1樓：
現在最火的菜是川菜。川菜作為八大菜系中普及面最廣、門店保有量最多的菜系，行業影響力不言而喻。
川菜的基本味型為鹹甜，苦，辣，酸，鮮，香七種。在鹹鮮的基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型。在川菜烹飪過程中，運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
「一菜一格、 百菜百味」是川菜最貼切的名片。川菜擁有今天的影響力，回到根本還是味型的受眾面廣、群眾基礎強等，除此之外，以下因素功不可沒。
1 、川菜廚師培訓機構的興盛
2、餐飲**的興起
3、 餐飲ip活躍
4 、業界活動的影響
川菜廣泛的傳播力和號召力催生了許多餐飲活動，如四川省重點打造的大型品牌節會活動「中國國際美食旅遊節」，自2023年創辦以來已舉辦了15屆，每一屆都會通過特定的主題和活動，如「精品川菜展」「創新川菜爭霸賽」等對川菜進行宣傳，不僅是川菜文化的交流平臺餐，也成為了餐飲旅遊的行業盛會。
行業賽事中，由四川烹飪協會舉辦的四川省烹飪技能大賽，是川菜屆中級別最高、影響最大的烹飪賽事，弘揚四川烹飪餐飲文化，提高行業技術素質，在業界極具影響力。
2樓：匿名使用者
現在最火的菜有：水煮肉片、辣子雞丁。
1、水煮肉片（poached spicy slices of pork），是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」。
其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -2023年)，創新出風味突出的水煮肉片。
2、辣子雞丁，特色傳統菜餚，屬川菜系， 一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師「下手重」的特點。
經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3樓：緣來是我
現在最火的菜是麻辣小龍蝦。
現在是小龍蝦上市的季節，小龍蝦便宜肥美，小龍蝦最經典吃法就是麻辣小龍蝦了。
食材：小龍蝦二斤、大蔥一根、洋蔥一個、姜、幹辣椒十個、啤酒一瓶、火鍋底料（半包）、 紅燒醬油一勺、鹽（適量）、料酒（一勺）、花椒（一勺）、雞精（適量）、青辣椒（二個）。
步驟：1、把買回來的小龍蝦（提前喂一個小時，水裡加點醋，鹽）先把蝦線去出。
2、然後用牙刷反覆的洗刷幾遍，然後把蝦頭去掉。
3、在用清水清洗一遍，撈出備用，洋蔥等配料洗淨切塊備用。
4、起鍋燒油，油溫8分熱時放入洋蔥、姜、蒜等料爆香。
5、爆香後，在放入火鍋底料，加入花椒，加入料酒，炒香倒入龍蝦翻炒。
6、炒至變色加入啤酒，鹽，蓋好鍋蓋，**小火煮十分鐘左右）至啤酒快悶幹，開大火收汁即可。
7、美味的麻辣小龍蝦即製作完成，盡情享用吧。
小龍蝦營養價值：
小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素a、維生素c、維生素d。
吃小龍蝦需注意：
在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘。
4樓：勿忘心安
現在最火的菜：麻辣火鍋蛋糕、麵包雞、鐵鏟菜、氣泡菜等。
1、麻辣火鍋蛋糕
這個蛋糕裡的味道有些甜、鹹、麻、辣。總之就是好幾種味道混合在一起，感覺一般，想嘗試新口味的朋友可以自己去試試。
2、麵包雞
這道菜其實早就出現了，是很早之前的一道中西結合的菜品，雖然出的早，但是很少有人關注。自從在某軟體被拍出來以後，它才徹底在網路上火爆起來。用小刀把外面的麵包切開，然後裡面的雞肉跟醬汁就全都慢慢的漏了出來，麵包跟雞肉的香氣混合在一起，看上去似乎還可以，不知道有沒有朋友親自嘗試過。
3、鐵鏟菜
在大家印象裡，鐵鏟是用來幹農活的，可是你們知道嗎？如今鐵鏟也可以用裝菜了！沒錯，就是這道今年非常火爆的「鐵鏟菜」這也是比較新穎的一種方式，鐵鏟裡基本上都是一些海鮮，在廚師把菜做好以後直接用鐵鏟盛著菜，把菜直接倒在桌子上讓顧客食用，顧客也不會拿筷子，直接用手抓著吃，別說，看上去還真挺豪爽。
4、氣泡菜
這道菜的味道先不提，但是觀賞性還是很強的。氣泡會一點點的表達，然後會一下子炸開，氣泡裡的煙霧就會鋪滿整個桌子，就跟到了仙境一樣，非常的漂亮。
5樓：馨寶
現在最火的菜是**蔬菜餐。
食譜一、香燒胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔、醬油、白糖、鹽。
做法：1、兩勺醬油，一小勺白糖，少許鹽混合。
2、胡蘿蔔切塊，下油鍋翻炒，用中小火慢慢燒軟。
3、倒入調味汁，湯汁略微燒乾後即可。
這款蔬菜**食譜雖然做法簡單，但是在減脂**方面有非常不錯的效果。胡蘿蔔的高纖維可以幫助消化，促進腸道排毒，清除體內垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖，還可以抑制對甜食和油膩食物的慾望，幫助控制食量。
食譜二、番茄蔬菜湯
