1樓：匿名使用者
包菜bai怎麼醃製成酸菜的問題du，包菜先按大小切zhi成一分2或4，放在太陽dao下晒一下使其發軟，按回菜重3%的鹽溶於答5%的純淨水中，把發軟的菜泡於水中並壓重物使其受鹹出水，過一天翻一下使其受鹹均勻，這時壓上重物菜可以完全沒在水中，過三天就會發酵冒泡，這時要加入約1%左右的糖，糖有兩個作用，一是起到防腐，雜菌類會因糖而脫水不會生長，而醋酸菌類會利用糖使菜更酸，一般醃製30天即成，這時要再加點鹽以控制酸度和保菜的脆性，以後再醃就可以利用原酸菜汁，放菜後只要加鹽和糖即可。
包菜怎麼醃製成酸菜？
2樓：簡單灬愛
包菜醃酸
來菜的源材料：用包菜醃酸菜時需要準備包菜一個，洋蔥一個，果汁一小碗，白醋適量，料酒適量，食鹽也要適量準備一些。
包菜醃酸菜的具體步驟：
把準備好的包菜用清水冼淨以後切成細絲，切得越細它越容易入味，把洋蔥去皮以後也切成細絲狀，在炒鍋中放食用油，加熱以後把洋蔥絲煸炒一下。
炒出洋蔥的香味以後把洋蔥取出來不要，把油留在鍋中，接著把包菜絲入鍋，炒軟以後取出，加白醋和果汁以及料酒和食用鹽進行醃製。
醃製時要把包菜絲放到冰箱中冷藏，四五個小時以後包菜就能入味，取出以後就能療到濃郁的酸香氣味，想吃時把醃好的酸包菜取出加少量香油提味，下飯配粥都是不錯的選擇。
用包菜醃酸菜時，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成細絲以後，用沸水焯一下，把焯軟以後取出降溫，再去掉水分，然後直接加入洋蔥絲和調味料進行醃製，醃出的酸菜也很好吃。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
3樓：廚娘小寧
醃酸菜別用大白菜，試試包菜做，酸辣脆爽，做酸菜炒粉太香了
醃製酸菜的方法 說明文 ，醃製酸菜的方法 說明文500字左右
醃製酸菜的方法是把白菜摘去外面的葉子。然後在開水裡燙一下，放在罈子裡蓋上蓋兒，就可以成功了。製作泡菜第一選菜第二，第二泡菜第三壓實第四。第四要加水加藥。醃製酸菜的方法就是介紹醃製方酸菜的做法，你按照他的步驟一步一步的寫就可以了。把過程交代清楚就行了。小時候看著醃製酸菜很簡單，現在有一種類似酸菜的速成...
圓白菜的醃製方法？（酸辣型），酸辣包菜的醃製方法？
材料準備 捲心菜 小米椒 食鹽 白醋 蓋子 碗1 首先將捲心菜洗淨，晾乾後用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均2 然後加入10 15克食鹽醃製半小時，再倒入白醋拌均3 最後蓋上蓋子醃製10小時以上即可食用 擴充套件資料注意事項 1 容器要乾淨，無水無油 2 捲心菜洗淨後水要晾乾再醃 3 各種調味品要按...
用飲料瓶醃製酸菜怎麼做，用瓶子醃酸菜怎麼醃竅門
東北特色酸菜 用礦泉水瓶就可以在家自己醃製 味道非常棒 材料 白菜適量，鹽適量 工具 飲料瓶若干，保鮮膜一卷 步驟 1 準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。2 洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一...