1樓：小蘇說故事
有時候看一些東北題材的電視劇，會發現熱情好客的東北人待客第一時間會去整倆『硬菜』。到底什麼是硬菜？為什麼北方人待客一定要整些硬菜呢？
有些人覺得硬菜應該是一種口感比較硬的美食，是北方特色的一種。其實這樣理解是大大的錯誤，硬菜就是肉食！在北方人的觀念中，如果待客不上肉食，就說明你們不好客也沒有禮貌。
基本上如果是北方人請客吃飯，席面上一定要有肉菜作為支撐，基本上是百分之八十的肉食外加百分之二十的蔬菜。這樣的組合才能看出來北方人對你的尊重，並且上的肉食還不能是一小碟一小碗，必須是足足的分量滿滿的一大盆，才能顯出主人的熱情與禮貌。
很多北方人來到南方工作和學習，很大一部分人都受不了，一是因為南方口味比較清淡，喜歡吃蔬菜之類的食物。二是因為南方的飯菜分量都比較小，對於一個正值壯年的北方漢子來說，用南方人的碗吃米飯，基本上一碗兩碗是吃不飽的。最好能用南方人盛湯的湯盆來吃飯，才最合適不過，這並不是荒謬的言論，因為北方人好吃麵食，對他們來說米飯有點不頂餓。
如果你去一個北方人家裡做客，看到很大分量的肉食端上來的時候千萬不要以為就這一個菜，因為剩下的菜正在炒著呢！而北方人去南方人家裡做客，看到人家小小的一碟子蔬菜，林林總總擺了一桌子也不要糾結，雖然可能沒什麼肉食，但這是南方的飲食文化。
其實北方人喜歡吃肉食和麵食，不僅僅是因為口味的原因，還有一部分是因為北方確實天氣乾燥寒冷。吃點熱乎乎的肉食，在外出勞作的時候渾身都是暖洋洋的。這也是北方美食文化傳承下來的重要原因之一，尊重南北差異才是最重要的事情。
2樓：娛樂休閒談天論地
硬菜這種叫法一般是在北方的時候比較多，在北方中硬菜一般是指肉，尤其是一些肉特別多的菜。
3樓：我是一個小蘑菇
在北方比較扛餓的，有大塊的肉，可以解饞的菜叫做硬菜，比如說紅燒排骨，鍋包肉，京醬肉絲，烤鴨，辣子雞，魚香肉絲等
4樓：王老師**答疑
我就是一個地地道道的北方人，我覺得北方人的硬菜指的是每道菜裡必須要有肉，什麼肉都可以，豬肉，牛肉等等，菜有鍋包肉，宮保雞丁等等。
5樓：拍案三下
北方人說的硬菜，就是指那些大葷的菜，比如牛肉、醬肘子、小雞燉蘑菇、殺豬菜等等。
北方人中午吃什麼,為什麼北方人喜歡吃麵而南方人喜歡吃米？
北方人中午吃米飯，包子，餃子，饅頭，花捲，餅等等。補充中國的麵點小吃歷史悠久，內風味各異，品容種繁多。麵點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的麵點，如蜜餌 酏食 糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料 製法 品種 ...
為什麼北方人喜歡吃大餅麵條而南方人缺喜歡吃米飯
從小就身邊的人就是這樣喂他的啊，還有南方種水稻啊，北方小麥啊 呵呵.一方水土養育一方人.南方適合水稻生長.而北方適合小麥生長.老一輩傳下來的！不過不是絕對的，很多北方人也很喜歡吃米飯！我算是南方人但是也很愛吃麵食 應該是環境影響,而且我從小在南北方都有生活過,兩種飲食我都很喜歡.明成祖南方人,但也喜...
為什麼北方人不喜歡吃飯，為何南方人吃飯都要配湯，而北方人卻很少？
你指得是吃米飯嗎？請問，如果是我理解的問題的話，首先因為北方最早比較乾旱，而且溫度較低，不適宜水稻的種植，所以北方人是種植小麥的，也就是麵食，比如餅啊 饅頭啊等的，加上米飯不容易消化 因為像麵食在製作中會加入發酵粉 而且米飯的能量較低，所以在以前比較艱苦的環境事，北方較冷的天氣也不適宜長時間吃米飯累...