大魚腩怎麼做好吃，清蒸大魚腩的家常做法

1樓：匿名使用者

清蒸魚腩的做法

1.魚骨去除後洗淨，先用白酒按摩均勻再加鹽按摩均勻蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏一夜

2.準備蔥段和薑絲

3.準備花椒和幹辣椒

4.盆底先加入一半的蔥姜

5.把醃過的魚加入上面再蓋上蔥姜，上汽蒸8分鐘6.蒸好的魚取出去掉蔥姜倒入蒸魚豉油

7.熱鍋溫油加入花椒爆香後熄火再加入幹辣椒爆香，最後把花椒粒和幹辣椒全部撈出

8.把熱油淋入魚身上再加入小蔥和泡椒即可上桌烹飪技巧

1.最後的泡椒用於點綴，也可以不加

2.各家的口味不同鹹淡自己調整

3.去除大魚骨的魚腩容易熟，蒸的時間要按照魚的實際大小而定

蒸魚腩的做法，蒸魚腩怎麼做好吃，蒸魚腩的家常

2樓：才

1.把魚腩洗淨，泡椒切碎

2.把洗淨的魚腩劃刀，均勻撒鹽入底味

3.然後翻面再撒少許鹽使其入味

版4.撒鹽醃製5分鐘後，將其沖洗權乾淨，把切碎的泡椒放在上面5.鍋燒開水，把魚腩放入鍋中

6.旺火蒸制12分鐘

7.然後揭開鍋蓋，取出魚腩

8.把魚腩裝入盤中

9.熱油，炒香蔥姜，烹入生抽，加適量水燒開，加鹽調味後即可關火10.把熬好的料汁澆入盤中，即可上桌品味

清蒸魚腩的做法

3樓：your大頭兵

豉汁蒸魚腩】

配料：草魚魚腩300克，蒜末10克、薑末10克、豆豉10克、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克、白糖4克、雞粉2克、蔥花適量、食用油適量、澱粉適量。

做法：第一步：首先把魚腩上的魚血、魚鱗、魚皮上黏液、黑膜等清洗乾淨。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，這一步非常關鍵，做好了魚腩特別鮮美，一點腥味都沒有呢。

第二步：然後用刀在魚腩上均勻地劃上幾刀，讓魚腩在醃製的時候更加容易入味。待會蒸制的時間也稍微縮短，肉質不會又柴又老。

第三步：再切一點蒜末、薑末、豆豉碎備用。

第四步：把上述材料都放在魚腩上。

第五步：加入4克白糖，白糖能夠提鮮；再加入2克食鹽、2克雞粉。

第六步：再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油和適量澱粉。

第七步：戴上一次性手套，把調味料都拌均勻，同時用溫柔的右手按摩魚腩的每一寸肌膚，使魚腩充分吸收醬汁的味道，醃製20分鐘以上，醃製時間越長越入味。

第八步：等待醃製的時間裡，我早就已經燒了一鍋水了。在醃製時間夠了後，上氣放入魚腩，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。

第九步：最後撒上一點蔥花即可哦。

好啦，一道廣式豉汁蒸魚腩就做好了，喜歡吃魚腩的朋友一定試一下這個做法，會好吃到連添3碗白飯哦！

總結：魚腩沒有小的魚刺，特別適合小孩或者老人家吃哦。

草魚魚腩的腥味不是特別重，基本上清洗乾淨就行，不需要用料酒去腥。

魚腩肉質很嫩滑，基本上蒸6分鐘就能熟透了。

4樓：秋日的私語

清蒸魚腩的用料

石斑魚腩 1斤蔥粗的1根細的2根小辣椒 1～3個薑片 4～6片豆豉適量醬油適量白砂糖適量生粉 1勺鹽適量料酒 1勺

清蒸魚腩的做法步驟

步驟 1

魚腩洗淨後切成一口大小，倒入碗中。加入生粉，鹽少許（可不放），料酒，一小勺油後抓勻放置15分鐘

步驟 2

我用的從比較粗，所以只用了一根。蔥切段，薑切片後切條，小辣椒也切粒。

步驟 3

拿出盤子，盤內抹一點點油。先將魚腩排放好，切記魚皮要朝上！魚皮要朝上！魚皮要朝上！重要的事情說三遍。

步驟 4

魚放好後將姜，小辣椒，蔥段，豆豉均勻的鋪在魚上。如果不愛吃豆豉的可以不放。水燒開後放入鍋中蒸。

我是用中火蒸15分鐘，大火容易把魚肉蒸老。如果沒熟可以再加點時間，畢竟每家的灶臺不一樣。

步驟 5

如果盤子如果水太多可以倒掉一點，建議留些水。小鍋倒入醬油和砂糖煮開，然後淋在盤子裡。再倒入燒開的油（大約兩三勺即可）就可以開吃了。

燜魚腩怎麼做好吃，燜魚腩的家常做法

5樓：默唸之殤

步驟1.取新鮮的魚腩

2.放點鹽薑絲蠔油蕃薯粉醃至著

3.偶爾攪拌攪拌醃至半個鍾。

4.起油鍋，把魚腩放進去碼好。

要小心放，小心油濺到身上。

、5.小火煎，煎至一面焦黃，再煎另外一面。

6.碗裡，放上半勺蕃薯粉。

7.放上點蠔油醬油

衝成粉湯。適量，不能太多。

8.把粉湯倒進去鍋裡。

醃過魚身即可。

9.蔥切成小小的，儘量切幼點。

10.把蔥花倒進去。

等粉湯粘和在魚身上。

小火燜五分鐘即可。

11.美味的燜魚腩出鍋了。

小貼士煎的時候，要小心，不要油濺到身上。

魚腩要提前用鹽醃著，這樣，煎得時候不容易碎。

煎好一面的時候，要等鍋冷了之後再翻魚，這樣，魚皮就不會粘鍋了。

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6樓：丟失1北極熊

主料魚腩

1斤輔料油適量

鹽適量姜適量

蠔油適量

蕃薯粉適量