1樓：過氧化氫
可以分享一下幾種常見的牛肉菜餚：
1.紅燒牛腩
選料：牛腩1斤、白蘿蔔（中等大小）1個；配料：豆瓣醬2匙、老薑50克、大蒜50克、大蔥半棵、香菜20克、花椒5克、八角2個半、桂皮少許、香葉5片、山奈4-5小塊、鹽味精醬油、菜油80克
做法：（1）改刀：牛腩入開水煮5分鐘撈出洗去血末，切成1.
5釐米見方的小塊；白蘿蔔切成相近大小的塊；大蔥切寸段、老薑大蒜拍扁、香菜切成1釐米長的段。（2）製作：油入鍋，7成熟後下豆瓣醬、姜蔥蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、香葉，小火炒10秒熟後加水（骨頭湯更好），燒開，調味（放鹽、醬油），再下牛腩，湯再開後小火2小時或中火1.
5小時燜燒，下白蘿蔔，再中火15-20分鐘就好（以蘿蔔和牛腩都剛好熟爛為準），放味精，起鍋，放香菜。
2.鐵板牛柳（這裡講鐵板黑椒牛柳，此外還有一種鐵板沙司牛柳）
選料：牛柳350克、青椒4個，紅椒2個，洋蔥小半個；配料：料酒2鑰、生薑8片、大蒜三瓣切片、大蔥5、6小段、香菜2棵（點綴）、黑胡椒粉5克、老抽5滴、白糖鹽味精少許、香油幾滴、水芡粉少許、嫩肉粉或雞蛋清半個、色拉油80克左右
餐具：鐵板1套，墊盤1個
做法：（1）改刀：牛柳切薄片，青（紅）椒去籽切片，洋蔥切片。
（2）製作：牛柳片用雞蛋清（或嫩肉粉少許）加水芡粉碼勻，色拉油70克入鍋燒至9成熟，下姜蔥蒜微炒，加少量水，再下牛柳大火翻炒並加料酒，下調料和黑胡椒粉老抽等，並下青紅椒，淡微勾芡點香油起鍋裝入燒好的鐵板裡，鐵板在炒制牛柳同時應燒好，表面滴少許油，裝盤時注意先墊洋蔥，再放牛柳裝，盤後馬上加蓋。（注意整個炒制牛柳和調味的過程應用大火，時間控制在1分鐘左右）
3.泡椒牛柳
選料：牛柳400克，紅泡椒80克，大西芹半棵，配料：姜8片、大蒜2瓣切片、大蔥3、5小段、料酒2匙、鹽白糖味精少許、水芡粉、色拉油70克、香油幾滴
做法：（1）改刀：牛柳切薄片用水芡粉碼好，西芹切成1寸多點的條形薄片，姜蒜切片（2）製作：
油入鍋燒至9成熟，下姜蔥蒜牛柳，大火微翻炒幾秒，再下泡椒料酒和調料等大火快炒，最後下西芹快速翻炒6成熟後稍微勾點芡，點香油起鍋裝盤即可（炒制時間一般不宜超過1.5分鐘）
4.涮牛肚（小吃）
選料：牛肚，配料：蒜茸、香油、芝麻醬、鹽、味精、超市肥羊清湯火鍋料一包（或高湯4.
5升，枸杞20粒、沙蔘15克、黨蔘20克、當歸5-10克、香葉5片、黃芪3-5克、玉竹15克、小茴香5克、羊油1-2匙，西紅柿半個、嫩玉米1個切4段、白糖少許）；電磁爐鍋一個
做法：（1）備料：買的牛肚如果是半熟的直接洗淨切片。
生的要在開水中煮上15分鐘再切片；蒜茸少許加香油1匙加芝麻醬少許鹽味精微量，用1匙湯化開。（2）用火鍋料簡單點，直接加湯3升左右燒開就可以涮牛肚了。如果自己熬製，應把上述藥材加適量鹽、味精、白糖和4.
