1樓：流光易逝
紫薯粉絲除了具有普通紅薯粉條絲營養成份外，還富含花青素、硒元素、18種氨基酸、10種礦物質元素。特別是花青素是目前科學界發現的防治疾病，維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。因它具有小分子結構，是唯一能通過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，減少抗生素給人體的危害，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
通過特殊生產工藝有效地保留了營養成份和膳食纖維，更有益於身體健康。
鑑別紫薯粉絲
進行紫薯粉絲組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉絲——粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉絲中有不規則的氣泡排列。
較差粉條—-粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉條——有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
煮後品嚐口感，一般紫薯粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
還有一種方法是看煮後的顏色，因為紫薯粉條絲中富含花青素，花青素的特性是遇酸變紅，遇鹼變藍，一般家庭中的器血都是鹼性的，所以紫薯粉條絲出來是藍色的，但是在煮制的過程中會放醋，此時的紫薯粉條絲就是偏紅色。
2樓：迷戀
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，
3樓：匿名使用者
紫薯.說是轉基因的.少吃
4樓：營養美食愛好者
不如紫薯的，如果喜歡就不要買加工後的
我請教一下，紫薯粉條怎麼做
5樓：竹林園落
紫薯粉條的做法是怎樣的
紫薯粉條的原料
新鮮、優質的富硒紫薯，澱粉含量高的紫薯品種，純紅薯澱粉。
紫薯粉條的製作
(1)選料提粉
樂農紫薯選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的紫薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱紫薯粉。
(2)配料打芡
按含水量35%以下的紫薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
(3)沸水漏條
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的紫薯粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
(4)冷浴晾條
將漏入沸水鍋裡的紫薯粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
(5)打捆包裝
含水量降至16%時，即可將紫薯粉條打捆包裝。
上面就是對紫薯粉條的做法是怎樣的的介紹，通過了解以後我們知道紅薯紫薯粉條美味營養，製作起來也是要有一定的步驟的，並且我們平時在生活中也可以根據自己的口味食用，比如涼拌或者是煲湯等，都能讓我們更好地吸收裡面的營養。
一斤紫薯能做多少紫薯粉條
6樓：匿名使用者
紫薯（copyipomoea batatas (l.) poir.旋花科 convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有猛伍普通枝遊或紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯裡面含澱粉比較少,加上你要剝皮,4——6斤紫薯出一磨衝斤吧
7樓：一竿一天
紫薯裡面含澱粉比較少，加上你要剝皮，4——6斤紫薯出一斤吧
炒紫薯粉條的做法，炒紫薯粉條怎麼做好吃，炒紫
8樓：夜夢薇
主料紫薯粉條
一袋五花肉
一小塊輔料蔥適量
步驟1.取一袋四川綿陽特產:紫薯粉條。
2.將紫薯粉條泡再清水中。然後放在清水鍋中煮至七成熟。濾出過涼水。
3.先把五花肉剁碎，用辣醬、醬油碼味。油鍋燒熱，倒入五花肉末，翻炒一下，在放入紫薯粉條翻炒。
放入鹽巴。加點水，蓋蓋小火燜制一會。放入雞精即可出鍋，盛盤撒上蔥花。很香！
紫薯粉絲怎麼吃？做法越多越好
9樓：匿名使用者
1、配火鍋
2、燉豬肉
3、切碎包肉包子
4、清蒸螃蟹鋪底接膏
5、炒粉絲
6、涼拌黃瓜粉絲
10樓：匿名使用者
紫薯粉條的料理方式；
(1)涼拌 本品先在沸水中煮8分鐘後，撈出再用冷水浸涼，根內據個人容口味，適當加入不同的配料和調料，拌勻即可食用。
(2)火鍋 本品同各種肉類、水產類等食品一起投入鍋中，8分鐘熟化後即可食用。
(3)炒 本品用熱水發好後，與肉、蔬菜、海產品等一起炒熟即可食用。
(4)燉 根據同燉的不同食品，適當選擇時機放入本品，同燉8分鐘熟化後即可食用。
紫薯粉條怎麼吃，炒紫薯粉條的做法，炒紫薯粉條怎麼做好吃，炒紫
用料抄紫薯粉腔穗幹 200g 瘦肉 50g 雞蛋 2個 香菇襲 適量 蝦米 適量 高麗菜 適量 紅蘿虛鍵卜 適量 蔥 適量 蒜頭 適差圓巧量 炒紫薯粉條的做法 紫薯粉幹在開水裡煮8分鐘撈起 分別炒蛋和肉，並起鍋 其他配料下鍋炒熟並調味 加入粉條 蛋和肉翻炒片刻起鍋 撒上蔥花 有個菜名叫豬肉燉粉條 炒...
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每100克紫薯的熱量 大卡 57.00 不是很高。但是碳水化合物含量比較多15.30 希望對你的提問有幫助 紫薯的熱量大概是每100克是82.35大卡。不算高。紫薯又叫做是黑薯，因為它的肉是紫色的，紫薯的營養非常豐富，具備了普通紅薯的營養外還含有特殊的成分，就是有豐富的晒元素和花青素，我們知道花青素...
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食材明細 品臻客五常稻花香大米50g 銀耳1朵 紫薯2個 蜂蜜適量 原味口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 銀耳紫薯粥的做法步驟 1準備材料。2將大米洗淨後用適量清水浸泡30分鐘。3用溫水泡發銀耳，然後去蒂並撕成小塊。4將紫薯去皮，切成小粒。5砂鍋中放入足夠多的清水，燒開後放入泡好的大米。大火燒開後，...