1樓：匿名使用者
小火，油溫不要太熱，用筷子少量的放，炸到金黃的時候，你可以用筷子夾一下，感覺它的硬度，根據你的喜好夾出來，因為南瓜餅它都是用糯米做的，都己經是熟的了，不存在給他一定要炸成什麼樣子滴，希望能幫到你哦。
2樓：睿寧
南瓜 水 以及 麵粉 是按2 2 3的比例 先發水和麵粉 後將蒸熟的南瓜放入攪拌 文火待油升溫至手背在油上方15釐米處感覺到熱量即可
3樓：安寧橋的斌哥
選甜一點的老南瓜，切塊蒸熟，（要蒸的很爛）放涼之後把南瓜弄成泥狀，加入一些奶粉·白糖和南瓜一起拌勻，注意奶粉不要太多，能把南瓜裡面的水分吸收幹就差不多了。弄勻後就可以捏成餅，就可以放到鍋裡炸了。油溫開始一定要在100度左右，炸一會慢慢把火收小一點。
4樓：葡萄味的檸檬
油溫太高了！先把油煎熟，等冷卻到80度左右在開始炸，在炸的同時隨時根據餅熟的程度在選擇加溫還是降溫，你剛開始炸時不要放多了，等你掌握到溫度在慢慢加就可以了！
5樓：匿名使用者
原料:南瓜 500克。 小麥麵粉 300克 麵包屑 150克。 白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。
操作:1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟；
2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形；
3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士：1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象；
2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
6樓：
加雞蛋和麵粉， 外面裹上麵包屑，油不能太熱。
為什麼自己做都南瓜餅只有剛炸好都時候好吃，冷了就很硬了？
7樓：匿名使用者
告訴你、不管你做的多麼好、南瓜餅也會硬、下面有一個配方：南瓜1斤、糖適量喜歡甜就放半斤、糯米粉2.5斤、適量、然後炸制即可
8樓：匿名使用者
麵粉沒發酵過，試著加點梳打，就好了
我做的南瓜餅炸出來後很硬，還很死。不鬆軟。
9樓：匿名使用者
一般問題是糯米粉調的太乾了，炸出來就硬硬的，乾乾的感覺，一點都不鬆軟
為什麼我煎出來的南瓜餅是硬的,而不是柔軟的呢?
10樓：一生有你乀
因為煎的時間或抄者方法錯誤。bai
南瓜餅製作流du程如下：
用料zhi：
1、南瓜一斤。
dao2、糯米粉七兩左右（視南瓜所含水份的多少而增減）。
3、白芝麻二兩。
4、白糖二兩（可依個人喜好增減）。
做法：1、南瓜去皮去瓤後洗淨切片，放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘至軟爛。
2、取出後用湯勺碾壓成泥，加入糯米粉、白糖，充分和勻成泥團，乾溼度以手能拿住為準。
3、取適量南瓜泥團，在手心裡搓成丸，再壓扁成餅狀，裹滿芝麻成餅坯，全部做完待用。
4、鍋中放油用小火燒至四成熱，下南瓜餅坯慢炸至兩面呈金黃色，逐一鏟至鍋邊壓出多餘的油分
南瓜餅冷卻後是硬的,怎麼熱才好
11樓：心學
這算化學？
這種提問要放在生活類。。。
應該在南瓜餅上滴一點點水，然後放微波爐里加熱幾十秒就可以了
12樓：匿名使用者
放入鍋中用油煎或者放入微波爐中加熱三分鐘！！
13樓：匿名使用者
蒸，不過口感就變了，不想之前那麼好吃了。
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