5升湯，熬30分鐘左右，或熬至3升左右，去渣，下羊油就好了。吃時應將涮好的牛肚蘸汁吃，。也可涮其它，比如肥羊肥牛肉魚丸等，可根據自己口味不同進行調配 ， 是很具代表性的北方清真風味的火鍋小吃 。
2樓：暢聊萬事
紅酒燴牛尾
材料牛尾400克，洋蔥片40克，胡蘿蔔片40克，番茄肉1個，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，黃汁300毫升，水1升，紅酒200毫升，麵粉適量，鹽和胡椒粉適量。
做法(1)牛尾洗淨，撒上鹽、胡椒粉及麵粉抹勻。
(2)以橄欖油煎香牛尾至金黃色，加入洋蔥片和胡蘿蔔片、番茄肉炒至軟身。
(3)隨即加入蒜茸，烹入紅酒，煮至幹，加入黃汁及水。
(4)煮滾汁液後，改為小火，加蓋約煮4小時，直至牛尾酥軟。
(5)汁液以篩濾去渣滓，然後以鹽和胡椒粉調味。
(6)牛尾置於碟中，淋上汁液，加入胡蘿蔔等配菜，即可趁熱享用。
啤酒燜牛肉
材料牛腿肉500克，精細麵粉15克，精鹽5克，啤酒2瓶，白胡椒粉2克，嫩扁豆300克，黃油50克，味精1克，香葉1片，油菜70克。
做法1、切牛腿肉成塊，洗淨，控去水，用精鹽2克、花椒粉攪拌，再放入精細麵粉攪勻;嫩扁豆切去兩頭;
2、鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊遍爛透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸，移小火上燜約1小時至肉爛;
3、炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽1克煸透，下味精炒勺，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。
牛肉怎麼做好
3樓：匿名使用者
牛肉怎麼做？建議做成醬牛肉，軟爛不柴入味濃。
牛肉好吃的小竅門：肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。
因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。 不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。
比如此醬牛肉，煮熟關火晾涼後再煮半小時，然後晾涼再煮半小時，反覆三次。看似麻煩囉嗦，其實這是讓滷牛肉入味的門道。還有，我只知道蔥薑辣椒可以熗鍋，原來醬料醬油也可以先熗鍋炒香，再燉肉會讓醬味更純更濃郁。
4樓：候山
土豆粉燉牛肉
主料新鮮牛肉500g、土豆粉400g、油適量、鹽適量、西紅柿1個、胡蘿蔔1個、姜2g、八角1個、肉蔻1個、桂皮2g、醬油3g、冰糖2g。
步驟1、準備好所需要的食材。
2、把牛肉洗淨切塊。
3、西紅柿洗淨切塊。
4、薑切片、胡蘿蔔洗淨去皮切塊。
5、把鍋中加涼水放入牛肉塊焯水撈出衝淨。
6、炒鍋中倒入油，大火燒至九成熱，下入生薑，桂皮，八角，肉蔻炒香7、下入牛肉翻炒。
8、加醬油翻炒。
9、加適量的清水，冰糖大火燒開後。
10、轉入高壓鍋，加西紅柿塊、胡蘿蔔，大火燒上汽，轉小火煮20分鐘左右。
11、土豆粉洗淨。
12、待牛肉煮好後，能開啟高壓鍋下入土豆粉，(不用加高壓鍋的鍋蓋)。
13、小火煮3分鐘左右，煮到土豆粉熟透變軟即可。
我們食用土豆粉是可以很好的暖胃養胃的，而且我們食用土豆粉也是不必擔心發胖的，因為土豆粉含有的脂肪是很少的，我們如果是有胃火牙痛的狀況是可以食用土豆粉來很好的緩解。牛肉是含有豐富蛋白質和多種氨基酸，而且氨基酸的比例是更加的接近人體比例，所以是可以很好的被身體吸收，大家如果是想要很好的長肌肉，是可以很好的嘗試多食用這款食物。
5樓：
1、牛肉和青椒搭配，青椒能夠吸收一部分牛肉的腥味，留下牛肉獨特的口感和特殊的味道，食材容易取得，做法簡單，家常做法，炒出牛肉香味。
2、準備一塊牛肉，將牛肉洗淨，然後切成薄片狀，取一個乾淨的小碗，將牛肉放入碗中，然後加入各種調味料，揉搓一陣，放在邊上醃製一會。
3、準備一個新鮮的青椒，將清洗洗淨，然後對半切開，去除蒂頭和內部的籽，將青椒切成小塊狀，裝盤備用。
4、準備少許生薑、蒜頭、辣椒幹，分別處理一下。這些都準備好了，就可以**炒制，開啟電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入輔料爆香，然後加入青椒快炒，炒至青椒七八分熟後倒入醃製的牛肉，大火快炒一陣，牛肉變色之後再新增一些調味料，炒均勻，然後試試味道，合適後就可以裝盤了，牛肉不宜炒太久，不然會比較老，影響口感。
如何做牛肉
6樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
7樓：美食主播杆子哥
牛肉套皮好了，喜歡吃的進來學學沒毛病
8樓：暢聊萬事
豌豆嫩牛肉
這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯裡，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細介紹，希望大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準備食材。新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要選擇比較嫩的部位，比如裡脊肉）
第二步：儘量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1釐米大小的丁。紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。（要儘量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）
第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉，少半隻蛋清，然後朝一個方向將肉抓勻，使肉上勁。
最後往肉中放入半勺食有油抓勻後醃製10分鐘。（醃肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。
第六步：炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）
第七步：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
牛肋肉2.5kg、醬油五兩、甜麵醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。
操作方法
01把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裡浸泡三十分鐘，再放進開水鍋裡煮透之後撈出備用。02
重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。03在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿蔔燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。
04最後的祕籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩
如何製作牛肉
10樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
11樓：匿名使用者
我一般做咖哩牛肉，給你我的做法：
主料：牛肉（我買的是牛林）、土豆、
輔料：胡蘿蔔、好侍百夢多咖哩（日式塊狀調料！我因為怕吃不慣，沒有買比較正宗的印度咖哩，下次試試！）
做法：1、將牛肉、土豆、胡蘿蔔切成小塊（儘量漂亮點！呵呵）
2、牛肉進熱水焯一下，去血去浮沫！（這一步也可以省略，待所有主料全加水煮時，再去浮沫也可以，但是我受不了牛肉有血，所以先動手焯一下，浮沫也沒有了，省得後面麻煩！）
3、鍋內放油，油熱把牛肉放進去炒，然後放土豆，最後放胡蘿蔔（因為牛肉和土豆比較難熟，胡蘿蔔容易一點，所以最後放！），一起翻炒一會！
4、往鍋內加冷水，以蓋過國內材料為宜（但是我覺得再稍微多加一點比較好，可以讓主料更爛，並且利於稍後的咖哩融入），蓋鍋蓋，等水開後改小火煮十幾分鍾，讓材料全部都熟。
5、關火。然後加入咖哩，充分攪拌使其溶解，然後再**，小火微燉五分鐘，出鍋！
不管是裝盤，還是直接淋在煮好的米飯上，都是很好的一道菜！吃不了的咖哩牛肉，還可以放冰箱冷藏，想吃的時候拿出來熱一下就ok了！
土豆炒牛肉絲怎麼做如何做好吃，牛肉炒土豆絲怎麼做好吃又簡單，做法圖解
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泡菜牛肉湯怎麼做如何做好吃，鹹菜牛肉湯怎麼做如何做好吃
食材明細 泡菜250克 牛肉 瘦 250克 松蘑 幹 100克 牛油50克 豆瓣辣醬50克 醋20克 澱粉 玉米 10克 大蔥15克 姜10克 香油10克 牛肉泡菜湯的做法詳細步驟 1.白菜泡菜切絲 2.牛肉煮切絲，湯備用 3.土豆去皮，洗淨切角塊 4.松蘑水發後，洗淨切絲 5.蔥洗淨，切絲 6.生...