1樓：來自凌雲山得體的曹仁
準備好皮蛋
2.簡單傳授下剝皮蛋的小竅門，這樣剝出來的皮蛋又快又完整，蛋殼就像**裡面一樣分成兩半喔 1、皮蛋敲中間 2、用手輕輕按住在桌上滾一圈 3、從中間撥開 就是這麼簡單
3.這也是切皮蛋的竅門 用線切 一端手拉著，一端嘴巴咬著線，在皮蛋中間劃開
4.十字切開
5.切完擺盤
6.準備好要用的調料食材
7.分別切成末
8.黃椒可切丁
9.鍋中下油，分別加入姜、蒜、洋蔥末煸炒
10.加入辣椒粉變色，馬上關火加入雞粉、生抽、糖、鹽、醋，煮開再關火11.加入黃椒丁
12.倒在皮蛋上
2樓：
皮蛋切成均勻大小 撒上準備好的調料即可
3樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
4樓：狂暎
涼拌皮蛋，巴適得板。
5樓：大雁做美食
涼拌松花蛋怎麼做？把松花蛋用細線分割，準備生抽陳醋，辣椒蔥花鹽，糖雞精辣椒油，香油然後倒入松花蛋盤中。
6樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
7樓：匿名使用者
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖做法：(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾
8樓：瑞新壘
夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋》
請問涼拌皮蛋需要什麼調料？
9樓：城凝遠
涼拌皮蛋：
主料：皮蛋n個，
調料：第一種：生抽、蒜末、
調味鮮、耗油、麻油、辣椒油
第二種：生抽、醋、薑末、鹽、味精、香油少許（我常如此）方法：皮蛋去殼，每個蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用薑末也很好）加入調料拌勻，將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上邊即成。
這道菜，選擇***的皮蛋很重要。
選擇時要注意：形狀完整，呈茶青色，棕褐色半透明體。塗料泥身完整，有撲鼻的鹼味。
如果泥身嚴重脫落或有異味，則為次品；用手執蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋。抓住蛋上下搖動，無響聲為好蛋。發出咕嚕的聲響的為壞蛋。
用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，蛋黃的剖面光潔，為質好的皮蛋，優質皮蛋的內容物整個凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
10樓：aha77小綿羊
需要調料：鹽、胡椒粉、香醋、孜然粉、醬油、紅辣椒、大蒜切成粒狀。
涼拌皮蛋的做法：
1、香菜70克,洗淨瀝乾水分,皮蛋3個。
2、鍋中注入清水,燒開。加少量鹽,澆到香菜上,使其至熟。
3、香菜擺入碟底中。
4、3個皮蛋剝皮,每個平均切成四小塊
5、皮蛋擺入碟中。
6、炒鍋洗淨,熱鍋注入適量植物油,倒入姜蒜碎,小火炒香。
7、拿一小碗,調入適量辣椒粉、鹽、胡椒粉、香醋、孜然粉、醬油。
8、待鍋中油沒再沸騰時,倒入碗中,攪拌均勻,再調入適量雞精。即成芡汁。
9、把芡汁澆到皮蛋上。
10、放上蔥,即成。
11樓：江湖美食廚小二
家常美食製作過程《涼拌皮蛋》
12樓：健康又美味
皮蛋好吃，但不要多吃，皮蛋中含有大量的鹼，要加醋來中和一下
13樓：迎風跑的屁多多
用撈汁和薑汁就行，泡在一起，很好吃
14樓：陽光芯兒
鮮醬油、麻油、糖就可以了。
15樓：匿名使用者
鹽，大蒜，醋，芝麻醬，保證好吃
簡單涼拌皮蛋怎麼做
16樓：苦苦的掙扎
變蛋怎麼涼拌
變蛋是可以涼拌著吃的，需要我們把青椒、紅辣椒以及大蒜一起切成粒，然後把每個變蛋都切成四瓣。我們在鍋中加適量的花生油，然後再把辣椒和大蒜一起倒入鍋中，油爆一下就可以發現有香味了，這時候倒入碗中，然後在其中加入適量的鹽、醋、生抽以及白糖，拌勻就可以了。最後我們把之前拌好的汁，淋到變蛋上，然後再放十分鐘，入味之後就可以開始吃了。
變蛋的功效與作用
吃變蛋對我們健康是有一定好處的，首先變蛋是用鴨蛋製成的，而且其中是含有更豐富的微量元素以及礦物質，我們吃變蛋是可以幫助大家有效的刺激消化器官，還可以很好的增進食慾，對於促進營養的消化吸收是有好處的，而且哈可以幫助我們中和胃酸，清涼降壓。而且變蛋還有潤肺、養陰止血的功效，對血管健康很有好處，對大腦健康也是有一定效果的。
