1樓：明月鬆間照時代
主料雞腿1300g 輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量白糖適量蔥適量姜適量蒜適量大料適量
步驟1.雞腿洗淨
2.用開水焯一下
3.撈出控水
4.蔥，姜，蒜，幹辣椒
5.鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色
6.倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻7.再倒入幹辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鐘，放鹽，味精
8.轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。
9.裝盤
2樓：嚴肅的土豆活寶
土豆雞腿
原料：六個雞腿，小土豆4個。
做法：1、土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，對半切一刀。
2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。
5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
3樓：張徵忠
蘿蔔青菜，各有所愛，百人百口，這得根據個人喜好而言。製作方法很多，煎熬燉炸烤，滷味，臘味，四川人喜麻辣，湖南人喜大辣，廣東人喜清淡，北方重臘味，你自個兒定。
4樓：鋼神綠鋼
雞腿和蘑菇燉就好吃。
雞翅根或雞腿除了家常的放大料的燉制，有沒有其它新鮮的做法？
5樓：匿名使用者
這是我寫在自己的qq空間上的做法，紅燒雞翅和可樂雞翅，你看看吧！
紅燒雞翅和可樂雞翅，做法上有很多相似的地方，兩種做法我都試過，在此一併介紹一下：
原料：雞翅，翅根翅中皆可
調料：蔥、姜、醬油、八角、味精
做法：1、首先將雞翅洗淨，然後鍋內放水燒開，將雞翅放進去焯一下，去血。
2、鍋內放油，油熱後放入雞翅和蔥、姜、八角一起大火翻炒。
3、翻炒過後加水，加鹽、糖、醬油，改小火收汁！收汁時間大概要是幾分鐘，中間如果覺得汁水少，可以再加兩次水！
4、如果你要做可樂雞翅，那麼最後這加糖加鹽的這一步可以改成加可樂，沒過雞翅為準，湯汁收幹為結束。
注意：1、焯雞翅的步驟可以省略，因為後幾步完全可以使雞翅熟透，我焯雞翅的原因是害怕雞翅有血。
2、如果雞翅不焯，那就用料酒、鹽、醬油醃製半小時，讓調料入味！
3、雞翅用什麼原料，可自行選擇，做紅燒雞翅時我用的是翅根，可樂雞翅用的翅中，其實應該用雞翅的哪一段並沒有要求，只是看你個人的喜好，我覺得做紅燒雞翅用翅根比較漂亮！
6樓：花朵般的幽靈
我們陝西有道名菜叫龍穿鳳，就是用雞翅中做的 還有道蜜汁葫蘆 是用雞腿做的 龍穿鳳把雞翅中（生）裡的骨頭拆掉 用冬筍 火腿切成筷子粗細的條 取數根穿進翅中裡 代替骨頭 然後在翅中外拍粉下鍋油炸後 起油鍋爆香蔥塊 薑片 幹辣椒 倒進翅中翻炒後 噴醋 酒少許 放白糖少許 精鹽少許 老抽一小勺 顏色不能太重 大半飯碗水 花椒大料茴香桂皮豆蔻做的五香粉一勺 武火催開 文火收汁 等到汁收的差不多了 加少許明油 翻勻就可以出鍋裝盤了。
蜜汁葫蘆是用整個雞大腿 取下整張雞腿皮 剔掉骨頭 取腿肉斬成泥 加蔥姜水 料酒 精鹽 少量白糖 蛋清一個 澱粉少許 五香粉少許 油少許（有豬扳脂切細最好，沒有就用普通油）順一個方向攪拌均勻後 取韭菜莖 水燙後用來捆紮 將雞皮一頭扎住 裝入雞肉泥 然後用韭菜捆紮成葫蘆型 先上籠屜 水開後蒸八分種 然後用澱粉 雞蛋 麵粉 少量油調治成酥炸糊 將葫蘆掛糊下鍋炸到顏色金黃，撈出控油。另起鍋 放少許油 兩大勺白糖 小火炒到糖融化 加入少許清水，煮開後放入蜂蜜少許 用藕粉勾芡，淋在炸好的雞葫蘆少，撒少許白芝麻裝飾。
夠新鮮了吧。。。只是在家不好操作，其實只是去骨的步驟麻煩點而已。
7樓：胭脂雨
我經常用雞腿剁塊來做**雞吃.
做法很簡單,就是把雞塊和土豆用蔥、姜、辣椒、醬油、八角、鹽和味精燉爛(土豆用筷子一戳就進去的時候).
裝入大點的容器裡(一般的盤子太小了)再撒些蔥花蒜薹.鹽味要比只吃菜重些.
把煮熟的麵條撒在上面拌好,裝在小碗裡吃,旁邊再放碗麵湯,原湯化原食,很不錯哦.
8樓：匿名使用者
雞翅上面劃幾刀 加料酒、姜蒜醃製15分鐘 可放鹽什麼的過後什麼都不要放了
用少量油煎炸
會甜甜的~~~
9樓：黃四海祺
用蒜香料醃過那錫紙包著烤
10樓：亓駿琛
下鍋前醃好，可以放大料，料酒，陳皮，雞精。鹽，糖少許，醬油少許，澱粉，香油，薑片，幹辣椒。醃製40分鐘。
之後鍋內倒油，8成熱後將肉倒入鍋中爆炒，切忌不要放水，熟透了就起鍋。這樣，肉味最鮮，肉也最嫩。不妨試試。
燉雞肉放什麼調料？
11樓：d**id聊科技
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
一、燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裡有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。
二、黃燜雞黃燜雞的製作方法也很簡單，首先要把雞肉剁成小塊，然後鍋燒熱後放入剔下來的雞油，爆香以後加入一點點豬油，然後放入大蒜頭、花椒等爆香，然後就可以放入雞塊了。這個時候可以放入一點豆瓣醬進行調味，注意加入豆瓣醬的時候一定要快速翻炒，不然就容易糊鍋。
12樓：阿維子
不管是「放你喜歡的所有調味品！」「不放任何調料」顯然是錯誤的。前者必然是雜亂無章的，而後者在烹飪中顯然被誤解了。
我已經吃過幾次沒有任何調料的燉雞了。雖然所有的燉雞都是在親戚朋友的幫助下很早就做好的優質家雞和地雞，但是如果沒有任何調料，它們就不是很好吃。 無論是什麼地方的雞，活雞，還是母親或婆婆燉的雞，鹽都是味道的基礎，不加鹽的雞的味道要差幾倍，這在口味習慣和客觀事實上都是正確的。
即便如此，如果燉雞不放任何調料，那就更不合理了。例如，白水雞燉蘑菇可以說是「原創」，但有多少人能吞下去呢？因此，關注「原汁原味」是有限度的。
如果白開水烹飪後真的如此美味，那麼為什麼在這幾千年裡，全人類都必須努力發明各種各樣比白開水烹飪「差」的烹飪方法呢？為什麼大多數人在日常生活中很少吃白開水雞？這顯然不合邏輯，也不符合客觀事實。
事實上，燉雞常用而又合適的調料不過是鹽和適量的蔥姜。其他可以使用的東西包括料酒、芝麻油、米酒、胡椒等等(更不用說把它們都放在一起的意思)，這些基本上足以達到消除差異和增加香味的目的。 如果你在燉肉中吃肉，那麼調料的選擇就更廣泛一點，少量的胡椒、茴香、肉桂等也是可能的，畢竟這些東西主要是在喝湯的時候使用的，因為味道重，顏色重，但是燉肉吃肉就少了這種擔心 。
有很多香料不適合燉雞，所以讓我們選擇一些常見的。 例如，醋不適合燉雞肉。畢竟，酸味與燉雞湯和雞肉不太協調。
蠔油不耐烹飪，也不合適。最好不要放雞精之類的味精，加入雞肉本身的清香味道，覆蓋面很廣。大蒜也不適合燉雞。
大蒜的味道也不太適合燉雞。
13樓：呂梁百科書
回答主料：雞肉300克、青椒3個、紅椒2個、蔥3根、蒜頭1個 。
輔料：油適量、鹽5克、黃酒10毫升、醋10毫升、醬油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、白糖5克、雞粉2克。
做法：1、備齊所有食材。
2、雞肉多次用清水洗去血水，瀝乾水份放在大碗中，加入鹽、醬油、十三香、辣椒粉、黃酒充分拌勻，醃製半小時。
3、青椒和紅椒去籽洗淨都切成三角塊，蔥切成約1釐米左右的蔥段，蒜頭掰開後將蒜瓣用刀背拍扁後剝皮。
4、鍋中倒油燒至六成熱，加入蔥段和蒜瓣爆炒出蔥蒜的香味，將醃製好的雞肉加入鍋中翻炒。
5、之前加入的醬油較少，這時再調入少量醬油翻炒，加入適量水於鍋中，轉小火煮雞肉，煮至雞肉大約八成熟。
6、加入青椒和紅椒於鍋中翻炒，調入適量白糖和食醋於鍋中。
7、充分翻炒至雞肉熟爛，青椒和紅椒變軟，加入雞粉即可關火。
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14樓：做努力的女人
做雞肉之前需要提前放入蔥薑蒜，料酒，鹽醃製半個小時這樣可以方便入味，燉雞肉的時候一般需要八角，香葉，桂皮，火鍋底料。
15樓：大兔子呀
雞肉的吃法有好多種，如果是做整隻雞的話，簡易做烤雞或者叫花雞。雞翅的話做燒烤不錯，雞爪可以滷著吃。燉雞的話一般有專門的燉雞料，裡面有八角，花椒，醬，白果等。
16樓：司星菱
燉著吃好吃。雞塊用蔥姜，料酒醃，將大料、大棗、枸杞，大火燒開，轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉即可。
17樓：童心美食記
燉雞的正確做法，太香了，配料太完美了
18樓：咿婷
燉雞要用到蔥、姜、棗、枸杞、料酒等調料。
主料：雞1只。
調料：蔥1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1個， 鹽2勺。
做法1、雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。
2、雞塊用蔥姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。
3、轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。
燉雞用什麼調料？
19樓：彩虹視野
我們都知道東北人熱情好客，其實東北人做菜的時候喜歡用大鍋燉，久而久之東北菜的特點就是以燉為主，其中以小雞燉蘑菇最為有名氣。
事實上，說到小雞燉蘑菇，我們都知道有句俗語叫「叔叔帶路，雞嚇掉魂」。也就是說，當新婚的女兒把女婿帶回孃家時，孃家一定是小雞燉蘑菇，所以，一旦新女婿進入婆家，小雞就會知道他們的末日即將來臨。他們會把新來的女婿當作美味佳餚來招待。
小雞燉蘑菇，一道地地道道的東北燉菜，蘑菇可以襯出雞肉的鮮美，小雞最好選用自家散養的小公雞，蘑菇最好選用野生的，能夠完全將雞肉的香味襯托出來。其實做法也挺簡單的。
第一步：選好小公雞，把公雞剁成小塊，雞肉冷水下鍋，加入姜、蔥段，然後倒入料酒，其實這一步主要是為了去腥。水開了後用勺子把上面的浮沫弄出來，弄乾淨後用漏勺把雞肉撈出放到溫水裡沖洗一下。
第二步：鍋里加油，油溫為五成熱，放入姜、蔥、八角和桂皮，炒香後倒入雞塊，把雞肉水分完全炒幹，直到表面微微發黃，然後倒入白糖，生抽，加上料酒，翻炒至上色，最後加入開水（切記一定不可以加涼水，因為加涼水口感會發柴），開水的量要完全的沒過雞塊，注意水一定要一次加足，中途不要加水，否則口感會不好。大火燒開後轉中火燉40分鐘。
第三步：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇要撕成小傘狀。
第四步：40分鐘過後，放入已經泡好的蘑菇，再燉上30分鐘。
燉羊肉怎麼燉好吃，燉羊肉怎麼燉好吃
枸杞燉羊肉 材料主料 羊肉 後腿 1000克，輔料 枸杞子20克，調料 姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克做法將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透 撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成塊 生薑切片，蔥切段 將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋 炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子...
怎麼炸雞腿好吃美味，炸雞腿怎樣做好吃？
調料 鹽 糖 料酒 五香粉 澱粉。將雞腿洗淨 瀝乾水分，切成3釐米見方的滾刀塊。2.雞腿放入碗中，加入米酒 鹽 克 抹勻備用 3 雞腿肉塊用鹽 糖 料酒 五香粉醃製2 小時。4.將鹽 1克 低筋麵粉放入大碗中混合均勻 5.加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 6.將雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再...
雞肉怎麼燉好吃，hJ雞肉怎麼燉好吃？
新疆 雞的做法 配料 鮮雞一隻 最好是活殺 土豆四個 蘑菇 青辣椒紅辣椒各四個 蔥薑蒜若干 花椒 朝天椒一把 因人而異，呵呵 第二步，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水 水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了 第四步，加砂糖，鹽，料酒 第五步，加入蘑菇，開始燜15...