽子」煮熟後粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好後，煮水會呈現淡黃色，而「返青粽子」的粽葉由於經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。
廣東哪些美食
2樓：匿名使用者
1、豬肚包雞
肚包雞，又稱豬肚雞，菜如其名，用豬肚子包住整隻雞來烹飪，用地道清遠雞為原料製作的「豬肚雞」，味道格外令人回味。
最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，而用以正宗清遠雞為原料製作的這款美食，味道格外令人回味，更將其美名發揚光大。
2、四會茶油雞
茶油雞是四會最著名的一道菜，茶油雞是雞中上品，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成，具有皮脆肉嫩、鹹香入骨 、鮮滑無腥味等特點。
入口後回味悠長，是滋補、美容、解毒的綠色健康產品，更是四會人招待客人的必備佳餚。
3、裹蒸
肇慶裹蒸有「茶點王」之稱，每隻重約0.5公斤。主要以糯米、**綠豆、豬肉為原料，再加入適量的精鹽、麴酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精製而成。
糯米、綠豆都以當年產的為佳，糯米淘洗後浸泡，綠豆去豆衣，對半磨開，篩去癟豆；做餡的豬肉相當講究，以肥瘦相間又偏肥的為五花肉上乘。
4、清明蝦、春鯿
河蝦個頭不大卻渾身滾圓肉厚緊實，只要白灼或者用籠仔蒸，就異常肥美鮮甜。而河鯿，魚肉清甜細滑，清蒸或者放幾顆欖角蒸，都是美味至極。
5、外婆菜
用今春最肥美的「豬婆菜」裹上糯米、香菇、蝦仁等製成，是最傳統的韶關土菜代表之一。一口咬下，脆脆的菜葉中突然迸發出一股嫩、軟、綿、糯的感覺，清新自然，軟糯而不膩。
3樓：蜜桃子手作
廣東特色美食有哪些？
4樓：邁邁啲餹餹
粵菜由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成，是我國四大菜系之一。
1、蜜汁叉燒
2、鹽鋦雞
3、黃道鴨
4、梅菜扣肉
5、牛肉丸
6、海蔘酥丸
7、蝦餃
8、幹蒸燒賣
9、粉果
10、泮塘馬蹄糕
11、蜂巢香芋角
12、雞仔餅
13、糯米雞
14、家鄉鹹水角
15、紅燒大裙翅
16、金牌化皮乳豬
17、酥皮蓮蓉包
18、馬蹄糕
19、倫教糕
20、蜂巢芋角
21、捶肉丸
廣州菜是在彙集我省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑑西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣。2023年「廣州名菜美點展覽會」上介紹的萊品便有5447個。
與菜品有淵源關係的點心815款，小吃品數百個。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，製出的菜餚注重色、香、味、形。
口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等……
潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時又受廣州地區的影響，漸漸地匯兩家之所長，風味自成一格。近年來新派潮菜吸收了世界各地美食的精華，聲名大振，成為聞名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹調技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長。
以烹製海鮮、湯類和甜菜最具特色。味尚清鮮，鬱而不膩。愛用魚露、沙茶醬、梅糕醬、紅醋等調味品。
風味名菜有燒雁鵝、護國萊、清湯蟹丸、油泡螺球、縐紗甜肉、太極芋泥等。
東江菜又稱客家菜。客家原是中原人，南遷後，其風俗習食仍保留著一定的中原風貌。菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講求香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長。
代表菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海蔘酥丸……等。
除了正式菜點，廣東的小食、點心也製作精巧，而各地的飲食風俗也有其獨到之處，如廣州的早茶，潮汕的功夫茶，這些飲食風俗已經超出「吃」的範疇，成為廣東的飲食文化。
廣州人愛吃、會吃，天下聞名，誇張點的說法就是：廣州人除了四足的桌子不吃外，什麼都吃，於是，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、貓、狗、蛇、猴、龜……超過一千種材料可以變成桌上佳餚，甚至不識者誤認為"螞蝗"的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，令中外人士刮目相看，十分驚異。
5樓：四川萬通汽車學院
煲仔飯腸粉
馬蹄糕蝦餃
叉燒包雙皮奶
叉燒肉艇仔粥
白糖糕豬肉脯
雲吞麵缽仔糕
6樓：匿名使用者
早茶，叉燒包，蝦餃，腸粉，幹炒牛河，蘿蔔牛腩，煲仔飯，糖水
7樓：匿名使用者
1馬蹄糕
2酥皮蓮蓉包
3捶肉丸
4倫教糕5蝦餃
8樓：匿名使用者
我可以回答你潮汕的美食有蝦乾、沙其瑪、麻酥、春花酥等等，太多
9樓：匿名使用者
廣東美食有，廣東燒鵝，廣東燒鴨，白切雞，煲仔飯，炒河粉，蒸排骨，蒸鳳爪，等很多小吃
關於美食的文章
10樓：成都新東方烹飪學校
美味的小籠包
常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終於如願以償了.
