1樓：蕭瑟中的寒風
鹽焗雞爪用料
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新換一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收幹。
把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。
2樓：半夏半暖
步驟 1：把雞爪的指甲剁掉，洗乾淨備用。
步驟 2：鍋裡放水放入雞爪飛水。
步驟 3：飛水。
步驟 4：飛好水的雞爪撈出快遞放入冰水中。
步驟 5：鹽焗雞粉和黃姜粉。
步驟 6：用兩包鹽焗雞粉。
步驟 7：鍋裡放水，水不要太多。放入黃姜粉和鹽焗雞粉，少許雞粉 鹽。煮開放入瀝乾水的雞爪，煮開後小火煮10鍾。撈出晾涼就可以吃了。剁小塊再撒上炒熟的白芝麻。
步驟 8：晾涼後裝盤。
鹽焗雞爪的做法步驟圖，鹽焗雞爪怎麼做好吃
3樓：大餓人料理
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪
4樓：天幕網路
在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可
5樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，一個電飯煲搞定
6樓：最愛幻雪寶兒
用料 新鮮雞爪 1000克 鹽焗雞粉 2包 鹽 雞粉 適量 炒熟的白芝麻 適量 黃姜粉 2茶匙
鹽焗雞爪的做法
把雞爪的指甲剁掉，洗乾淨備用。
鍋裡放水放入雞爪飛水
飛水中飛好水的雞爪撈出快遞放入冰水中，這樣做是起到熱漲冷縮原理，做出來的雞爪會很q 很q 很q。
鹽焗雞粉和黃姜粉
用兩包鹽焗雞粉
鍋裡放水，水不要太多。放入黃姜粉和鹽焗雞粉，少許雞粉 鹽。煮開放入瀝乾水的雞爪，煮開後小火煮10鍾。撈出晾涼就可以吃了。剁小塊再撒上炒熟的白芝麻，特香特好吃。
7樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
鹽焗雞爪怎麼做才好吃
8樓：天幕網路
在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可
9樓：匿名使用者
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘），製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜
10樓：大餓人料理
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪
11樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，一個電飯煲搞定
12樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
焗雞爪的做法步驟圖，鹽焗雞爪怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
用料雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新換一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收幹。
把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。小貼士
鹽焗雞爪是怎麼做的？請說清步驟，謝謝！
14樓：匿名使用者
東江鹽焗雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜東江鹽焗雞的製作材料：主料：重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項雞）
輔料：薑片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張調料：粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙薑末各2.
5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。 東江鹽焗雞的特色：特點：
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。 「東江鹽焗雞」是廣東的一款名菜。
它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。
教您東江鹽焗雞怎麼做，如何做東江鹽焗雞才好吃(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
(2) 將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。(3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
(4) 把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。 鹽焗鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 滷醬菜
工藝：滷鹽焗鳳爪的製作材料： 主料：鳳爪250克。
調料：山柰,香葉,八角,小茴香,麥芽粉,沙姜粉,薑黃,鹽焗雞粉,鹽,味精,雞精,糖,姜,蔥,高湯各適量。教您鹽焗鳳爪怎麼做，如何做鹽焗鳳爪才好吃 鳳爪洗淨焯水，調料對成鹽焗湯，將鳳爪滷入味即可。
鹽焗鳳爪的製作要訣： 鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮。
熟的鹽焗雞可以和蘿蔔一起燉湯嗎，鹽焗雞能炒蘿蔔乾嗎
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 客家菜。流行於廣東深圳 惠州 河源 梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。家庭版鹽焗雞 家庭版鹽焗雞的做法 在超市發現有這種鹽焗雞的調料賣，就試著買了一袋，回家試試看，不錯呢...
做法，芹菜炒雞爪怎麼做好吃，芹菜炒雞爪的家常做法
主料芹菜200克滷雞爪200克輔料油適量鹽適量小蔥適量姜適量蒜適量味精半勺白糖半勺 步驟芹菜炒雞爪的做法步驟11.準備好一顆芹菜。芹菜炒雞爪的做法步驟22.準備好滷好的雞爪。芹菜炒雞爪的做法步驟33.芹菜切片待用。芹菜炒雞爪的做法步驟44.鍋熱油，放入蔥 姜爆香芹菜炒雞爪的做法步驟55.下入芹菜翻炒...
雞爪炒豆椒怎麼做好吃
做法熟豬蹄去骨，將肉並筋切塊 用加了料酒 姜的開水煮一下 毛豆剝皮留豆米，用加了鹽的開水煮3分鐘，去豆腥味並預熟紅椒洗淨切滾刀塊，用加了鹽的開水飛過 西蘭花掰成小朵，先加鹽水浸泡，去除菜裡面的蟲子，再用加了油和鹽的開水飛過 兌汁 生抽加蠔油 白糖 辣汁 可不放 及少許水澱粉調勻備用淨鍋入油，三成熱時...