1樓：仉玉軒
西式火腿：成品色澤鮮豔，外表略紅，內部結實無空洞，切片不鬆散，肉質新鮮細嫩，食之鹹淡適中，肉味鮮美。
原料：配方豬後腿肉50千克，食鹽3千克，白糖200克，清水5~lo千克。
工藝流程
選料->修整->幹醃->溼醃->洗滌->裝模->煮制->冷藏->成品。
操作要點
①選料：應選用肥膘1_5釐米以下，並經過檢疫的新鮮後腿肉。
②修整：將豬後腿肉剝皮去骨，割去筋腱，擠出淤血，並將肉的邊緣修割整齊。修整後肉塊要求拳頭大小，不帶血筋、油脂和碎骨。
③幹醃：將肉塊放在大盆中，撒入2千克食鹽，用手來回揉搓，使食鹽均勻地粘在肉塊上，置於o~5℃環境中。待食鹽與肉中水分結合溶化時，再攤晾12小時。
西式火腿
④溼醃：先用l千克食鹽、白糖和清水調勻成溶液，再放入於醃後的肉塊，約10天。待深部肌肉全部呈鮮豔的玫瑰紅色時，即醃製成熟。醃製時每隔2~3天翻缸一次，使其均勻入味。
⑤洗滌：此過程是去除肉的部分鹹味。即將醃製好的肉塊用清水浸泡約半小時，換清水沖洗淨雜質。如成味過重，可適當延長浸泡時間。
⑥裝模：一般方腿模具為高12.5釐米，長23釐米，寬12.
5釐米的長方體。先在模具四周墊上白布，然後將浸洗過的肉塊再次修整，裝入模具內。待肉裝滿後，再將布條兩端拉平包緊肉，最後蓋上模蓋，並用彈簧壓緊。
裝肉必須緊實，不留空隙；為避免墊布摺疊起皺而影響製品外觀，可將白布剪成寬10釐米的長條，襯貼於模的底部及四邊。
⑦煮制：將裝好肉的模具放入煮鍋內，加水淹沒，每個模具間稍留距離。加熱升溫至85℃時，停止加熱，使水溫保持80℃左右，4~5小時即可煮熟。
2樓：匿名使用者
雞肉500克 澱粉50克 蛋清2個 鹽6克 五香粉6克 黑胡椒粉6克 白胡椒粉4克 糖4克 腸衣適量
法式熟火腿的做法
雞肉切成小條，放入料理機攪拌
放入料理機攪拌
澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀
準備好腸衣，清洗乾淨。並在末端打個結。把腸衣的另一端套在料理機的灌腸器上，將準備好的肉從進料口倒入搖動料理機灌入腸衣中。
用手把肉擠壓捏緊，再用棉線分段紮好。灌裝好的肉腸在四周扎幾個小孔，排出空氣。全部做好後，放陽臺掛8小時，
冷水下鍋，放入蒸鍋20分鐘
放入冰箱冷凍儲存
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3樓：匿名使用者
用料低筋麵粉 110g
鹽 1小撮
雞蛋 1個
水 300ml
牛油果 1個
意式風乾火腿 適量
黑胡椒 適量
黃油 適量
法式火腿餅的做法
將低筋麵粉過篩，加入鹽，雞蛋和水，用手動打蛋器攪拌成光滑麵糊，然後靜置1小時。
平底鍋加熱，放入小片黃油，然後舀入一勺麵糊，轉動平底鍋，使麵糊均勻平鋪鍋底，加熱到表面鼓起泡，然後用鏟子翻面，在加熱1分鐘即可。
牛油果去核，用勺子挖出果肉切片。
在烘培上放入牛油果，一片風乾火腿和適量黑胡椒，然後將烘餅捲起，一切為二即可。
小貼士牛油果不要選太熟。稍微硬一點比較適合烘培
4樓：買語戎
發誓，熱火腿是怎麼製作而成這個事情，我們不是製作火腿的，所以回答不了你的。
5樓：樂正涵陽
跑腿就是這個活的放久了，把它切片就好了呀。
6樓：匿名使用者
像法國知名的火腿品牌布瑞林的熟火腿精心選用高品質肉豬的新鮮豬腿，經過細緻的分割，去骨去筋，留下最好部分的火腿在蔬菜高湯中細火慢燉12個小時，煮出火腿本身的鮮香芬芳，自然冷卻後方才完成，2023年，法國布瑞林在北京建立了工廠，引進歐洲全套進口裝置，採用法國傳統肉製品工藝，使用法國無抗農場養殖豬肉原料，讓大家吃到原汁原味和法國布瑞林一樣的中國工廠出品的法式布瑞林火腿。讓你不出國門，就能品嚐到正宗多樣的法國肉製品。
法式熟火腿除了能夾麵包吃之外，還有什麼吃法嗎？
7樓：匿名使用者
其實美食沒有什麼邊界，只要你有創新的思路，加上大膽的嘗試，就可以做出不錯的佳餚。這裡我發一款我最近嘗試的一款菜--烤蔬菜火腿角卷，這道菜葷素搭配，色彩也不錯，推薦給你。
4人份配料：
4片樂凡希法式火腿。
1個紅甜椒，1個黃甜椒，1個綠甜椒。
4個小圓西葫蘆。
半個茄子。
50毫升橄欖油。
2根百里香。
鹽和胡椒粉。
製作方法：
甜椒去皮，切成細絲。西葫蘆切成四瓣，茄子切丁。
將所有蔬菜放在平底鍋裡，加入百里香、鹽和胡椒粉，用橄欖油煎烤。
將煎好的蔬菜放在每片火腿中間。
將熟火腿切成兩半，食用起來更加方便。
將火腿小心的捲起來，上桌。您可以將這道菜與熱的或冷的烤蔬菜一起品嚐。
火腿的話推薦樂凡希熟火腿，使用整塊去皮去脂的豬後腿肉製成，每一片都保留後腿肉形狀和紋理，法式風味，還原真肉本質，是我一直都非常喜歡和在用的品牌。
8樓：北京新東方烹飪學校
那個火腿可以生食就直接吃，然後也可以稍微的堅持一下，再吃其實都是可以的。
9樓：水瓶我想要說
只要你胃沒什麼問題，
又不是很撐的話，可以的。
法式炒蛋的做法步驟圖，法式炒蛋怎麼做好吃
用料牛奶15g 雞蛋 2個 西蘭花 2小瓣 培根 1片 脆皮腸 2條 胡蘿蔔 1 6條 油 適量內 鹽 適量 法式炒蛋的做法 1.用打蛋器把容雞蛋打發，倒入牛奶接著打，放適量鹽，打至起泡為止。法式炒蛋的做法 步驟1 2.用煮奶鍋把水燒開放適量油鹽，再放入胡蘿蔔，西蘭花煮熟撈起後，再把脆皮腸煮熟放小碗...
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以前看過一個紀錄片，說過就是的確就是當年法租界的法國人建的並留下來的！外灘，長寧的我知道大部分是的。但也有後來中國人自己建的。其他的我不瞭解。是沒錯，一般都是哥特式建築 是的，我年輕時在上海和朋友聊過 上海美國力夫環球建築設計公司，建築學應屆畢業生好不好進？說是面試的時候要考快題，哎 手繪一塌糊塗 ...