變蛋在製作的時候，就決定了在變蛋中是會含有大量的礦物質，是可以有效的起到促進消化和吸收的效果，還可以幫助我們有效的提高人體的食慾，而且因為變蛋是使用石灰等各種的強鹼性物質之後，製作的食物，所以我們吃變蛋是可以幫助大家中和胃酸的，而且對於胃痛、胃病的問題也可以起到緩解效果，變蛋還有一定清涼消暑的效果，所以吃變蛋的時候是可以涼拌吃的，這樣對清熱降火是很有好處的。
變蛋不能和什麼一起吃
吃變蛋雖然不錯，但是吃的時候也會有一定的問題，特別是搭配上禁忌比較多，首先甲魚是不適合和變蛋一起吃的。主要是因為在變蛋中，其中是含有大量的無鉛存在，而這種物質是會大大的影響到甲魚中原本就存在有的營養價值，而且還會因此而導致甲魚中營養價值大量的出現流失的情況，所以我們在日常的生活中是需要注意，變蛋是一定不能和甲魚同時吃的，否則會影響我們健康。
吃變蛋的時候是不適合和李子一起釘耙吃的，因為這樣一起吃是非常不健康的做法，因為我們吃李子的時候，實際上都是會選擇用鮮食吃的，但是因為變蛋中無鉛，所以說我們吃變蛋的時候，是會和李子裡面存在的營養成分產生很大的衝突，如果我們選擇同時食用，這時候就會引起我們身體出現不適的情況。所以說吃變蛋的時候我們就不能搭配李子一起吃，否則是會對我們健康造成很大影響的。
大家吃變蛋的時候還應該避免搭配醋。因為變蛋是屬於一種鹼性的食物，所以吃變蛋的時候，就容易和醋中的鈣形成一種沉澱物質，這時候就非常不容易被我們人體消化，嚴重的情況下，就可能會導致食物中毒的問題。
17樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
18樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
19樓：
皮蛋切成均勻大小 撒上準備好的調料即可
正宗涼拌皮蛋的做法
20樓：心的舞臺
用料：主料：鹹皮蛋3個、松花皮蛋1個
輔料：花生油40克、鹽1克生抽、兩勺、蠔油1勺、啤酒兩勺、大蒜籽半個、白糖5克、涼拌醋半勺、泡椒4個、青紅辣椒兩個
1、把皮蛋放入鍋中煮3分鐘，去殼切成小塊，碼入盤中。
2、把辣椒和大蒜籽全部處理乾淨切粒。
3、碗裡放入鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、啤酒，攪拌均勻，調成料汁。
4、起油鍋，放入大蒜籽和辣椒爆香。
5、倒入料汁燒開。
6、起鍋均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
21樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
22樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
23樓：手捧軟萌
涼拌皮蛋正宗做法，掌握這個竅門，上桌瞬間就掃光！
皮蛋怎麼涼拌好吃，涼拌皮蛋怎麼做才好吃
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 攪拌均勻即可。涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃 家人們感謝一如既往的支援感謝 涼拌皮蛋，巴適得板。夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋 涼拌皮蛋 很多人都不知道怎麼調醬汁 用料 主料 皮蛋4個 輔料 蔥花100克...
皮蛋豆腐怎麼辦涼拌，皮蛋豆腐涼拌汁怎麼調
食材主料 皮蛋3個，豆腐3塊。輔料 青瓜半條，花生米 青 紅菜椒各少許。調料 鹽，醋，香油。做法1 皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。2 青瓜切絲，放盤子中間。3 煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。4 將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。5 將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽 醋 ...
涼拌皮蛋拌豆腐怎麼做，皮蛋拌豆腐簡單做法
主料嫩豆腐1盒 紅剁椒1勺 皮蛋2個 香菜1支 榨菜1抓 花椒粒 輔料鹽適量 生抽 白糖 紅辣油 香醋 香麻油 皮蛋拌豆腐的做法步驟 1.鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用 皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用 榨菜切細丁 香菜洗淨切末備用 2.嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎...