1樓：盡心的云云老師
菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對於膽固醇高的中老年朋友來說，菜籽油是一個不錯的選擇，除了心臟病患者之外，還是可以適當的吃一些菜籽油，對身體還是很有好處的。
那麼問題來了，雖然菜籽油好處這麼多，但是現在市面上的菜籽油的種類也有很多，很多朋友呢不知道該如何選擇真正好的菜籽油。一般情況下大家會覺得，菜籽油的價錢越高當然質量就越好啦。這樣對嗎？
很簡單，下面進入我來給大家講一講，如何挑選正確的好的菜籽油。
挑選優質的菜籽油記住以下4點
1觀其色
所謂觀其色就是看菜籽油的顏色。顏色純正的菜籽油，顏色是黃色或者是棕色，而劣質的菜籽油顏色會是棕紅色、棕褐色或褐色。
2嗅其氣
從氣味上判斷的菜籽油，比如說好的菜籽油有菜籽自然的香氣，但是劣質的菜籽油味道會很淡，甚至會有黴味、焦味這樣一些異味。
3看通透
就是去看它的透明度，優質的菜籽油清澈透亮，而劣質的菜籽油會有一些漂浮物或者渾濁的現象。
4品其味
其實方法很簡單，就是可以把買來的菜籽油放在舌頭一點點去嘗一嘗，好的菜籽油除了有一點辛辣味以外沒有異味，說明這個菜籽油都比較的純正的。而劣質的菜籽油的味道比較輕甚至還有焦味、苦味。
除了觀其色、嗅其氣、看通透、品其味之外市面中的菜籽油根據秩序工藝的不同還分為壓榨和浸出兩種。
壓榨油顧名思義就是物理壓榨法，用機械的壓力把菜籽的油擠壓出來，香味好，濃度高是壓榨油的特點。
浸出也叫化學浸出法，菜籽中加入化學溶劑把油提取出來，出油率高，成本低則是浸出油的特點。
所以我們在使用壓榨油時應先將鍋加熱再放菜籽油，這樣菜籽油的營養不容易流失。
看了這麼多是不是對你選擇菜籽油有所幫助呢？快去看看你家的菜籽油屬於哪一種吧！
2樓：your大頭兵
菜籽油也就是我們經常所說的菜油，由於原材料是植物的種子，所以含有一定的種子磷脂，對我們的血管、神經、大腦非常有益。由於缺少人體必需的脂肪酸，如亞油酸等，所以其營養價值相比較其他植物油來說會稍微低一些，但是，這也不妨礙我們食用。那麼，我們如何選購純正的菜籽油呢?
1．觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2．冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
3．嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
4．看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
5．聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。
哪些人需少吃菜籽油？
高血壓、冠心病患者少食菜籽油 雖然菜籽油中的維生素e含量豐富，還含有胡蘿蔔素、維生素f等，並且消化率也很高，但是菜籽油含有芥酸，因此會有辛辣的滋味。而在醫學界，對於芥酸是否引起心肌脂肪沉積有著一些爭議，因此，對於一些高斑壓、冠心病患者來說，最好還是少吃，排除健康隱患。
3樓：舒昆老師
回答很高興為您服務，請稍等，我需要幾分鐘時間來收集資訊或者給您的資訊編寫答案，耐心等待一下哦，如果有服務不周到的地方請理解呢
劣質菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味，甚至有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
親，希望我提供的這些訊息能給你帶來幫助，非常感謝。
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怎樣選擇菜籽油比較好
4樓：梧桐樹下盡相思
菜籽油也就是我們經常所說的菜油，由於原材料是植物的種子，所以含有一定的種子磷脂，對我們的血管、神經、大腦非常有益。由於缺少人體必需的脂肪酸，如亞油酸等，所以其營養價值相比較其他植物油來說會稍微低一些，但是，這也不妨礙我們食用。選購純正的菜籽油可以通過觀顏色、聞氣味、看透明度、嘗味道、冷凍識別等5個方法鑑別菜籽油的優劣。
一、如何挑選純正的菜籽油
1、觀顏色。 純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
3、看透明度。 優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4、嘗味道。
將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5、冷凍識別。
放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
二、5招教你買好菜油
1、看芥酸含量——既然實驗證明芥酸這種物質可能對人體造成傷害，那麼即便是我們選購菜籽油，也要儘量選擇芥酸含量低。菜籽油有一種分類方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在選購的過程當中，我們儘量選擇低芥酸菜籽油。
2、看泡沫——純正的菜籽油用來煎炸時不僅油煙少，而且不會產生泡沫，如果你購買的菜籽油烹飪時出現大量泡沫的話，那麼這種菜籽油一定摻雜了其他低成本油脂，菜籽油的質量也肯定不過關。
3、看黏稠度——將菜油倒入碗中，上下晃動時，油脂會停留在碗壁上，這就是我們所說的「好菜油，會沾碗」。而加入了其他低成本的油，很多都會將菜油的黏稠度降低，再晃動時，也就沒有沾碗的感覺了。
4、冷藏法——將菜油放入冰箱冷藏間也是鑑別菜油是否摻假的一個重要方法，菜油的結冰點為零下12度，而冷凍間的溫度為零下4度到零下8度，這個溫度還遠遠達不到菜油的結冰點，所以菜油還應該是液體狀態，如果您購買的菜油冷藏後出現了凝固，那麼肯定是摻雜了其他油脂。
5、選擇去芥酸工藝後的菜籽油——儘量選擇正規廠家生產的大品牌的菜籽油，這裡主要的原因還是因為芥酸，大的生產廠家工藝比較完善，能夠去除掉油脂中大多數的有害物質，而小的廠家只能將菜籽榨成菜籽油，其他的工藝，基本上可以說是沒有，更別提什麼去除油脂中的有害物質了。
