1樓：冶雯穎
打到沒有乾粉現象就可以了。
食材：鹽、麵粉、奶粉、牛奶、雞蛋、酵母粉、糖。zd步驟：1、準備一個盆、把所有的材料倒入盆內、用筷子攪拌均勻，在用手反覆的揉搓、這一步至關重要，弄成一個球狀。
2、用保鮮膜密封發酵，放置一天，這樣專發酵的麵糰就非常鬆軟，判斷面粉發酵是否成功可以用筷子戳一下，不**說明已經到位了。
3、發酵完成取出、分成幾塊均勻大小的麵糰。
4、搓成長條，尾部慢慢的朝一個方向卷，就製作成麵包的形狀了。
5、依次放入烤箱吐司盒中。
6、放入烤箱加熱，一般設定160加熱35分鐘，屬效果還不錯，因每個烤箱溫度值不一樣，建議先設定30分鐘，沒好繼續烤。
7、時間完成即可取出，滿滿的一大塊，吃多少撕多少。
2樓：匿名使用者
種面？如果是做為多次發酵用的面種，基本攪勻成團也就差不多了，反正還要再醒發，再加料，再攪拌的。
如果是最終的打面階段，比較軟的麵糰，比如軟甜包，臺式中種，日式湯種，就需要幾乎十成，也就是能出手套膜的程度，其它普通的一般需要打倒九成左右，由於會有靜置分割的步驟，所以麵筋還會自動增強一些，等整形時剛好十成，油酥，起酥類打面只需6~7成，後期的摺疊也會使麵筋完全擴充套件，快速麵包類，沒有酵母和麵包改良劑，使用的是泡打粉類化學制品，由於蓬鬆原理不同，所以只要攪勻就好，不能太上筋，特殊類麵包，比如萬能鹹殼（quiche doughut），也是不能起筋，慢慢攪勻即可。
湯種小麵包怎麼做，做麵包為什麼要放湯種
餃子粉 300克 乾酵母 1茶匙 綿白糖 30克 鹽 3克 牛奶 123克 黃油 30克 雞蛋 1個 湯種 63克 湯種從冰箱提前拿出回溫。牛奶微波加熱放回30多度時加入乾酵母化勻備用。先將水餃粉 細砂糖 鹽 雞蛋 奶粉用筷子邊攪拌邊慢慢將牛奶拌入，再分次加入湯種和勻。這時非常粘手，用手拿起麵糰不停...
麵包的種面越多面包風味越好嗎，為什麼我烤的麵包很硬
不是的。種面越多，麵包越酸，太多了麵包酸味太重，風味就不好了。的疹類越多，它的風味並不是越好，這個還是相對來說的，如果說它種類多，然後味道好的話情況好看，我覺得對它的種類多也有可能越來越好。麵包的總面越多，那就是麵包發酵的那種酸味兒越大，可能會影響到成品的味道，不一定會更好，也許更難吃。種面越多面包...
請問為什麼做麵包要揉出手套膜呢，做麵包要揉出手套膜是怎麼回事？
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭 其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分 就是麵筋的部分 揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中產生的大量二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二...