小籠包一個個白生生，皮薄薄的，裡面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠裡面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣薰得如痴如醉了。真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。
一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發出了一絲淡淡的香氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。剛夾起一個 「小胖墩」塞進嘴裡，它就開始反 抗。
我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。於是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴裡奔跑。我把它沾一點醋，輕進我的嘴裡，肉餡又鬆又軟，只要一嚼，它的肉就一下子鬆了下來，鮮美無比 媽媽說：
「吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把裡面鮮美的湯汁吸乾，再吃皮和肉。小籠包的美味精華就在湯汁裡。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。
果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎嚥地吃了起來。它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，鹹鹹的，讓你吃了還想吃。
於是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈端來後，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱讚道：「美！
真是美味之極。」一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，餘興未了。 怎麼樣，心動了？
西東不如行動，去吃吃你們家鄉的小籠包吧！
11樓：匿名使用者
吃的境界 《中庸》有言在先：「人莫不能飲食也，鮮能知味也。」吃飯是件容易的事，但能吃好的人極為稀少，不知其味，吃了白吃，白痴就是由白吃一詞演化而來，所以，您每白吃一頓，就離白痴狠狠進了一步。
清代袁枚說的好：「學問之道，先知而後行，飲食亦然。」那麼這世界上到底有多少種味呢？
我可以肯定沒有人能說全了，就是發揚寓公移山的精神，子子孫孫挨著輩連軸轉地吃也說不全、說不完，為什麼呢？
自然界能產生氣味的物質有20～40萬種，一般人所能辨識的有200～400種。中國烹飪採用的調味品可達500種左右。味可分為基本型和複合型兩種。
基本型有9種：酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、麻、淡。複合型則難以勝計，目前可歸納為50 種左右：
一、酸味型：辣酸、甜酸、姜醋、番茄汁。
二、甜味型：香甜、鹹甜、蜜甜、水果。
三、鹹味型：香鹹、酸鹹、辣鹹、椒鹽、黃醬、腐乳、怪味。
四、辣味型：胡椒、辣椒、芥末、生薑、大蒜、大蔥、魚香、家常。
五、鮮味型：鹹鮮、甜鮮、蠔油、蟹黃。
六、麻味型：鹹麻、辣麻。
七、淡味型：淡香、本味。
八、苦味型：鹹苦、香苦。
九、香味型：酒香、糟香、五香、十香、花香、清香、果香、奶香、煙香、糊香、臘香、孜然、豆豉、桂皮、陳皮、咖哩、芝麻、冷香、臭香。 這麼多味，大家肯定暈了，不要緊，有一條線索可以作為救命稻草來抓住，這就是本味。
要想知味，先得知道什麼是本味。本味就是真味，是自然味，是味的基礎。其他味是人為可造的，隨心所欲，巧奪天工，曲意奉承，瞞天過海。
但是，追求味的本意，追求味的真善美，以科學嚴謹的態度對待味，是要從娃娃開始抓起的。 明代陸樹聲在《清暑筆談》中講道：「都下庖制食物，凡鵝鴨雞豚類，永遠料物炮炙，氣味辛濃，已失本然之味。
夫五味主淡，淡則味真。昔人偶斷羞食淡飯者曰：今日方知真味，向來幾為舌本所瞞。
」 這意思大有點迷途知返的精神，我們不是反對大魚大肉地死吃，也不是一味地要求大家嚴守清湯寡水的戒律，而是希望大家在混亂中追求一點真味，油膩時講究一點清純，不為所惑，不為所動，心存一點平淡。 清代袁枚說：「使一物各獻一性，一碗各成一味。
」因此他提出忌火鍋的理由也有一定的道理：「冬日宴客，慣用火鍋，對客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火通之，其味尚可問哉？
近人用燒酒代炭，以為得計，而不知物經多滾，總能變味。」因此要想探索本味切不可去吃火鍋，否則會南轅北轍。 在四大菜系中對本味相對比較重視的是淮揚菜，一個初學者最好是從淮揚菜開始吃起，有了這個基礎後，再吃其他菜才能有對比，無論料怎麼花，味怎麼變，就能逐漸體會「有味者使其入，無味者使其出」的道理。
明代陳繼儒在《養生膚語》中講道：「日常所養，一賴五味，若過多偏勝，則五臟偏重，不唯不得養，且以伐矣。試以真味嘗之，如五穀，如菽麥，如瓜果，味皆淡，此可見天地養人之本意，至味皆在淡中。
今人務為濃厚者，殆失其味之正邪？」 這位先生的境界就更高了，他老人家把知味和養生聯絡起來了，真令人佩服得五股投地，其實何止是養生呢，哲學、倫理、生物、文化、衛生、宗教、科技，等等，哪一門學科不和知味緊密相關呢？只有我們尚未發現的的內在聯絡，而絕沒有實際不存在的客觀規律。
還有一些在野的好吃鬼，對味知不全，辨不清，評不出，但是能賞味，自我陶醉，鑽牛角尖，他們的理論基礎是「食無定味，適口者珍。」 也就是說，不管什麼味，好吃就行，沒必要研究味是怎麼來的，怎麼構成的，到了我的口裡，我說好就好，不好你別吃。他們僅代表了一個特殊的群體，是以自身感覺和經驗為是非標準的，或許也創造了一些燦爛的文化。
對味的認識是一種技藝，是古老的，無止境的，而它又不同於一般技藝，因為它有一定的思想性，歷史性。藝術的飲食活動最核心的內容是提高人們對味的認識，通過知味、辨味、評味、賞味的過程，豐富了精神生活，創造出一種舌頭上的世界觀，用它比較現實生活中的善味，惡味，臭味，香味，黴味，美味，沒味，酸味，甜味，苦味，辛辣味，腐敗味，**味，清新味，清高味。
包粽子前，粽葉要先煮一下嗎，幹粽子葉是不是要開水煮過才可以包嗎
事實上南方的粽子和北方的粽子都是有一些差異的，我覺得不管是甜的粽子還是鹹的粽子，從來都不存在好壞之分，只不過看我們個人喜歡哪一種口味而已。之所以會出現粽子，據說也是為了紀念屈原，當初屈原在投江之後，後人為了紀念屈原，就會在每年的端午節包大量的粽子投入到這個江中，目的也是為了讓江中的這些魚兒們有東西可...
怎麼才能讓粽子葉和糯米比較容易的分開
從你說的情況來看，問題還在於你的粽子包得不好，才會不能成形，成了一個回亂七八糟的米團，於答是就出現了米和粽葉粘在一起的結果了。包粽子有幾個要點 1 粽葉洗淨後，要用剛剛燒開的水燙透 蓋起來悶著，讓它變軟，這樣才好包。2 糯米淘洗乾淨後，要放在那兒瀝乾，大概半小時就行了。3 包的時候，一定要包結實，不...
怎樣才能保持愛情，怎麼才能保持 愛情的長久
要跟一個人長久愛情 就是一路保持 一路同行 如果你的精神上 發展得比他快 等等他 拉拉他 這才叫做 身體力行去愛他 是不是 不要讓他離你 在精神上太遠 不要讓他離你 在精神上太遠 愛情就是心靈的結合 心要是走遠了 愛情就散啦 就淡了 愛一個人，是幸 福的。愛個人愛情幸福其實很簡單,要互相信任理解包容...