5樓：dd愛上剪輯
食用植物油一般通過看，聞，嘗，聽，問五個方面來識別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告
6樓：匿名使用者
選購純正的菜籽油方法如下：
1．觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2．聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。
3．看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4．嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5．冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
如何挑選純正的菜籽油
7樓：匿名使用者
真假菜籽油的鑑別
1、色澤鑑別：純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。
優質菜籽油--呈黃色至棕色。
劣質菜籽油--呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。
2、透明度鑑別：
優質菜籽油--清澈透明。
劣質菜籽油--微混濁，有微量懸浮物、液體極混濁。
3、雜質和沉澱物鑑別：
優質菜籽油--無沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
劣質菜籽油--有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃，油色變深且有沉澱物析出。
4、氣味鑑別：
優質菜籽油--具有菜籽油固有的氣味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味，甚至有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
8樓：小橙愛娛樂
回答(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
劣質菜籽油——有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
劣質菜籽油——液體極混濁。
可以參考一下，希望能幫到你
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食用菜籽油哪個等級好
9樓：教育知識問題解答
一級的好。
菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的，一級是最好的。一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
10樓：
你說的好是指吃得人說好，還是文字定義上的好？如果說吃得人們說好的話，那毫無疑問是4>3>2>1。1-3級沒有香味，而且顏色越來越透明。
所以一般來說買的話顏色越深越好，越黑越好。還有一般正宗菜籽油的**在9-11之間。低於這個**的一般都是陳化油加其他植物油勾兌的。
或者用6號輕汽油把壓榨後的油餅泡起來，這樣出油率會高很多很多，不過這種油沒有香味的。
11樓：匿名使用者
菜籽油等級為4級最好，辛農民黃菜籽油壓榨工藝，國際標準為4級油
12樓：
食用油等級4機標準，營養價值算是最高的，辛農民黃菜油生產4級油
13樓：在安昌古鎮寫遊記的櫻桃樹
最好不要買鉅榮的菜籽油，吃幾天後有糊嗓子的感覺，嗓子會癢癢的。
最正確的選擇菜籽油與啥油合成營養價值更高
14樓：果果是瓜瓜
直接買調和油：是由抄
幾種高階烹調油經過搭配調和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。也可以自己挑不過菜籽油只能放三分之一。
調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素e，它具有良好的風味和穩定性，且**合理。人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。
另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
高階植物油主要是指：茶籽油、橄欖油、核桃油。其他為普通油，包括芝麻油、花生油，大豆油，玉米油、葵花油、紅花籽油、菜籽油等（按品質由高到底排列）。
搭配：而應在選用普通油的基礎上選配一二種高階油作為調配，比如每用3至5斤花生油，就換用1斤茶籽油或橄欖油。在選用調和油時，應看清配比表，沒有配比表的調和油儘量不要選用。
非轉基因菜籽油好還是轉基因菜籽油好
建議食用非轉基因菜籽油 菜籽油和非轉基因菜籽油有什麼區別 菜籽油是一個大類，是否為轉基因菜籽油主要從菜籽原料上來說的。轉基因菜籽壓榨出來的自然叫做轉基因菜籽油 轉基因菜籽油與與非轉基因菜籽油有什麼區別。關於轉基因菜籽油的問題，先來簡單瞭解一下，轉基因菜籽是從美國引進的，這種菜籽油的出油率高。轉基因菜...
菜籽油的好處與壞處是什麼，菜籽油好處與壞處是什麼
食用菜籽油有利有弊，長期食用菜籽油有哪些好處和壞處？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。其實在我國很多的地方，一般日常飲食中所使用的油基本上都...
如何提升菜籽油的香味，菜籽油應該怎樣吃才合理？
要想菜籽油更加入味兒，其實菜籽油屬於生油，如果要冷拌冷盤就要加熱熬熟後使用。超市 的瓶裝菜籽油是經過熬製脫色的熟油，就不需要再熬熟了。以前年紀大的人，就是喜歡使用生的菜籽油熬到冒青煙炒蔬菜，認為這樣燒出來的蔬菜才很香好吃。如果從營養科學角度看 把菜籽油熬熟後晾涼再使用比較好。如果用菜籽油，把鍋燒熱後...