材料：2個番茄、1個包心菜、2個青椒、1把西芹、2個洋蔥。
做法：洋蔥去皮，用水沖洗乾淨，切成三角形;青辣椒用水洗淨，切成小型塊狀，去除籽(辣莖不去);芹菜用水洗淨，切成斜段;番茄用水洗淨，切成小塊狀;捲心菜洗淨，切成三角形小塊狀。將以上5種菜放入煲內，注滿清水，翻滾後，慢火煲3小時左右，湯水可濃可淡，你可以隨喜好加入鹽、胡椒、香菜等調味料，但不能放入動物油類。
食譜三、鮮菇蘆筍小炒
材料：蘆筍、香菇、黃彩椒。
做法：1、蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出過水晾涼。
3、炒鍋放油，放乾紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒。
4、最後淋入少許生抽，加適量鹽調味，炒至斷生即可。
鮮菇蘆筍小炒作為最有效的蔬菜**食譜之一，能提高人體的基礎代謝，促進人體內熱量的消耗，並有很強的脫水能力，因此多吃新鮮蘆筍能變得苗條。
食譜四、上湯白菜
材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。
做法：1、扇貝丁沖洗乾淨後，用溫水泡發20分鐘;大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片;皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。
2、起油鍋，油熱後，爆香洋蔥丁;下入扇貝丁和泡發扇貝丁的水，大火燒開。
3、新增皮蛋丁、料酒和糖，煮開;下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤。
4、湯中新增青紅椒，新增少量鹽調味;大火收汁至稠，澆在白菜上即可。
6樓：匿名使用者
現在最火的菜是麻辣小龍蝦。
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
改革開放以來，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，麻辣小龍蝦（口味蝦）風靡一時，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。20世紀末，麻辣小龍蝦開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
小龍蝦營養成分和海蝦相當，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。
中國原本也有四種原生態的正宗小龍蝦：東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。而「外來和尚」中也不只是原產美國的克氏原螯蝦，還有原產大洋洲的紅螯螯蝦，但克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦。
這「外來和尚」確實「好唸經」，由於它繁殖能力、適應環境能力都很強，所以徹底影響了本土物種的地位。
7樓：誠不欺也
現在最火的菜：東坡肉。
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉做法：
1、基本材料。
豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。
2、製作流程。
將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
外界評價：
2023年，評出的36道杭州名菜中，東坡肉在列。2023年12月，在湖北烹飪酒店行業協會第六屆會員代表大會上，黃岡市有六道本土菜餚被認定為湖北名菜點、中華名菜點。其中包括黃州東坡肉。
8樓：盡是強顏歡笑
現在最火的菜是小龍蝦。
要說中國最火的一道菜，小龍蝦說第一沒人敢說第二，以前可能吃小龍蝦的人並沒有那麼多，但後面不知道怎麼了，只要到了小龍蝦大量上市的季節，基本上朋友圈全部都是小龍蝦的身影。
20世紀20年代，一名日本商人首次將小龍蝦帶到中國東部的江蘇省。據《環球時報》報道，大約30年前，他們在錢江所在的江漢平原出現。對於生態系統來說，它們並不總是受歡迎的，尤其是對當地農民來說。
「他們在稻田裡種下水稻秧苗，在壟上做隧道，造成了水土流失，」潛江寶灣村的劉竹全說。
一開始，小龍蝦對中國東部和中部的稻農來說只是個小麻煩，但現在，外來入侵物種已經成為一個城市的大生意。中國是世界上最大的小龍蝦生產國，年產量佔世界總產量的70%以上。在潛江生產的小龍蝦中，大約80%出口到歐洲和美國。
奇怪的是，美國最大的消費者之一，中國的小龍蝦是路易斯安那州的小龍蝦的發源地。在中國被稱為小龍蝦，在路易斯安那被稱為小龍蝦。同樣的淡水樂趣只是以不同的名字命名。
雖然中國和新奧爾良的小龍蝦菜餚各有特色，但它們都浸泡在美味的香料中，在世界各地都很受歡迎。
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